Razas Italiana en Colombia

Este foro quiere ser un punto de encuentro para todas las personas, los ganaderos y los científicos del agro Colombiano que quieran conocer las potencialidades de las razas italianas de carne, para mejorar en calidad y cantidad de carne, rapidez al destete y a la edad de sacrificio y mayor rendimiento en canal. LAS RAZAS ITALIANAS EN COLOMBIA Producción de carne eficiente en el Trópico Colombiano CHIANINA Es una raza muy antigua, fue criada en Italia hace mas de 22 siglos. Originaria de una llanura muy fértil de Italia Central “Val di Chiana”, situada entre Toscana y Umbria difundiéndose en todas los municipios de Italia Central. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos. Se caracteriza por su crecimiento precoz, debido al desarrollo más rápido de sus células somáticas, resistencia en condiciones ambientales difíciles y facilidad en dar a la luz. MARCHIGIANA Raza de origen podolica, descendiente de bovinos asiáticos llegados en Italia en el IV siglo a.C con las tribus barbáricas. Para mejorar el núcleo inicial se decidió hacer un cruce primero con Chianina y después con Romagnola. En el ano 1928 se decidió suspender los cruces y desarrollar el mejoramiento genético a partir de las características morfológicas y funcionales. ROMAGNOLA Raza de origen podolica, es actualmente una raza moderna enfocada hacia la producción de carne. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos. ADAPTACIÓN AL TROPICO  Mucosas Pigmentadas  Piel negra, pelos blancos  Resistencia a foto sensibilidad  Resistencia a los parásitos internos y externos  Buenos aplomos  Testículos proporcionados con buen descenso en el escroto  Prepucio corto FERTILIDAD  Elevado vigor híbrido  Incremento en numero de hembras por toro (50 -1 )  Precocidad en hembras ( 15 meses 1er servicio)  Periodo interparto (días) 429  Edad de la novilla al primer parto (meses) 25  Edad al destete (días) 120  Excelente habilidad materna  Facilidad de parto muy buena en raza pura y en cruces  Vida reproductiva de las hembras ( anos) 11 BENEFICIOS EN CRUZAMIENTOS CON RAZAS COLOMBIANAS  Incremento en Ganancia de peso en cruces con Cebú (30 )  Tiempo de destete mas rápido  Facilidad de adaptación a las condiciones del trópico  Incremento habilidad materna  Incremento de la vida reproductiva de las hembras  Aumento en calidad de la carne  Ciclo de ceba (días) 339-351  Grado de marmóreo 7-8 en Chianina Rendimiento en canal para las 3 razas puras 60-64 , en cruce con Cebu 54-58 CALIDAD DE LA CARNE CHIANINA En 100 gr de carne Chianina se encuentran: • 1.6 mg de hierro • 4.5 mg de Zinc • 3 gr de Lípidos esenciales • 53 mg de Colesterol • 20 gr de Proteínas • Vitamina B12 El 50 de los lípidos que se encuentran en la carne Chianina son representados por el Ácido Oleico (mono insaturado) y por el Ácido Linoleico. La proporción entre los ácidos grasosos poli insaturados y los saturados es menor de uno el índice de aterogénesis es igual al de un pescado. El contenido en Colesterol es el mismo que en pollo, pavo y conejo. Los lípidos contenidos en esa carne son “buenos” (lípidos polares) en cuanto estimulan la síntesis de Colesterol bueno. Alto contenido de Ácido Linoleico conyugado, ácido grasoso poli saturado que por su estructura química cumple en nuestro organismo funciones inmuno estimulantes y antioxidantes.

Razas Italiana en Colombia

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