Información sobre embutidos

estimado amigo:ESTO DE LA ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS DEL CERDO, LO PODRAS ENCONTRAR EN ALGUN MANUAL DE EDITORIAL TRILLAS O ALGUN LIBRO , YO EN LO PERSONAL RECIBI UNA CAPACITACION PARA EL TALLER DE CARNES Y ESTOY CAPACITADO PARA DARTE CURSOS A GRUPOS DE PERZONAS PARA TU INDUSTRIA, TRABAJE DANDO ESTE TIPO DE CURZOS A LAS MUJERES DEL PROGRAMA DE SOLIDARIDAD.PARO SIN TRABAJAR EN EL GOBIERNO. MI EMAIL ES FERG31@HOTMAIL.COM

Hola amigos. En este momento estoy realizando un proyecto de clase en mi universidad relacionado con la industria de embutidos y necesito saber una cifra aproximada de cuántas horas-hombre se necesitan para producir una tonelada (1000kg) de embutidos.
Estas horas deberán incluir como es lógico, todo el tiempo necesario en su elaboración en la planta de procesamiento.
Mil gracias por su ayuda.

Estimado Fredy: Para poder responder tu pregunta necesitaría saber algunos datos como por ejemplo que tipo de embutidos querés realizar, frescos o secos, que tipo de maquinaria tenés.
En una fábrica de embutidos frescos (chorizos) medianamente chica con maquinaria estándar, una persona produce de 100 a 120 kgs./hora.

¿Sería tan amable de facilitar la receta de elaboración de chorizo? Quisiera probar.
Gracias.

Me encuentro culminando la universidad, y quisiera conocer sobre cursos, pos-grados, master en el área de embutidos (cárnicos). Preferiblemente en Argentina. Gracias

Hola. Qué alegría que alguien me pueda ayudar. Trato de hacer un jamón serrano casero; qué cantidad tendría que llevar de nitrito de sodio, sin afectar la salud. Agradecería su comentario, la cantidad por kilo; y lo estoy haciendo en frío.

Estimados participantes, Estoy realizando un proyecto de factibilidad para la universidad, necesito ayuda; por favor, alguno de ustedes me podría decir si es posible realizar embutidos de soya, reemplazar y/o combinar la carne para hacer este tipo de producto. Gracias por su ayuda.

Encizar Molina saludos . me gustaria poder ayudarte con la informacion que solicitas acerca de como elaborar enbutidos creo poder ayudarte con algunos web saludos hispaaccon@yahoo.com

Por favor quisiera saber o aprender a preparar jamón planchado desde el inicio, ósea todo el proceso y las cantidades de producto a utilizar por cada kilo de carne de puerco, agradeciendo de antemano la atención al caso.

hola a todos quisiera saber la preparación de embutidos caseros de España, pues los he comido y con perdón de todos son los mejores del mundo. Entre ellos esta el fue, chorizo riojano, jamón serrano, morcillas ETC

Buenas tardes a todos. Soy estudiante y pronto haré una práctica sobre embutidos y necesito saber cuáles son los ingredientes, las medidas y el procedimiento de elaboración de las salchichas, si alguien me puede ayudar con algún tipo de receta, se lo agradecería mucho.

Marleny, tengo entendido que los embutidos españoles contienen mucha sal, y por lo tanto perjudicial para la salud. que hay de cierto saludos