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errores comunes en hidrólisis enzimática para raciones
Errores en hidrólisis enzimática para raciones: ¿Aumenta la proteína?
Un error común es creer que la hidrólisis enzimática aumenta el contenido proteico de ingredientes como la harina de palmiste. Este proceso no incrementa la proteína, sino que mejora su digestibilidad al fraccionarla. Para aumentar la proteína y reducir la fibra, se deben considerar métodos alternativos como la purificación o extracción, evaluando siempre su viabilidad económica.
"La hidrólisis enzimática no aumenta el contenido en proteína, simplemente hidroliza las proteínas. Para mejorar el contenido de proteína y reducir el de fibra, se debería buscar métodos de purificación o extracción, aunque hay que tener en cuenta el costo de los procesos en los productos según el valor que tengan."
Autoría
Oriol Roigé
D
DSM-Firmenich
