Utilización de soja desactivada

Amigo Carlos: la soya se desactiva vía extrusión, cocción o tostado. El tostado es más económico, seguido por la cocción y por ultimo la extrusión. Importantes criterios son: inhibidores de tripsina, solubilidad de proteína en KOH y lisina disponible. EL procesamiento para rumiantes difiere del optimo para monogastricos porque debes reducir la solubilidad en mayor grado. Comúnmente se aplica un proceso de "steeping" que consiste en continuar el tratamiento térmico vía incubación en barriles o recipientes similares durante 1 a 2 horas con el propósito de aumentar la reacción maillard ( cho's y proteína. Toda soya tratado óptimamente para rumiantes tiene perdida de lisina disponible. Saludos!

Sres. del Foro. Luego de largo tiempo encontramos un método de desactivación de soja sin calor. El mismo da mejores calidades de proteína y es apto para consumo animal y humano. Por intermedio de Uds. queremos hacerles llegar a los integrantes de estos foros el ofrecimiento para la utilización del mismo. Si alguno de Uds. está interesado gustosamente contestaremos su requerimientos.
Atte, Ing. Miguel Abraham

Hola a todos, tengo muchas dudas sobre la solubilidad koh en soja, pero la que más me preocupa es si alguien esta prediciendo este parámetro mediante tecnología NIRS. Muchas gracias de antemano