Determinación del efecto y nivel de suplementación de Cromo sobre los parámetros productivos y económicos de pollos de engorde

Introducción

Los pollos de engorde son aves seleccionadas para lograr un crecimiento rapido y una eficiente utilización del alimento. Es notable el avance en este campo de la producción animal. En 1952 se necesitaban 80 dias y una conversión de tres para lograr un pollo de 1,5 kg de peso; hoy, por el contrario, es común obtener pollos de 2 kg de peso en menos de 45 dias con una conversión de dos o menos con ayuda del desarrollo de la genética, la nutrición y la sanidad.¹

A medida que aumenta la exigencia de producir más eficientemente aves de corral, se buscan nuevos métodos para mejorar los requerimientos nutricionales y genéticos. Por lo tanto, se ha considerado el uso de aditivos naturales en la alimentación animal, tales, como el uso de: probióticos, enzimas, acidificantes, cultivo de levaduras y minerales traza orgánicos. Anteriormente las investigaciones publicadas en relación con la suplementación de cromo en dietas de aves de corral eran muy limitadas. Sin embargo, en los últimos años se ha despertado gran interés en la investigación de la utilización de cromo orgánico en la alimentación animal.¹⁴

El cromo en la naturaleza existe principalmente en forma trivalente (Cr³⁺) y se puede usar de forma segura en la alimentación animal. La forma hexavalente (Cr⁶⁺) puede existir pero es inestable y tóxica en humanos y animales, debido a sus propiedades altamente oxidantes. El cromo, una vez ingerido, se absorbe principalmente en el intestino delgado. Las formas inorgánicas de cromo, como el cloruro de cromo (CrCl₃) y el óxido de cromo (Cr₂O₃) son pobremente absorbidas, con una tasa de absorción promedio de 0,5 a 3%.5 Las formas orgánicas de cromo más utilizadas, como el picolinato de cromo (Pic-Cr), cromo niacina (Cr-Niac.), cromo-levadura (Cr-Lev.) y cromo metionina (Cr-Met.) son más asimilados por el organismo, obteniéndose una tasa de absorción entre el 10 y 25%. ¹¹

El papel del cromo en la alimentación

Los minerales están implicados en un gran número de funciones metabólicas⁶ . El cromo es un micronutriente esencial en la alimentación para animales y seres humanos.⁹

La función principal del cromo en el metabolismo es potenciar la acción de la insulina.⁹Los efectos beneficiosos del cromo en la salud humana están bien documentados por su papel como un componente integral del factor de tolerancia a la glucosa (FTG), que potencia la acción de la insulina, una de las hormonas anabólicas más importantes elaborada por el páncreas. El FTG es una molécula organometálica que consta de un átomo de Cr³⁺ ligado a varias moléculas de niacina y aminoácidos como el ácido glutámico, glicina y cisteína. Sin cromo en su núcleo, el FTG es inactivo.⁸ El mecanismo de acción del FTG aún no está muy claro, pero es probable que actué facilitando la unión de la insulina a los receptores celulares, y cuando esto sucede se facilita la penetración de la glucosa al interior de las células (tejido hepático, muscular, adiposo) para que pueda iniciar con su metabolismo anabólico o catabólico. ¹¹

Si la glucosa no puede ser utilizada por las células del cuerpo debido a un nivel bajo de insulina, esta se convierte en grasa, almacenándose en los adipocitos. ⁹

Inicialmente, se comprobó que el cromo era esencial para la utilización normal de la glucosa por las ratas. Además, puede participar en la síntesis de lípidos, habiéndose comprobado experimentalmente un descenso en el colesterol del suero y un aumento del colesterol en las lipoproteínas de alta densidad, en los casos de deficiencia. Así mismo, se considera que puede tener alguna participación en el metabolismo de las proteinas y el ácido nucleico. Se han realizado pocos experimentos con anímales productivos, pero las investigaciones realizadas con cerdos han apoyado sus supuestas acciones citadas, incrementando la cantidad de magro y reduciendo la deposición de grasa como resultado de un metabolismo de la glucosa más eficiente y un ahorro en el catabolismo proteico. Lo que no se ha comprobado es que el cromo tenga una importancia práctica en la alimentación de los animales domésticos. El cromo no es demasiado tóxico, existiendo un amplio margen de seguridad entre las cantidades que se ingieren normalmente, y las que pueden producir efectos perjudiciales. Con niveles de 50mg de cromo/kg MS en la dieta, se han observado retraso en el crecimiento y lesiones hepáticas y renales en las ratas.¹⁰

Animales suplementados con Cr-levadura en ambientes cálidos (31 y 35 ºC) y con humedad elevada entre 70 y 78 % presentaron una significativa reducción del cortisol sérico; sugiriendo por tanto que la suplementación con cromo puede tener un efecto anti-estrés muy importante, ya que en situaciones de esta naturaleza los corticoides en sangre normalmente suelen estar elevados.¹¹

Hay varios estudios que indican el efecto positivo del cromo orgánico en cerdas reproductoras y su impacto en la producción de lechones. En un experimento donde las cerdas primerizas fueron alimentadas con dietas de 200 ppb de picolinato de cromo, durante todo el crecimiento y gestación tuvieron camadas más grandes y pesadas al nacimiento y a los 21 días de edad que los controles. Experimentos similares fueron llevados a cabo donde se suplementó cerdas con 200 ppb de cromo inorgánico durante la gestación y la lactancia y mejoró la fertilidad, incrementó el tamaño de la camada y la tasa de partos. El alto número de lechones nacidos vivos probablemente resultó de la acción de la insulina, la cual influyó en el desarrollo folicular, en la secreción de LH y FSH y, por lo tanto, en un incremento en la tasa de ovulación.¹³

El presente estudio tiene como objetivo evaluar el efecto de suministrar cromo orgánico en la dieta de pollos de engorde; sobre los parámetros productivos, rendimiento en canal y costos de producción.

Materiales y métodos

El tipo de estudio realizado fue de casos y controles. La evaluación comprendió un periodo de 42 dias y se llevo a cabo en la granja experimental de Premex S.A., ubicada en el municipio de Fredonia departamento de Antioquia a una altura sobre el nivel de mar de 1800m y a una temperatura promedio de 20°C. Para el ensayo se utilizó un total de 456 pollos machos de un día de vida de la línea Ross 308, los cuales fuerón alojados en 24 corrales experimentales de 1.1 m x 1.6 m, a una densidad de 10.79 pollos por metro cuadrado. Las aves fueron divididas en 3 tratamientos de 152 pollos cada uno, con 8 repeticiones de 19 animales.

Descripción de los Tratamientos

Tratamiento 1 (control) las aves recibieron un alimento formulado de acuerdo a la etapa productiva basado en maíz y soya, sin la inclusión de ninguna fuente de cromo. Tratamiento 2 (T2) las aves recibieron el mismo alimento formulado basado en maíz y soya del T1 mas la inclusión de cromo aminoquelado a razón de 200 ppm. Tratamiento 3 (T3) las aves recibieron el mismo alimento formulado de los T1 y T2 mas la inclusión de cromo aminoquelado a razón de 400 ppm.

Durante el periodo experimental las aves recibieron el siguiente programa de alimentación: del dia 1 a 21 alimento inicio (Tabla 1), del dia 22 al sacrificio alimento engorde (Tabla 1). Las aves recibieron alimento a voluntad los primeros siete días de vida con programa de luz las 24 horas y a partir del día 8 de vida hasta el dia 35 se suministro el 95% de la tabla recomendada por Ross 308. Entre el día 35 a 42 recibieron el 100% de la cantidad recomendada por la tabla de la línea Ross 308.

Tabla 1. Porcentaje de inclusión de materias primas en el alimento de inicio y engorde.

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Durante el período de evaluación se efectuaron las siguientes mediciones

Pesajes de cada repetición. Tomando su valor promedio al dia de llegada de los pollos y dia 7, 14, 21, 28, 35 y 42 de vida. Consumo de alimento (gramos/ave/día). Se determinó semanalmente dividiendo el consumo total de alimento por repetición entre el número de pollos para obtener el promedio de consumo semanal y acumulado. Conversión alimenticia. Se determinó con la misma frecuencia que el consumo de alimento, utilizando la información de los parámetros 1 y 2. Ganancia de peso. Se determinó por la diferencia entre el peso inicial y el final entre cada pesaje, dividido por la duración del periodo a evaluar. Porcentaje de mortalidad. Este parámetro se determinó semanalmente. Rendimiento en canal. Se realizó rendimiento en canal al día 42 de vida, relacionando el peso corporal con el peso de la pechuga, del muslo y contra muslo a un ave por repetición. Evaluación Económica. La rentabilidad de cada tratamiento se determinó evaluando los costos de alimento por ave y costo de producción de kilogramo de carne de pollo por alimento exclusivamente, para lo cual se emplearon las siguientes formulas:

Costo de alimentación por ave. Consumo de alimento por ave (kg) x costo de kg de alimento.
Costo de kg de carne de pollo. Costo de alimentación por ave / peso final (kg).

Análisis estadístico

Las variables evaluadas fueron sometidas a un análisis de varianza bajo un diseño experimental completamente aleatorizado y aquellas variables que no presentaron diferencia significativa no se les aplicó el test de Tukey, ya que este se hace solo cuando el análisis de varianza detecta diferencia entre al menos dos tratamientos.

Resultados

En los tratamientos evaluados no se encontraron diferencias significativas para el peso vivo, conversión alimenticia, consumo acumulado, ganancia diaria de peso, mortalidad, rendimiento en canal, rendimiento en pechuga y porcentaje de grasa abdominal (Tabla 2 y 3). Indicando que la adición de cromo aminoquelado en la dieta no presentó efectos positivos en cuanto la producción de pollos de engorde.

Tabla 2. Efecto de la dieta con o sin la adición de cromo sobre el peso vivo, consumo acumulado y conversión alimenticia al dia 21 y 42.

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Tabla 3. Efecto de la dieta con o sin la adición de cromo sobre la ganancia diaria de peso, mortalidad, rendimiento en canal, rendimiento en pechuga y porcentaje de grasa abdominal al dia 42.

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Evaluación Económica El T1 aunque sale mas económico en cuanto al costo de alimento se observa que resulta ser el más costoso para producir 1 kg de carne de pollo comparado con los T2 y T3; esto debido al mayor consumo de alimento por ave y una menor conversión alimenticia. El T2 es el que mejor resultados obtiene en cuanto a producir 1 kg de carne de pollo, ya que presenta un menor consumo de alimento y una mayor conversión alimenticia comparado con el T1 y T3 (Tabla 4). Según los resultados de este estudio para producir 1 kg de carne de pollo sale mas económico adicionar en la dieta 200ppm que 400ppm ó 0ppm.

Tabla 4. Relación Costo/Beneficio por kilogramo de pollo producido en relación al alimento.

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Discusión

Con respecto a los resultados encontrados en este estudio, todas las variables zootécnicas evaluadas como: peso vivo, consumo de alimento, conversión alimenticia, ganancia diaria de peso, mortalidad, rendimiento en canal, rendimiento en pechuga y porcentaje de grasa abdominal no presentaron diferencia estadística entre los tratamientos (p>0.05) al momento de cada evaluación. Algunos resultados fueron similares en un estudio donde no se revelaron diferencias estadísticas en las variables: ganancia de peso, consumo acumulado y conversión alimenticia entre los grupos de tratamiento de la primera semana hasta el final del período experimental.³

De manera similar Ward et al. (1993)¹⁶, reportó que la inclusión dietética de Cr-Pic a razón de 200 y 400 ppb no afectó el consumo de alimento y la conversión alimenticia en pollos de engorde. A diferencia de otros estudios reportados por Sahin et al. (2001)¹², en codornices japonesas donde se observo que la adición de cromo a una dosis de 200, 400 y 800ppm aumenta el peso corporal, consumo de alimento, y producción de huevos.

En cuanto al rendimiento en canal y en pechuga aunque no hay diferencia estadística entre tratamientos se observa una tendencia de rendimiento mayor hacia el T3, que incluye la mayor cantidad de cromo en la dieta 400ppm, el T1 ocupa el segundo lugar y el T2 es el de menor rendimiento. El aumento significativo del contenido de proteína muscular puede atribuirse al efecto estimulante del cromo en la síntesis de proteínas. El cromo como cofactor de la insulina promueve su actividad y mejora la absorción de los aminoácidos en las células musculares para la síntesis de proteínas.³

Amatya et al. (2004)² , menciona un aumento del nivel de proteína en los músculos de pollos alimentados con una dieta suplementada con Cr en forma de cloruro de cromo (CrCl₃) y cromo levadura (Lev-Cr), a diferencia del grupo control.

En cuanto al porcentaje de grasa abdominal, se encontró una tendencia en los T3 (1.24%) y T2 (1.42%) a presentar mejores resultados en cuanto a la reducción de la grasa que el T1 (1.68%), resultando el T3 con el menor porcentaje de dicho parámetro. Este reducido porcentaje en los tratamientos con cromo, se puede deber a que el cromo ejerce efectos inhibitorios sobre la actividad lipogenica.¹⁵

Hossain et al. (1995)⁴ , señaló una reducción en el contenido de grasa en pollos alimentados con dietas que contenían 400 ppb de Cr-Lev. De igual manera Kim et al. (1996)⁷ , encontró un mayor contenido de proteína de la canal y menor contenido de grasa de la canal en grupos que fueron suplementados con 100, 200 y 400 ppb de Cr-Pic a diferencia del grupo control.

Conclusiones

En conclusión, bajo las condiciones del presente estudio no hubo diferencia significativa entre tratamientos lo cual la adición de cromo aminoquelado en la dieta no afecta el desempeño productivo ó económico de pollos de engorde. Sin embargo hubo un descenso importante del porcentaje de grasa abdominal en los tratamientos que incluyeron cromo en la dieta a diferencia del grupo control.

Referencias

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