Grasa almacenada:¿Que hacer con los peróxidos?

Definitivamente coincido con ustedes, pero que hacer con los peróxidos? Tengo grasa de res almacenada dos meses, con acidez al 1% pero con peróxidos a 6 meq/kg. El producto lo almaceno en tanques de hierro totalmente sellados.
Mi tratamiento químico en desgomado es con ácido fosfórico, y con soda cáustica en el neutralizado y antioxidante BHT,
Sera recomendable utilizar ácido fosfórico como agente quelante desde el proceso de cocimiento del material suave y duro en los cocedores? O desde que punto de proceso se podría aplicar estos agentes quelantes como cítrico y fosfórico para ayudar a controlar peróxidos?