Obtención de oleínas por la vía enzimática

Uno de los problemas mas serios en la producción de oleínas por la vía acida es que se generan ¨aguas residuales complejas¨ con un pH bajo muy difícil de manejar, altos contenidos de solidos disueltos, altas demandas química y biológica de Oxígeno y, cuando se emplea ácido sulfúrico, se forman sistemas amortiguadores de pH, difíciles de controlar. En otras palabras, la producción de oleínas por la vía ácida, generan ¨aguas residuales complejas¨ que difícilmente cumplen con la reglamentación de aguas del país donde se practique esa metodología.

¨ …. muchas empresas de trasformación están en deuda con el medio ambiente… ¨
Enrico Gianni Tolomei

En Zacatecas, México, hace más de 20 años fabricamos enzimas que se usan en la industria agropecuaria. Las enzimas las obtenemos de residuos agroindustriales, lo cual nos abarata los costos de producción.

En nuestra empresa Karenzyme, hemos desarrollado un método enzimático para obtener oleínas. En el método, también usamos ácidos orgánicos. Amos insumos, los fabricamos a partir de residuos agroindustriales. Las enzimas que usamos en el proceso son: Invertasa, Lactasas, Pectinasas, Galactosidasas, Fructosidasas, Glucanasas, Amilasas, Hemicelulasas, Xilanasas, Peroxidasas, Quitinasas, Lipasas y Carboxipeptidasas y los ácidos orgánico usados son ácido acético, cítrico y galacturónico…entre otros.

1.- El primer paso es tratar las borras de grasa con las enzimas pectinasa, glucanasa, amilasa, quitinasa y carboxipeptidasa, de preferencia con al menos tres de ellas y mas preferentemente con dos. Y mas preferentemente, por lo económico, con una de ellas. En este primer paso se separa completamente (a) la sal de ácido (jabón) del agua (b). En las imágenes siguientes se muestra el efecto enzimático sobre la borra de grasa.

2.- El siguiente paso es tratar el jabón con un ácido orgánico, nosotros ensayamos con varias opciones: ácido acético, cítrico y galacturónico, entre otros. En las siguientes imágenes se muestra el efecto del ácido cítrico sobre la borra de grasa.

Las dos ventajas que se pueden obtienen al usar esta metodología son las siguientes:

El objetivo de presentarles este material, es que la comunidad de Engormix, este enterada que existe una tecnología con la cual se pueden obtener Oleínas sin contaminar el medio ambiente. Hace unos 10 o15 años, la tecnología enzimática resultaba cara, sin embargo, hoy en día, podemos aislar y purificar enzimas de cualquier célula, ya sea de animales o de vegetales, con costos de producción que en esos tiempos eran inimaginables