Engormix.com / Avicultura / Salud intestinal en aves / Biblioteca Maestra: Salud Intestinal Avícola / Fisiología y Miscelánea (Parte 2)
mecanismo de acción del butirato de sodio en raciones avícolas
Mecanismo del Butirato de Sodio en Raciones: ¿Acidifica o Señaliza?
Existe la creencia errónea de que el butirato de sodio y los alfa-monoglicéridos actúan acidificando el intestino. En realidad, sus mecanismos son distintos: el butirato de sodio funciona como una sal que ejerce una función de señalización intestinal, mientras que los alfa-monoglicéridos, con un pKa cercano a 14, nunca se disocian y actúan directamente sobre las membranas bacterianas.
"Cuando hablamos de butirato de sodio o de alfa monoglicéridos, si bien es cierto que su origen son ácidos, no van a acidificar, no aplica el mismo criterio. En el caso del butirato de sodio, lo que buscamos es que esa sal como tal realice la función de señalización. En el caso de los alfa-monoglicéridos, su valor pKa está cercano a los 14, es decir, nunca se van a disociar."
Autoría
Ricardo Yescas
A
Adisseo
