Desempeño productivo de la progenie de un cruzamiento entre Brangus y Angus

La utilización de cruzamientos en bovinos para carne es una tecnología que se utiliza para por aumentar los pesos de faena de la descendencia. Las progenies producto de un cruzamiento puede producir variables con características superiores o inferiores que el promedio de las razas utilizadas. Esta diferencia se denomina vigor hibrido o heterosis, y a medida que se incrementa la distancia genética entre las razas involucradas es mayor el vigor hibrido esperado. En la Cuenca del Salado la utilización de cruzamientos entre razas británicas en una técnica muy utilizada. En los últimos años la incorporación de razas compuestas para cruzamientos terminales ha tenido una mayor importancia. La raza Brangus es una raza definida, compuesta por Brahman y Angus, que debido a la mayor distancia genética que tiene con respecto a dos razas británicas se esperaría una mayor respuesta en la progenie. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el crecimiento de los terneros cruza Brangus y Angus desde el nacimiento hasta la faena, a través de características de la res y el rendimiento a faena.

El trabajo se realizó en el establecimiento San Rafael, partido de Bolívar, Provincia de Buenos Aires. Se utilizó un rodeo de 248 vacas multíparas de biotipo Angus, de las cuales se inseminaron 124 vacas al azar con un toro promedio por las diferencias esperadas en la progenie de la raza Brangus (BA) y otras 124 con un toro de la raza Angus (AA), según el sumario de padres de las respectivas Asociaciones de Criadores de la Argentina. Se registró el nacimiento de 33 machos BA y 32 machos AA. Los mismos fueron pesados al nacer al destete y se estimó la ganancia diaria de peso vivo para estimar el peso ajustado a los 200 días. Posterior al destete los animales ingresaron a un corral de engorde durante 110 días. Previo a la faena se registró el peso vivo y se evaluó el área del Longissimus dorsi (AOB) y la grasa doral, mediante ultrasonografía (ExaGo©), según normas ICAR. Se estimó el índice de muscularidad (IM=AOB/Peso vivo) mediante la relación entre el AOB y el peso vivo de los animales y el índice de engrasamiento (IG=GD/AOB). A la faena se registró el peso de las medias reses y se estimó su rendimiento. El diseño experimental fue completamente aleatorizado. Las variables se analizaron utilizando el Proc GLM de SAS. Las medias fueron comparadas mediante test de Tukey. El tamaño de la prueba (o nivel de significancia) utilizado fue α = 0.05.

Los resultados de presente estudio se presentan en la Tabla 1. Los terneros BA fueron 3,9 kg más pesados al nacer, posiblemente se debe a que su gestación fue 6 días más larga respecto a los terneros AA. No existieron diferencias en la ganancia diaria predestete y el peso ajustado a los 200 días.

Durante la etapa de engorde los novillos BA ganaron 50gr mas por día, pero no se vio reflejado en el peso final, posiblemente por el poco tiempo de engorde. Los novillos BA tuvieron casi 20% más AOB que los novillos AA y eso se vio reflejado en un mayor IM, teniendo una mayor AOB en relación al peso vivo. Mientras que los novillos AA presentaron un 20,5% más de GD que los novillos BA hecho que se reflejó en un mayor IG, teniendo mayor grasa drosal en relación al AOB. A la faena los novillos BA tuvieron 1,3 puntos de rendimiento más que los novillos AA.

La utilización de un toro Brangus en vacas de biotipo Angus aumentó el peso de la carcasa y el rendimiento en res, comparado con los novillos de padre Angus, al utilizar vacas genéticamente similares. Sin embargo, los novillos AA tuvieron mayor deposición de grasa dorsal.

Este trabajo se realizó gracias al apoyo del establecimiento San Rafael de la empresa Pájaro Campana y al INTA (PEI145).