La Selva Amazónica como Fuente de Pigmentos Naturales para la Avicultura Mundial

podría darse el caso de unas sobredosis de algunos de estos compuestos que al momento de ingerir la carne produzca un cambio de coloración en la personas lo cual se puede presumir que las personas piensen que se estan contagiando de una enfermedad por la rapida absorcíon de estos componentes en el organismo.

Muy interesantes estas investigaciones, sin embargo, si ponemos los pies sobre la tierra y aceptamos que somos países en desarrollo, NO DEBEMOS darnos el lujo de pigmentar la piel de las aves. Esto es algo solamente cosmético y que no aporta nada en absoluto a las propiedades nutricionales de la carne de pollo, es mas desaparece durante la cocción. Pigmentar el pollo es una mala costumbre en algunos países como el Perú, añadiendo un costo innecesario a los alimentos. En otros países, como Venezuela, donde me desempeño, hace muchos años, las industrias llegamos al acuerdo de NO pigmentar artificialmente pollos. Eso se mantiene hasta ahora. En lo que respecta a las huevos, esto es muy bien aceptado en todo el mundo. Sin embargo, una coloración de 6 en el popular abanico Roche, es suficiente. No es necesario gastar mas, como sucede muchas veces en nuestra área.

Las tendencias actuales nos dicen que actualmente el consumidor al ver la carne de pollo, tiene una preferencia por un color cremoso, un pollo beneficiado de color amarillo lo relacionan con practicas anti-higiénicas hechas después del beneficio, un pollo muy blanco como un pollo muy amarillo tienen el mismo valor para el consumidor de Lima Metropolitana ( mala calidad). Se debería realizar nuevas investigaciones para lograr diferentes tonalidades de color y valorar estos resultados a través de un Focus Group.

No es cierto que el mercado de pigmentos sea $462´000.000. El consumo mundial es de 500´,000,000 de gramos de xantofilas de marigold que es alrededor de $70´000,000 en total. Y está completamente atendido por las producciones de la China, Perú y la India.

la puesta en marcha de este tipo de pigmentación con relación a la que ya se usa actualmente es, en términos económicos, mas ventajosa o a mi parecer elevaría los costos por el tratamiento que hay que darle a las plantas nativas y sobretodo conocer cuales son las que se va a utilizar

Buen día, sería muy interesante que se continúe el estudio de estas plantas que ayudarían en la pigmentación de la carne, dado que en el Perú las amas de casa exigen un pollo amarillo... Es más... Es otro el costo que se paga por ello y que muchas veces nosotros, las avícolas tenemos que utilizar pigmentantes que son importados, y que muchas veces al importarlo tienen a una baja en las xantofilas y al final no dan los resultados requeridos, teniendo que incrementar la cantidad de pigmentante y originando incremento en los costos de producción.