¿Cómo mejorar la calidad del cascarón para tener más éxito en su producción?

El huevo es un alimento consumido en todo el mundo, tiene un alto valor nutritivo, siendo fuente de vitaminas, minerales y, principalmente, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Si bien el huevo es un gran alimento, se considera frágil, lo que requiere mayor atención durante su manipulación, desde poco tiempo después de la puesta hasta el consumidor final (MERTENS et al., 2006). En este contexto, la función protectora del cascarón juega un papel fundamental en el mantenimiento de las características internas y externas del huevo.

Varios factores pueden impactar negativamente en la calidad del cascarón, tales como factores individuales, ambientales, sanitarios y nutricionales (MAZZUCO; BERTECHINI, 2014).

Sin embargo, aunque hay muchos factores, a excepción de los factores individuales, los demás se pueden controlar para promover la calidad del cascarón. Por lo tanto, implementar estrategias y herramientas dirigidas a promover la calidad del cascarón genera un impacto financiero directo en la cadena productiva del huevo.

Pensando en discutir este tema tan relevante, hemos preparado un material completo con todo lo que usted necesita saber para mejorar su producción.

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