Colombia: Desabastecimiento y alza de precios del ganado

Este es un problema de productividad, toda la vida los ganaderos queriendo exportar y resulta que el día que les compran tienen que cerrar las fronteras porque se desabastece el mercado nacional. Australia con un número igual de cabezas de ganado 24.000.000 es la segunda potencia en el mundo en ganadería porque son más productivos. Productividad es menor intervalo entre partos en las vacas y mayor rapidez en la ceba de los ganados.......para lograr esto tenemos que creer que en las prácticas racionales de pastoreo y en la mejor alimentación de las reses, sean hembras o machos,allí está el mejoramiento de la productividad. ¿Para qué tanto hablar de carne verde, exportaciones, cuota hilton, mercados internacionales, etc; si nos compran dos vacas los vecinos y quedamos desabastecidos? Eso es absurdo.

Este problema es consecuencia de la no planificación que existe de la actividad ganadera, generalizada en todo el sector agropecuario con algunas excepciones... Para hacer frente a esta situación además de políticas claras a nivel nacional (que ya existen), es neseario realizar un trabajo consciente con los productores ganaderos, aprovechando la modernización de la asistencia técnica rural y el trabajo a nivel de cadenas productivas. De esta manera mejoraríamos parámetros productivos hacia la competitividad del sector. Gracias.

Amigos foristas: El precio actual de la carne consideramos se debe no a mayor demanda sino a la ínfima oferta que tenemos en Colombia. Siempre hablamos de exportar alimentos: carne bovina, de cerdo, de pollo, frutas y, en general, todo lo que producimos en pequeña escala, que a duras penas alcanza para medio cubrir las necesidades de demanda interna. Pero hablamos de exportar porque vemos a otros paises haciéndolo, como si ese negocio cayera del cielo solito sin el menor esfuerzo por parte de los productores y de todos los involucrados en la cadena productiva. Así como hablamos de Australia como segunda potencia ganadera mundial podriamos hablar de muchos otros paises que teniendo menores extensiones disponibles para producción agrícola o pecuaria que nuestro pais, y con muchísimo menos ventajas en terrenos, climas o medio ambiente, nos aventajan en kilómetros de distancia en el mercadeo de sus productos en el contexto mundial. Todo esto ¿por qué?. Porque nosotros todos, y muy especialmente nuestros potenciales productores, dueños de tierras y de facilidades agropecuarias, tenemos unas condiciones limitantes muy grandes: (1) El grave problema social del campo generado por guerrilla y paramilitares. (2) La competencia de los cultivos ilícitos que, como todos lo sabemos, son mucho mas rentables y a menor corto plazo. (3) La falta de planificación técnica de la producción que, en la mayoría de los casos, se deja en manos no de los técnicos del campo agropecuario sino de los caprichos del dueño de la tierra. (4) La carencia de verdaderas políticas oficiales de fomento agropecuario, puesto que muchas veces se trabaja para el intermediario financiero y para cubrir los impuestos y no para que el negocio sea rentable a quien hace el esfuerzo material y la inversión. (5) La falta de estímulos económicos, de educación, de salud y de vivienda para el obrero del campo, quien con su salario a duras sobrevive, sin esperanzas de un buen futuro para su familia... Y así podrían otros foristas, que conozcan mucho mas que nosotros la realidad del agro, alargar la lista de motivos. Consideramos nosotros que una de las principales razones para que cíclicamente vivamos estas crisis de precios y de falta de producción es la carencia de mentalidad productiva exportadora lo cual, como es natural, nos lleva normalmente a no planificar producción exportadora. No nos metamos mentiras. Aquí todo aquel que monta un negocio de producción de algo no lo hace con miras a cautivar mercados externos sino buscando la manera de competir con el vecino, con el amigo o con el pariente que tiene ya montado un negocio de lo mismo y le está yendo muy bien, es decir, que producimos solamente para saturar la poca demanda interna y, de paso, aumentar la competencia a los pequeños productores ya existentes y arruinarlos (cumplimiento con exigencias de intermediarios financieros, caídas de precios internos por exceso de demanda del producto, etc., etc.). Por estas razones cuando del exterior alguien nos compra y podemos venderle, como el caso actual de las ventas de carne a Venezuela, tenemos que echar mano de todo lo que tenemos, se nos acaba la existencia, dejamos a los consumidores nacionales viendo un chismpero, los precios se hacen prohibitivos y, al final, intervienen los medios de comunicación, las ligas defensoras de los consumidores, y el mismo gobierno, buscando la forma de sancionar a los apátridas que se están atreviendo a vender al exterior la comida del pueblo. Errores comunes de la demagogia barata. Mas claro no canta un gallo. Es la realidad que años tras año, gobierno tras gobierno, sea de la tendencia que sea, vivimos en nuestro querido pais. Y todo ¿por qué?. Porque la actividad agropecuaria no obedece a una planificación técnica que tienda hacia los mercados externos. Antes de buscar concertaciones sobre aranceles y condiciones bien favorables para los productores y buena rentabilidad para el fisco nacional, deberíamos educar en el sentido de ocupar tanto técnico agropecuario preparado para el oficio que, por desocupación, tiene que cambiar de frente de trabajo o emigrar a otros paises a producir para otros lo que aquí no pudo hacer por falta de apoyo de políticas oficiales o por confianza de los productores. El tema es interesante y estamos seguros que muchos de los foristas tendrán sus opiniones y pueden aportar comentarios muy valiosos. Lo importante es entrar en la discusión y aportar algo positivo y no tratar, como en otros foros ha sucedido, de echarle la culpa al gobierno de turno, al sistema, a los gringos, a Cuba, etc. Esto es una realidad que estamos viviendo y, de pronto, por estar mirando determinados árboles no vemos el bosque. Cordial saludo a todos.

Dr Buitrago, lo felicito por tan amplia explicación, pero como usted bien lo dice, estamos condenados por la falta de ganas de los empresarios ganaderos de mejorar sus explotaciones con el uso de los recursos tecnológicos que se tienen hoy en día, y la capacidad de nosotros a los que nos gusta el cuento...

CREO QUE, EN GENERAL, FALTAN MÁS COMENTARIOS PROPOSITIVOS Y ASERTIVOS, NO DEBEMOS QUEDARNOS EN LOS POSTULADOS NEGATIVOS O PESIMISTAS, SINO MÁS BIEN BUSCAR PROPUESTAS FRESCAS, TENDIENTES A APROVECHAR LAS CIRCUNSTANCIAS ACTUALES DEL MERCADO DE LA CARNE; TENIENDO EN CUENTA LAS CONSIDERACIONES DE COSTO - BENEFICIO Y SUS RESPECTIVAS CONSECUENCIAS!!! ES CONVENIENTE PENSAR QUE COLOMBIA ES COMO UNA FINCA, DONDE HAY QUE MANTENER UN INVENTARIO SOSTENIBLE Y PRODUCTIVO, QUE NOS PERMITA EXPORTAR CARNE !!!

FORISTAS Si Colombia quiere que la producción de carne de bovinos sea exportada sin tener desabastecimiento interno, se requieren políticas claras en su fomento a través del Fondo Financiero Agropecuario... realmente enfocadas a obtener los resultados esperados para que el objetivo EXPOTAR CARNE DE BOVINO, sea una realidad a mediano plazo. Políticas de plazos, intereses, supervisión. Y los ganaderos deben tener verdadera voluntad y salir de las prácticas anticuadas para aprovechar la tecnología vigente. Gumarias.

Amigo Mario. Precisamente, primero fue el huevo que la Gallina... Si hay desabastecimiento, es precisamente por la falta de estrategias dirigidas al crecimiento y desarrollo de la base pecuaria del país, el mirar hacia adelante y educar al sector es la puerta de salida al desarrollo. La semana empieza por el lunes y termina el día domingo, imagine: estamos en el lunes y haciendo las cosas bien... exportaremos el Domingo. Si realmente se suspende el sacrificio de hembras estaremos dando un paso enorme hacia el comercio exterior, pero tanta belleza en medio de tanta irresponsabilidad y ausencia de ética de parte de quienes firman las órdenes de sacrificio con tarjeta profesional, argumentando cualquier cosa, es desilusionante y cuentan con el beneplácito de las plantas de sacrificio. Por lo menos el estado ya prohibió tal práctica, ahora lo difícil es cumplirla. El caso es que si queremos aumentar el pie de cría y producir carnes tipo exportación, hay que pensar en F1 y trabajar con juicio en metodologías de nutrición y manejo. Tengo fé en la creatividad de los Colombianos y en su fortaleza de espíritu. Con ánimo de equipo y sin egoísmos, lo vamos a lograr muy pronto, recuerde: hoy es lunes. Con aprecio. El Alquimista.

Apreciados señores: Durante los últimos dos años el precio de la carne ha estado tonificado moderadamente, con lo cual se preveía una motivación de los ganaderos para mejorar su competitividad y cumplir el Plan de la Ganadería 2019. Lamentablemente la presente alza, que todos sabemos es desmesurada, no sólo ha desabastecido y encarecido el mercado interno, sino que puede haber afectado nuestra estabilidad productiva futura. Es de anotar que la causa principal y real de la crisis es el diferencial de cambio que existe en Venezuela, de acuerdo con el cual un importador a ese país compra dólares oficiales a 2.150 bolívares y liquida su producto con un cambio real de hasta 4.400 bolívares por dólar. Con tal subsidio, el auge importador ha sido casi frenético y sobre todo, el de ganado en pie, sin ningún valor agregado... Lo que es peor, con la fuga de las hembras que soportan el crecimiento del hato colombiano. Considero que todos los ganaderos debemos ser conscientes de que no podemos matar la gallina de los huevos de oro por un afán momentáneo, pues una importación del cono sur (Brasil, Argentina, Uruguay), cuyos productores tiene costos del orden del 50% de nuestros precios actuales, significaría no solamente abrir una puerta jamás explorada en el país, sino fijar un arancel mucho más bajo como base de desgravación frente a tratados de libre comercio. La misión es de todos, para no dejar hacer su negocio a intermediarios que no compartirán pérdidas futuras: Cero exportación de ganado en pie, No sacrificio de hembras preñadas o aptas para la reproducción y mejora de nuestra competitividad, entre otros.

Estoy de acuerdo con el compañero que dice que no podemos exportar 2 vacas y quedarnos sin carne... Entonces ¿cuál es el cuento que nos mete Fedegan de que vamos a exportar carne? Está muy bien que estemos avanzando con la erradicación de aftosa, pero si no mejoramos la productividad y el ganadero tradicional no se asesora con profesionlaes del sector, no vendrá el aumento del hato, que es lo que necesitamos: más ganado en menos tierra, en Colombia falta carne y sobra leche...

El tema de la carne bovina en Colombia, se hace cada vez más complicado. La situación está dada en el extremo de producción, por precios de ganado en pie muy altos, frente a la calidad ofrecida, por diferentes razones: orden público, costos por ineficiencias en las fincas ganaderas en praderas, genética, sanidad y demás excesiva intermediación, exportaciones y otras muchas; así como por altos costos de transporte de animales en pie a los centros de consumo, el beneficio de animales y transformación, tecnológicamente atrasadas con pocas garantías de inocuidad y baja generación de valores agregados a los productos cárnicos comestibles (vísceras) y a los no comestibles (pieles, etc). A esto se le suman las costosas intermediaciones; y en el extremo del consumidor existen limitaciones de poder adquisitivo, hasta el punto que se pone actualmente en riesgo la seguridad alimentaria. Un bovino en pie, en la ciudad de Bogotá, está a razón de 3.900 el kilogramo (extra) y al convertirlo a canal y carne en los mercados mayoristas (aún oreos e hipercentros cárnicos), los márgenes brutos son cercanos al 4 (no cubre los costos), lo cual está generando una crisis fuerte en estos expendios por baja rentabilidad... Por otro lado, los supermercados están halonando fuertemente los precios al alza para poder obtener márgenes netos ya que tienen costos superiores por infraestructura, estructura administrativa, frío y empaque al vacío. Las acciones de FEDEGAN (agenda 2019), el fortalecimiento de las autoridades sanitarias (ICA, INVIMA e INS), los cambios en las normas cárnicas a punto de ser sancionadas y la presencia cada vez más frecuente de haciendas, cruzando animales bos indicus con bos taurus, y otros,... generarán grandes cambios en el sector en los próximos años. Sin embargo, a corto plazo se requieren soluciones puntuales y precisas que permitan a los colombianos el acceso a la carne bovina y la supervivencia del sector, ya que también las importaciones se incrementarán seguramente agudizando la crisis en la producción nacional, pero sin ayudar tampoco al consumidor (serán utilizadas por los supermercados y otros, para optimizar sus márgenes) y pueden complicar aún más la situación. Realmente debemos ser propositivos y foros como estos con tan atinadas percepciones, seguramente mejoren nuestras actuaciones ya como ganaderos, como transformadores, o bien, como consumidores... nos permiten vislumbrar soluciones. A mi modo de ver, la única forma de solucionar un problema es haciéndolo explícito. Jaime Hernando Zapata.

Saludos a todos los participantes del foro. Es importante antes que nada que todas los puntos de vista se enfoquen a la cuestión real que es el alza del ganado. Hemos notado desde finales del año pasado y principios de este año cómo el aumento del precio del ganado se da prácticamente a casi $200 pesos por kilo en nuestra zona, donde las razones para ese aumento no son ninguna de las argumentadas ni por los productores del interior, ni por los que compran... sino simplemente por la presencia de personas que vienen comprando la cantidad de ganado que se les ofrezca al precio que sea y que precisamente cuando llega un comprador interno encuentra los precios disparados; ante lo cual debe seguir con el alza. Han habido casos explícitos como los del precio del ganado gordo. En Córdoba hay una sobrevaloración del precio del kilo de estos animales en pie, con precio en finca sin importar que los precios en la feria de Medellín a veces se encuentren por debajo de los mismos. Esto hace difícil el trabajo en comercialización, y hace pensar como hace muchos años escuché en mi antiguo sitio de trabajo, que el futuro de nuestra ganadería es la cría, y precisamente trabajando en una explotación de cría veo que es totalmente cierto. El aumento y la inestabilidad de los precios del ganado, tanto en finca como en subastas, ha dado una inseguridad para el futuro de nuestros ganaderos, los que están aprovechando el boom que hay por la oferta de hembras para Venezuela y los machos para sacrificio en canal. Criadores de toda la vida han liquidado sus hatos solo por convertirse en otros comerializadores que llenan la lista de las personas que llevan su ganado a subastas y no se preocupan por mantener un pie de cría y mejorar genéticamente la ganadería, siendo un soporte para ella. No hay que culparlos, el gobierno trata de buscar soluciones y para ello las personas que están sentadas en sus oficinas, emiten las leyes y dicen que esto debe ser como ellos piensan...pero la realidad es otra y ellos son los culpables de todo lo que se está presentando. Controlar un sacrificio de hembras...pero si la producción de machos cebados en colombia sabemos que es más demorada que en cualquier país suramericano, que por eso no somos productivos...he sido testigo de envío de ganados a matadero en medellin de animales que se tienen por gordos con solo 380-400 kg...cuando un animal bien cebado pasa de 450 kg en adelante...y simplemente porque el precio no permite su compra por la escacez de productores...que haremos cuando la existencia se acabe...no hay pie de cría que reponga en un futuro corto este sacrificio en masa que estamos viendo y alli sí se va a ver a quien le van a echar la culpa, si nosotros como productores no vemos más alla de una ganancia a corto plazo. ¿Cómo podemos vender a un precio exagerado, y podemos reponer sabiendo que no es segura la estabilidad de los precios, a unos 6 meses, cuando vayamos a vender nuevamente? Lo importante es crear conciencia y tendremos que apoyarnos en esos pequeños productores que todavía tienen las vaquitas con sus terneros a toda leche, guardando las hembritas bonitas cuando no haya posibilidades de adquirir las puras con registro y las costosísimas que producen las ganaderías especializadas, que sí tendrán su boom en ese momento...Exportar...no tenemos como tapar la propia oferta... Aún no me explico cómo las personas asalariadas logran consumir carne a esos precios escandalosos, por una simple libra de carne... pues les tocará comer cuento muy pronto!!!...

Todos los puntos mencionados son importantes, pero me surgen preguntas: 1.¿Qué cantidad de carne se exporta? 2.¿Cuál es la necesidad del país? 3. ¿Cuál es la población Bovina del país? 4.¿Con qué ayuda contamos y de quién, para repoblar nuestros hatos?...Los cuales fueron acabados por la violencia, desplazamientos y por la inseguridad que vivimos en años pasados. Nuestros negocios se fueron a pique, hoy en día lo estamos reconstruyendo poco a poco. 5. ¿Cómo acelerar este proceso y con qué seguridad contamos?

En estos momentos hay un punto que muchas personas no han querido aceptar, y es que la inseguridad no tiene nada que ver con los problemas que se tienen en las explotaciones ganaderas; por el contrario, la facilidad para transportar animales a diferentes zonas del país hace que la demanda pueda ser suplida y no haya inconvenientes con las exportaciones a Venezuela... Aquí no se debe hablar de política, pero sí se debe dar el mérito a quien lo merece y la realidad es que durante los dos períodos que lleva el gobierno actual, ha permitido mayor estabilidad en el sector agropecuario y más al ganadero... Así que el alza se debe a los mismos ganaderos, que especulan sobre su productividad y sobrevaloran su producto... Todos lo saben....

El débil planeamiento del Ministerio de Agricultura ha permitido que lucren unos pocos con la exportación de ganado hacia Venezuela, y ha disminuido enormemente el inventario ganadero colombiano... El control por cupos que se impuso a las exportaciones este año debió hacerse cuando se iniciaron las exportaciones, de todas formas está comprobado entonces que no somos competitivos en el mercado internacional, tan solo tres años de exportaciones y ya se ha debilitado el marcado interno, al punto del desabastecimiento. Por otra parte, el precio del ganado en pie es apenas justo, nadie se compadece del sector agropecuario cuando los insumos se trepan más allá del índice de inflación. Para hacer una sencilla cuenta: hace 20 años, una vaca de 300 kilos valía $100 el kilo, es decir, el animal valía $30.000 y el tordon 101 valía $7215 en la presentación de 20 litros, por lo que la vaca del ejemplo alcanzaba para comprar 4 timbos de Tordon por 20 litros. Hoy en día, la misma vaca de 300 kilos vale a $2000 para matadero, es decir, que al venderla se le hacen $600.000, pero a diferencia de hace 20 años, el tordon por 20 litros vale cerca de $650.000 el timbo de 20 litos, es decir con la misma vaca sólo alcanza para comprar un timbo de veneno. La gente se queja cuando sube la carne, pero... ¿alguien dice algo cuando el incremento en los insumos es desbordado y desmesurado, sin ningún control del estado?

La verdad es que Colombia no es competitivo, por la simple razón de que el precio de los insumos agropecuarios no se puede comparar con el de otros países y producir un kilo de carne aquí en Colombia no es igual que producirlo en otro país.

Buenos días, amigos del foro: El tema de la gandería en nuestro país es un tema bien complejo. Afortunadamente las expectativas del alza en los precios ha estimulado a los ganaderos a creer más en la explotación bovina ganadera, sea pequeña o a gran escala. Y desafortunadamente es un punto negativo para el aumento per cápita de nuestros colombianos, donde el consumo se ha visto disminuido por la especulación de los precios, y más en los sitios donde no hay un control por las entidades encargadas (provincias ). Es el caso de algunos municipios del sur del Tolima (donde lo he podido apreciar): ya el sacrificio de ganado es escaso por el aumento de precios en animal en pie y carne en canal; consecuencia: al expenderor de carne no le quedan buenos o significativos excedentes. Por el contrario, vemos casos en el ganado porcino donde son insignificantes los precios en pie que ofrecen los comerciantes, es desmotivador y antieconómico la cría y ceba de estos animales. En estos caso tan marcados las políticas estatales deberían tener más cuidado y ser tangibles a largo plazo, para no desmotivar y arruinar las condiciones productivas del sector rural.

Siempre que se presenta la coyuntura de los precios altos llegan los genios a pedir restricciones del mercado, cuando lo que se debería hacer es fortalecer los mercados para que no pase lo de siempre en Colombia, que en las crisis los capitales de dudosa procedencia aprovechan para agrandar sus latifundios donde no importan las utilidades, pues su negocio está en otra parte. Por tanto es hora de que los ganaderos aprovechemos este momento para mejorar nuestro hato y con ayuda del gobierno nos preparemos para la crisis mundial de carne que se avecina, debido al alza de los comoditis en los países productores de granos. Y recordarle al gobierno la vieja norma del mercado: "El enemigo de los precios altos es el precio alto"

Invito a los ganaderos productores de carne que se concienticen de que la única forma de ser competitivos es escogiendo para cada piso térmico, animales que tengan buena conversión de carne aprovechando los diferntes cruces posibles (f1) , y si este f1 es hembra insemínela con un cruce terminal especializado en carne que se vea favorecido según el medio ambiente en que se encuentre... Vean la posibilidad de cruces con ganado criollo, como el romosinuano, o europeos como el senepol, angus, simmental. Otra cosa muy importante es darles buena comidita para que se desarrollen y expresen su actitudes de conversión de carne. APROVEHEN QUE EL PRECIO DE GANADO DE CARNE NOS ESTÁ FAVORECIENDO. jORGE OSORIO

Señores del Foro: El tema de desabastecimiento es muy controversial, cierto, las quejas son valederas en la mayoría de casos escritos. Sin embargo, no ofrecemos soluciones, ¿cierto? Veamos algún caso en países vecinos: La República Argentina optó hace poco más de tres décadas por el no sacrificio de hembras, con una supervisión muy fuerte, sobre este particular. Se ofreció en los campos de la empresa ganadera una transferencia de tecnología para acelerar el crecimiento y desarrollo de las novillas, tratando de obtener primeros partos a los 24 meses y no a los 36 meses. Se promovió la oferta de carne bolita, novillos de 12 meses de edad al sacrificio con pesos de 300kg en pie y 170 /180 de carne en canal. Se presionó a la SOCIEDA RURAL para que entrara en estos dos mecanismos y en general se promovió la adopción de tecnología apropiada para aumentar el pie de cría. Para aumentar el inventario ganadero se implantó la Veda de Ganado por 3 días en la semana con alto rigor. Incluso los restaurantes no podían ofrecer carne en sus diversas formas. Resumen de estas medidas: se pasó de un inventario ganadero de 18 millones de cabezas de ganado bovino a 55 millones. Se modernizó la industria de la carne bovina. EN TODO SENTIDO, SE REALIZÓ UNA MODERNA ESTRATEGIA EMPRESARIAL GANADERA, LA CUAL SE DISFRUTA HOY. FUE UN ÉXITO. LA POLITICA ADOPTADA FUE MUY POSITIVA. ¿Cómo se va a atender el TLC, dónde está el producto a exportar? CORDIAL SALUDO LUIS E MENDEZ

Después de varios lustros de precios bajos, se alcanza un valor justo para los ganados en pie. Cuando atravezamos la crisis de la guerrilla, de los paramilitares, de los salteadores de fincas... nos tocó afrontar a los ganaderos, grandes y pequeños, todas las consecuencias de esta situación. ¿Dónde estaba el Estado Colombiano? ¿Quién controla los precios de los insumos agropecuarios? ¿Quién acompaña a los productores con créditos baratos, con genética, con apoyo a la producción? ¿Cuánto han subido los insumos agropecuarios en los últimos años? Es cierto que tenemos que ser más productivos, producir planificadamente, mejorar los hatos genéticamente, aumentar las capacidades de carga, incrementar los inventarios, etc. Pero igualmente se pueden efectuar todos estos procedimientos en la medida en que haya precios justos, como los que hemos logrado después de tantos años, gracias a las exportaciones a Venezuela. ¡Que el gobierno en vez de importar carne importe genética y la ponga al alcance de los pequenos ganaderos de Colombia!