Introducción
La ganadería bovina en México es una de las principales actividades del sector agropecuario del país, pues lado los patrones culturales de consumo de los diferentes productos cárnicos ha hecho que la carne de ganado bovino sea el eje ordenador de la demanda y de los precios de las demás carnes (SAGARPA, 2006). La producción de carne de bovino en México se desarrolla bajo dife rentes niveles tecnológicos, sistemas de manejo y finalidades de explotación, comprendiendo principalmente la producción de novillos para abasto, la cría de becerros para la exportación, la producción de pie de cría así como el sistema vaca - becerro , siendo el último el predominante para la región templada del país cuya finalidad es el consumo local o para su finalización en corrales de engorda (Villegas et. Al 2001).
En México existen alrededor de 1.13 millones de unidades de producción de ganado bovino, de los cuales 5.5% se encuentran ubicados en el estado de México (Financiera Rural, 2012), si bien, la generación de divisas es un aporte importante de la producción bovina en México, no es su único papel, pues ante el decreciente poder adquisitivo y el aumento en las cifras de pobreza, las unidades de producción pecuaria y en especial las de traspatio toman especial importancia en la producción de alimentos en búsqueda de la autosuficiencia alimentaria. (FAO, 2005) y en el Estado de México no es la excepción pues para 2015 se estimó que el 20.2% de la población era carente de acceso a alimentación en esta entidad. (CONEVAL 2015)
Y es que pese a que existen programas de apoyo como el Programa de Estímulos a la Productividad Ganadera (PROGAN), orientado a otorgar apoyos directos a los productores de ganado bovino para carne, en sistema extensivo, estos se han implementado implementó sin considerar las características de los productores a beneficiar, de tal manera que la aplicación de estos recursos pudo no causar el impacto esperado (Leos et al, 2008).
Y es que, aún dentro de en una misma región, los productores no compiten necesariamente en las mismas condiciones económicas y sociales. Para reproducir mejor sus condiciones de existencia y aumentar su nivel de vida, las diversas categorías de productores de una misma zona pueden tener interés, o no, en utilizar las mismas técnicas y practicar, además, sistemas de producción diferentes. Dufumier (1990) cuya biodiversidad permite a las unidades domésticas campesinas obtener alimentos frescos y a disposición para complementar la dieta familiar (Salcido, 2008)
En este sentido es claro entender que aún dentro de una misma región, las UPP dedicadas a la producción de bovino realicen otras actividades ganaderas, agrícolas o forestales diferentes. Es un error considerar a los productores ganaderos como un conjunto homogéneo, por lo que es conveniente evidenciar los diferentes tipos de producciones implicadas, considerando sus intereses, los medios que poseen, el marco de relaciones sociales en el cual trabajan, sus reacciones frente a las evoluciones tecnológicas. (Dufumier, 1990).
El objetivo general de este trabajo fue tipificar la diversidad productiva presente en 37 unidades de producción bovina de traspatio (UPBT). El conocimiento de las diferentes especies producidas dentro de las UPBT permitirá contar con una visión clara y precisa de las condiciones en las que se encuentra este sector en el municipio de Chapa de Mota y con ello, establecer estrategias de formación para futuros extensionistas que trabajen en este municipio.
Materiales y Métodos
Se realizó un estudio descriptivo transversal, mediante la aplicación de un cuestionario de autocumplimiento de respuestas cerradas y abiertas diseñado por el equipo investigador, siendo el universo de estudio hombres y mujeres mayores de 18 años asistentes al XI Día Agrosilvopastoril celebrado el 25 de agosto del año 2016 en el municipio de Chapa de Mota, Mex. El cuestionario permitió obtener: 1) Nombre del productor; 2) Sexo; 3) Edad; 4) Municipio y comunidad de residencia y 5) Especies productivas presentes en su UPP
Con la información obtenida se generó una base de datos en Excel (Microsoft Office, 2007) para su posterior análisis a través de estadística descriptiva utilizando medidas de tendencia central (media, moda, mediana) y porciento de frecuencias.
Resultados
De los encuestados
Participaron 409 personas (78% provenientes del estado de México), de las cuales el 67.48% se clasificó como productores (hombres y mujeres cuyos ingresos económicos derivan total o parcialmente de actividades agropecuarias o forestales) y el 32.52% restante como extensionistas (Hombres y mujeres que por su actividad fungen como asesores de forma indirecta o directa en una UPP).
La edad promedio de los productores asistentes fue de 49.52 años con una desviación estándar de 14.74 años, siendo el 60.88 % Hombres y 39.11% mujeres. El 62.36% (271 asistentes) residen en el municipio de Chapa de Mota México y provienen de 110 UPP´s diferentes.
Características de la producción bovina en Chapa de Mota
El 33.64% de las UPP presentes en Chapa de mota (37 UPP´s) considera a la producción bovina dentro de sus actividades agropecuarias, ocupa el 3° lugar en cuanto a presencia en las UPP (Tabla 1). La edad promedio de los productores de bovinos es de 46.91 años, con una desviación estándar de 15.88 años. El 62.16% de los productores son hombres, mientras que el 37.83 % restante, mujeres.
Tabla 1. Actividad agrícola, pecuaria o forestal reportada por 110 Unidades de producción pecuaria (UPP) en el municipio de Chapa de Mota, Agosto de 2016.
Solo 4 de las 37 UPP´s manifestaron trabajar exclusivamente con bovinos mientras que las 33 restantes mantienen el hato bovino en combinación con otras actividades agropecuarias o forestales (Tabla 2).
Unidades de producción (exclusivamente bovino)
Solo 4 unidades producción manifestaron trabajar exclusivamente con bovinos. La edad promedio de estos productores es de 53 años (Desv. Est. 12.24), de los cuales 3 son hombres y una mujer. Provenientes de las localidades de Danxhó, La esperanza y San Francisco de las tablas, Chapa de Mota Mex.
Tabla 2. Relación de los sistemas de producción bovina en Chapa de Mota, Mex. con otras actividades agropecuarias o forestales.
Unidades de producción bovina con otra actividad agropecuaria
12 unidades de producción bovina combinan sus actividades con la producción Ovina y agrícola principalmente (Gráfico 1), la edad promedio de los productores es de 49.8 años (desviación estándar de 13.52 años).
Gráfico 1. Diversificación de los sistemas de producción bovina en el municipio de Chapa de Mota, cuando participa con otra actividad agropecuaria
Unidades de producción bovina con otras dos actividades agropecuarias
El 24.32 % de las producciones dedicadas a bovinos combinan sus actividades económicas con otras dos (Gráfico 2). En 8 de las 9 que conforman este grupo, se comparten actividades con la producción ovina, en 5 de 9 con actividades agrícolas y en 4 de 9 con aves de corral. La edad promedio de estos productores es de 43.88 años con una desviación estándar de 16.59 años. 4 de los 9 productores en este grupo son mujeres.
Gráfico 2. Diversificación de los sistemas de producción bovina en el municipio de Chapa de Mota Mex, cuando participan hasta 3 actividades agropecuarias
Unidades de producción bovina con hasta cinco actividades agropecuarias
En el municipio de Chapa de Mota el 14.67 % de las UPP´s combinan de 4 hasta 7 actividades agropecuarias y forestales (Tabla 3), dentro de las cuales la producción bovina está presente en 11 de las 16 UPP´s que conforman este grupo. En 11 de 12 ocasiones la producción bovina se conjunta con la producción de aves de corral, en 8 de las 12 UPP´s participa la producción ovina y porcina, en 4 de cada 12 participa la producción equina y caprina, en la mitad de las observaciones la producción agrícola y en solo 2 casos la producción forestal.
Tabla 3. Relación de los sistemas de producción bovina en Chapa de Mota, Mex. Que combinan de 4 a 7 actividades agropecuarias o forestales.
Discusión y Conclusiones
El municipio de Chapa de Mota es considerado como un municipio de media marginación con localidades con alta y muy alta marginación con hasta el 20.6 % de su población en pobreza extrema (CONEVAL, 2015) y que al igual que en otras partes del país, la producción animal y en especial la producción bovina forma parte de la tradición del campo mexicano.
Si bien es cierto que el volumen de producción de carne bovina en Chapa de Mota apenas represento el 0.5 % de la producción en el Estado de México y que el Estado de México ocupa el séptimo lugar en volumen de producción de leche y en el noveno en términos del tamaño del hato lechero del país (SAGARPA, 2009), la actividad lechera de los pequeños productores es importante pues el 77% de las unidades productivas, contribuye con 45% de la producción total de leche en el país y representa 25% del hato productor total, además que la ganadería familiar sea especialmente importante desde el punto de vista social, por la gran cantidad de productores rurales involucrados y de población en general que consigue sustento en ella (Martínez, 2009). Y es que, pese a que los ingresos generados por la producción bovina de traspatio no sean constantes ni de gran aporte para la economía familiar, su importancia va más allá de lo económico pues la producción de traspatio, entre otras cosas: (1) constituye un mecanismo de ahorro; (2) genera ingresos económicos extras; (3) permite el autoconsumo de alimentos de alto valor biológico y (4) un aprovechamiento de sobrantes de la cocina y esquilmos agrícolas(Suarez, 1990). En este sentido es comprensible que la mayor cantidad de unidades de producción sean de traspatio y se diversifiquen, pues de acuerdo a la FAO la producción pecuaria a nivel familiar busca diversificar la dieta y complementar la producción y consumo de proteína de origen animal (FAO, 2011).
En conclusión, la producción bovina en el municipio de Chapa de Mota es diversificada, pues su actividad se complementa desde 1 hasta con otras 6 actividades relacionadas a la producción agropecuaria y/o forestal. Dicha información permite que el diseño de futuras estrategias para el desarrollo comunitario y de la producción bovina en el municipio contemple a la par acciones para el desarrollo de otras actividades agropecuarias y forestales. A su vez, indica que la formación de los médicos veterinarios zootecnistas participes en el desarrollo de la producción bovina, debe de ser integral para poder afrontar los retos médicos veterinarios y zootécnicos aún de otras especies productivas presentes en estas producciones
