Micotoxinas y su efecto en la producción avícola y porcina

Los granos forrajeros contaminados con micotoxinas dañan la calidad del alimento y son perjudiciales para la producción de aves y cerdos. Algunas micotoxinas clave pueden inducir impactos diferenciales en el desempeño de la producción avícola y porcina.

No es un secreto que los alimentos para animales que contienen micotoxinas tendrán un impacto negativo en la producción. Durante los años húmedos, es muy probable que las micotoxinas estén presentes en sus productos de granos. La mayoría de los sistemas animales se ven afectados por una gran dosis de una sola micotoxina o una combinación de muchas micotoxinas. Este boletín destaca el daño que las micotoxinas pueden tener en los sistemas digestivo , inmunológico y reproductivo de las aves y los cerdos.

Dato 1: La exposición a micotoxinas puede causar daño directo al tracto digestivo.

Las alteraciones intestinales, independientemente de la fuente, a menudo están relacionadas con un rendimiento de crecimiento reducido y una eficiencia de alimentación reducida. Las micotoxinas tricotecenas pueden inducir necrosis en la mucosa oral , esófago y gástrica.compartimentos Las micotoxinas fumonisinas a menudo tienen períodos prolongados de tiempo de exposición a los tejidos intestinales debido a la mala absorción. El contacto prolongado contribuye al daño celular directo, resultando en inflamación intestinal y diarrea. Además del daño directo al tracto intestinal, las ocratoxinas y aflatoxinas producen severos daños al hígado, el cual juega un papel fundamental en la digestión y movilización de nutrientes luego de su absorción en el intestino.

Dato 2: La exposición a micotoxinas disminuye la capacidad del tracto digestivo para digerir y absorber nutrientes.

En las aves de corral , el tracto intestinal es relativamente corto, lo que convierte a las vellosidades en las principales estructuras responsables de ampliar la superficie intestinal para la absorción de nutrientes. El deoxinivalenol (DON) y las micotoxinas de Fusarium pueden acortar las vellosidades intestinales en pollos de engorde y pavipollos. Las secreciones intestinales y la actividad de las enzimas responsables de la digestión de los nutrientes también pueden verse afectadas por algunas toxinas y, por lo tanto, contribuir a la disminución de la capacidad digestiva. En los cerdos , el impacto de la alimentación con micotoxinas puede ocurrir rápidamente; en un caso, después de alimentar con micotoxinas durante solo 16 días, cerdos en crecimientoexperimentado efectos negativos de las micotoxinas en la salud intestinal y el crecimiento. Se observó que estos efectos afectan el crecimiento hasta 6 semanas después de que se eliminó de la dieta el alimento contaminado con micotoxinas, lo que disminuyó la ganancia de peso diaria promedio en los cerdos.  

Dato 3: La presencia de micotoxinas puede hacer que los cerdos y las aves sean más susceptibles a algunos patógenos bacterianos, como E. coli y Salmonella.

Esto podría ser secundario a un efecto inmunosupresor de las micotoxinas. En general, grandes dosis de micotoxinas, como la ocratoxina y los tricotecenos, conducirán al agotamiento de los linfocitos en los órganos inmunitarios, lo que significa una reducción de la función inmunitaria en general. La función inmunológica reducida también puede ocurrir cuando la contaminación del alimento ocurre con diferentes micotoxinas simultáneamente, incluso si las concentraciones están por debajo del umbral máximo respectivo de micotoxinas individuales. Esto se debe a la actividad cooperativa que ocurre cuando se administran varias micotoxinas al mismo tiempo. La depresión de las células inmunitarias se produce junto con la inflamación en diferentes órganos, lo que hace que varios tejidos sean más propensos a la contaminación bacteriana y viral. Como regla general, después de que los monogástricos hayan consumido alimentos con niveles de contaminación de micotoxinas, serán más susceptibles a infecciones y enfermedades.

Dato 4: En los cerdos, la reproducción se ve muy afectada por la exposición a las micotoxinas.

Las dietas contaminadas con zearalenona (ZEA), una micotoxina derivada del hongo Fusarium, son particularmente perjudiciales para la reproducción en cerdos. Esto se debe a la capacidad de ZEA para unirse específicamente a los receptores de estrógeno. En cerdas y nulíparas, esta unión induce la secreción de prolactina, reduce la hormona luteinizante y la secreción de progesterona, altera la morfología uterina y, en última instancia, suprime la ovulación funcional y la expresión de celo. Debido a la interacción con los receptores de estrógeno por ZEA, también se pueden observar abortos prematuros. Sin embargo, el impacto de las micotoxinas en el aborto puede variar entre los rebaños alimentados con diferentes dietas o entre aquellos que usan protocolos de sincronización de celo. Una acumulación de múltiples micotoxinas, incluido el DON, también puede tener un impacto en la reproducción. Dado que existen muchas toxinas con diferentes efectos fisiológicos, cuando se consume una combinación de ellas, el impacto sobre la reproducción se vuelve muy variable. En los verracos, la exposición a ZEA reduce la testosterona sérica, lo que dificulta la calidad del esperma.cerdo _ En un estudio, las dietas alimentadas a cerdos que contenían altos niveles de ZEA dieron como resultado una reducción del peso fetal y placentario cuando la exposición se produjo hasta el día 70 de gestación. El tamaño y el peso reducidos de la placenta se asocian con un crecimiento intrauterino restringido, pesos más bajos al nacer y un rendimiento de crecimiento reducido a lo largo de la vida del cerdo. En las aves de corral , hay pocas consecuencias reproductivas reportadas debido a la exposición a micotoxinas.

En general, los hongos que producen micotoxinas suelen estar presentes en el campo, por lo que los cultivos están expuestos a ellos en una etapa muy temprana. Esto significa que las micotoxinas están comúnmente presentes en todos los cultivos y que la concentración de micotoxinas en los productos de granos es la clave para comprender el impacto potencial de las micotoxinas en la salud y el rendimiento del ganado. El clima, especialmente durante la temporada de cosecha, juega un papel fundamental al influir en la producción de micotoxinas. En general, la humedad y las altas temperaturas fomentan el crecimiento de moho y la producción de micotoxinas. Es por esto que las temporadas de cosecha lluviosas se relacionan con un mayor contenido de micotoxinas en los cultivos vs temporadas de cosecha más secas.

El almacenamiento de granos puede introducir moho o fomentar el crecimiento de moho y la consiguiente producción de micotoxinas. El grano que se deja expuesto a la intemperie y el alimento almacenado en silos o contenedores sucios son un área principal para controlar las micotoxinas en el grano. Las paredes metálicas de los silos conducen el calor durante las horas más calurosas del día, transfiriendo ese calor al grano adyacente. A medida que la temperatura se enfría, se acumula condensación dentro del silo o contenedor. La humedad y el calor en presencia de contaminación por moho en las paredes de un silo sucio son el ambiente perfecto para el crecimiento de moho y la producción de micotoxinas. Las preocupaciones sobre la contaminación por micotoxinas durante el almacenamiento del alimento son especialmente relevantes en animales jóvenes o pequeños rebaños donde el alimento tiende a mantenerse por períodos de tiempo más prolongados (más de 7 días) dentro de contenedores y silos. Limpie los contenedores de almacenamiento, sin embargo,

El manejo de la exposición a micotoxinas debe comenzar en la cosecha eliminando los granos muy contaminados cuando sea posible. Una de las formas más rentables de eliminar las micotoxinas es eliminando los cereales muy contaminados. No todos los cereales están igualmente contaminados con micotoxinas. Muy pocos granos contienen la mayor parte de la contaminación general que afecta a un cultivo. El grano muy contaminado es considerablemente más liviano que el grano no contaminado y puede eliminarse con un separador de granos que utiliza un flujo de aire para levantar y separar los granos muy livianos del grano no dañado. La inversión para el procesador de granos o la fábrica de piensos es alta para empezar, pero los ahorros a largo plazo están garantizados. La eliminación de granos contaminados se puede ayudar si se pueden identificar los granos contaminados. Para aprender a identificar granos contaminados, busque los artículos de Penn State Extension (En idioma inlgés) que ayudarlo a identificar , manejar granos contaminados y usar granos contaminados con micotoxinas . Sin embargo, si está comprando alimentos mixtos o grano molido, se necesitarán otros métodos para tratar con eficacia la carga de micotoxinas.

Si ha comprado grano o alimento que está contaminado, diluya el grano afectado con granos no contaminados de alta calidad. En general, existe un rango para la mayoría de las micotoxinas en el que comienzan a afectar la producción animal de manera significativa. Si se deben usar granos afectados por micotoxinas, la dilución de los lotes de granos afectados es una medida rentable para reducir el impacto de las micotoxinas en el ganado que consume ese grano. Sin embargo, se necesitan muestreos múltiples y análisis de micotoxinas para determinar la concentración de micotoxinas en cada lote de alimento, lo que reduce la eficiencia práctica de este método para los fabricantes de alimentos. Como consejo adicional, antes de diluir las materias primas afectadas, se pueden rociar con ácidos orgánicos.

Si la contaminación por micotoxinas sigue siendo un problema después de intentar diluir la dieta, los aglutinantes de micotoxinas podrían ser otra opción para reducir el impacto de las micotoxinas en aves y cerdos . En general, las micotoxinas no polares (aflatoxinas) se unen eficazmente a los aglutinantes de micotoxinas. La mayoría de los aglutinantes disponibles en el mercado son realmente efectivos para aglutinar esta toxina, ya que la mayoría de las arcillas lo hacen de forma natural. La mayoría de los aglutinantes pueden unir toxinas ynutrientes al mismo tiempo; sin embargo, esto no debería ser una preocupación si los aglutinantes solo se usan por un corto período de tiempo. Si es necesario utilizar aglutinantes de micotoxinas durante un largo período de tiempo, es posible que desee explorar arcillas superficiales porosas específicas que sean especialmente adecuadas para aglutinar toxinas o formular su dieta con vitaminas y minerales adicionales.

Se debe practicar una evaluación crítica de los aglutinantes de micotoxinas cuando se busca un aglutinante para utilizar en micotoxinas que no son de la familia de las aflatoxinas. Algunos aglutinantes de micotoxinas en el mercado que anuncian "tecnología adicional" tienden a ser más caros que los productos genéricos y no se prueban adecuadamente en animales vivos. Muchas de las pruebas actuales para demostrar la eficacia de los captadores de micotoxinas se realizan in vitro (en ausencia de animales). Aglutinantes probados solo in vitropuede haber estado expuesto a condiciones poco realistas, como un tiempo de contacto prolongado con el sustrato (24 h) o mientras usaba rangos de pH que no imitan los rangos de pH fisiológicos. En la naturaleza, el pH del tracto intestinal es variable y el tiempo de contacto de las toxinas con la mucosa intestinal puede ser corto. Por ejemplo, en los pollos, el alimento entra y sale del duodeno en 15 minutos o menos y la mayor parte de la ingesta sale del pollo en 6-9 horas. La capacidad de unión in vitro durante un período de 24 horas a un pH constante no tiene sentido. Mientras que el tiempo de contacto es más largo en cerdos, los encuadernadores deben ofrecer pruebas detalladas de la tecnología reclamada para el cobro de tarifas premium. También es importante tener en cuenta que los aglutinantes no se unirán a las micotoxinas en el alimento seco. El proceso de unión de micotoxinas solo comenzará cuando el animal ingiera el alimento (los aglutinantes necesitan un sustrato acuoso para unir las toxinas). Debido a este retraso, incluso el aglutinante más efectivo no mitigará el efecto tóxico inicial inmediatamente después de la ingestión del alimento. Solo después de unos minutos, los aglutinantes dietéticos comenzarán a unirse a las micotoxinas, incluso en el caso de utilizar aglutinantes de micotoxinas dietéticos excepcionalmente efectivos.  

En resumen, la producción animal se ve obstaculizada cuando el ganado está expuesto a grandes cantidades de micotoxinas. Las micotoxinas causan daños en el tracto intestinal y en los sistemas inmunológico y reproductivo de las aves y los cerdos, respectivamente. Es importante recordar que el daño al sistema reproductivo en los cerdos puede tener efectos duraderos.

Evitar la ingestión de micotoxinas eliminando los granos afectados, diluyendo las materias primas o alimentos contaminados, o agregando aglutinantes de micotoxinas. Cada método de manejo de alimentos e ingredientes contaminados con micotoxinas presenta ventajas y desventajas. Los aglutinantes de micotoxinas son populares y especialmente efectivos para las aflatoxinas, que son fáciles de controlar con la mayoría de los aglutinantes disponibles comercialmente. Los productos que ofrecen la capacidad de unirse o desactivar toxinas distintas de las aflatoxinas deben evaluarse con cautela y requieren una inspección adicional.

Tenga en cuenta el impacto de las micotoxinas en su ganado este año, aplique estos consejos y otros de Penn State Extension a sus planes de control de micotoxinas y calidad del alimento.