Lesiones pulmonares observadas en frigorífico de cerdos en terminación y su relación con distintos manejos productivos
El presente trabajo fue realizado en un frigorífico de la localidad de Benito Juárez, Provincia de Bs As, donde a partir de 10 visitas entre los meses de noviembre de 2013 y junio de 2014, se analizaron 286 pulmones de cerdos provenientes de diferentes criaderos de producción intensiva con instalaciones de techo cubierto o semicubierto, piso de cemento o de tierra. Se realizó un estudio observacional y descriptivo de las lesiones macroscópicas halladas, y la posible relación entre éstas y los diferentes tipos de instalaciones. Esta relación, se transforma en una herramienta para la toma de decisiones, apuntando a la disminución del impacto generado por estas lesiones, obteniendo así un mejor desarrollo, crecimiento y conversión de alimentos, traducido en una mejor eficiencia y rentabilidad. Los resultados obtenidos muestran mayor porcentaje de lesiones en aquellos pulmones de cerdos provenientes de techo cubierto que los que provienen de techo semicubierto, mayor porcentaje de lesiones en aquellos pulmones de cerdos provenientes de criaderos con piso de cemento que de tierra, y mayor porcentaje de lesiones sobre pulmón derecho que en izquierdo, al igual que mayor porcentajes de lesiones ubicadas en los lóbulos apicales y cardíacos derechos e izquierdo. Esto se encontraría asociado al hacinamiento y un medio ambiente menos ventilado, que facilitaría la transmisión o contacto de gérmenes patógenos. No obstante, es indiscutible que los sistemas confinados con techo y piso de cemento permiten un mejor logro y control de los parámetros zootécnicos y productivos buscados en producción porcina. Este trabajo muestra que a pesar de las inversiones en el mejoramiento de las instalaciones productivas, se debería mejorar las medidas de control referidas al manejo sanitario que permitan disminuir la incidencia de lesiones pulmonares en la crianza confinada del cerdo lo que se traducirá en una mejor eficiencia en los objetivos productivos.
Palabras clave: cerdos, lesiones pulmonares, score, instalaciones, criadero
Las afecciones pulmonares son un problema recurrente dentro de los criaderos de cerdos, éstas generan pérdidas económicas y baja rentabilidad en las empresas dedicadas a esta actividad, muchas veces atribuidas a una mala conversión alimenticia y retardo en el crecimiento.
Estudios epidemiológicos han puesto de manifiesto que el cerdo es una especie expuesta a una elevada prevalencia de afecciones respiratorias causantes de lesiones pulmonares.
Son varios los agentes causales involucrados en estas lesiones respiratorias, tales como virus y bacterias, sin olvidar las variables que tienen que ver con los manejos sanitarios, instalaciones, inmunidad, ambiente y alimentación, que juegan un papel importante como factores predisponentes.
El conjunto de factores predisponentes y agentes infecciosos, sumado a la intensificación de las producciones, plantea la necesidad de conocer como las mencionadas variables intervienen en el desarrollo de afecciones respiratorias, y generan el consecuente hallazgo de lesiones pulmonares.
La inspección de pulmones de cerdos en terminación provenientes de distintos criaderos con manejos productivos diferentes que culminan en la faena, puede ser una herramienta de gran valor para conocer el estado de salud pulmonar de estos. Su importancia en la producción es de valor orientativo al momento de tomar ciertas decisiones de manejo para optimizar la producción.
El presente trabajo es un estudio observacional y descriptivo del hallazgo macroscópico de lesiones pulmonares encontradas al momento de faena en un frigorífico zonal, y trata de relacionar éstas con algunas variables que involucran a las instalaciones de criaderos productores de cerdos.
Objetivos
1.- Realizar un estudio descriptivo de lesiones macroscópicas en pulmones de cerdos halladas al momento de faena en un frigorífico de la localidad de Benito Juárez, provenientes de establecimientos productores de capones, con diferentes tipos de instalaciones.
2.- Agrupar las lesiones observadas macroscópicamente y evaluar una posible relación con los tipos de instalaciones de los criaderos de la zona.
- La mayor cantidad de lesiones se observó en cerdos provenientes de criaderos que poseen instalaciones con techo cubierto y piso de cemento en la etapa de terminación o engorde. El confinamiento de cerdos en ambientes cerrados (techo cubierto vs semicubierto) y con un piso menos natural (cemento vs tierra) por cuestiones de hacinamiento, temperatura, humedad, e higiene, predispone a generar mayor porcentaje de lesiones pulmonares. No obstante ello, es indiscutible que los sistemas confinados con techo y piso de cemento permiten un mejor logro y control de los parámetros zootécnicos y productivos buscados en producción porcina.
- Se registraron mayor números de lesiones en el pulmón derecho que en el pulmón izquierdo, acentuando esta afirmación el hecho de que el lóbulo accesorio forma parte del pulmón derecho.
- La mayor cantidad de lesiones halladas se ubicaron en los lóbulos accesorio, craneales y mediales (derecho e izquierdo).
- La observación de lesiones pulmonares al momento de faena, resultó una herramienta útil para conocer el estado de salud pulmonar de los cerdos provenientes de distintos criaderos. Quedaría planteado la necesidad de realizar análisis bacteriológicos, virológicos e histopatológicos, pudiendo de esta forma acercarse a un diagnóstico mas certero y confiable de las enfermedades respiratorias que afectan a dichos criaderos.
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