mastitis subclinica

Que tal Verónica, espero te sea útil esta información. La concentración de alcohol varía entre 68 – 75% dependiendo del destino final que se le dará a la leche. Normalmente la leche positiva a la prueba de alcohol tiene mal olor y sabor. El Ph nos determina la cantidad de [ H +] presente en la leche más la solución tampón. La solución tampón son las proteínas, los citratos y fosfato presente en la leche. La acidez normal en la leche varia entre 0.14 – 0.18% de ácido láctico. Las bacterias lácticas fermentan la lactosa de la leche y la transforma en acido láctico. El alcohol actúa deshidratando los coloides de proteínas, los factores que afectan esta prueba los podemos dividir en tres grupos: 1) Leches con elevada carga bacteriana por malas condiciones de refrigeración o falta de condiciones higiénicas 2) Leches de composición anormal 3) Leches con desequilibrio salino Numerosos autores han estudiado los factores que afectan la estabilidad frente al alcohol de la leche. La estabilidad del alcohol y el valor de pH de la leche es característica en para cada leche individual y los valores de estos parámetros están influenciados por el estado de lactancia. La estabilidad del alcohol en función del pH se estableció hace muchos años (40´s) se encontró que la estabilidad de las leches era menor a principios de lactancia y se hace más estable a medida que avanza la misma. La estabilidad a mitad de lactancia es mayor que a principios y finales de lactancia, pero a finales de la lactancia las leches presentan una amplia variación en el rango de estabilidad, estando asociada al aumento de los valores de pH en la leche.

Si la rutina de ordeño es buena hay dos aspectos donde prestar atención, la higiene en los recipientes ya comentado, y la alimentación de la vaca, que cuando el alimento no tiene suficinte fibra la leche puede salir ácida desde la vaca, esto puede courrir con pastos muy jóvenes donde los carbohidratos no estructurales caen. De otro lado la mastitis subclínica genera leche alcalina por incremento en clorurosd. Saludos.