Soluciones Inteligentes: Rentabilidad y Nutrición en Producción Avícola

El impacto positivo en la rentabilidad de soluciones inteligentes aplicadas a la producción cobra importancia ante los avances hacia la crianza intensiva con mayores exigencias. Entre ellas, el mantenimiento, la mejora del rendimiento de la granja, el mejoramiento genético, mejoramiento del ambiente, la bioseguridad y muy importante, el manejo de la nutrición.

Debido a que los alimentos representan el 70% de los costos de producción, sumado a los altos precios de los ingredientes, la rentabilidad y la seguridad alimentaria se ven afectadas. En busca de controlar los altos precios, la introducción de materias primas alternativas de bajo coste también aumenta los niveles de antinutrientes y sustratos enzimáticos que encontramos en las dietas. Es por eso necesario poner nuestra atención en la nutrición y considerar soluciones inteligentes que nos permitan optimizar el rendimiento animal.

- la salud intestinal y la inmunidad

- la calidad de las materias primas

- los sistemas de órganos asociados (entre ellos los órganos inmunes y el intestino).Tomando en cuenta a esto conseguiremos la optimización de la salud intestinal, obteniendo un intestino sano que consiga la óptima digestibilidad de los nutrientes ofrecidos en la dieta. A la hora de centrarnos en cómo optimizar la digestibilidad, hay que tener en cuenta que las aves sólo utilizan entre el 75 - 80% de los nutrientes que les ofrecemos en la alimentación. El 20 a 25% restante se desperdicia y resulta en nutrientes que las aves no podrán aprovechar y simplemente eliminarán. Muchos de estos nutrientes se encuentran en las paredes celulares del endospermo, que mientras no puedan ser liberados, ya sea por molienda o degradación enzimática, estos serán nutrientes que quedarán atrapados sin uso por parte de las aves.

Considerando que los componentes principales de las paredes celulares del endospermo son: celulosa y arabinoxilanos, y en la red que estos forman encontraremos atrapados nutrientes, como proteínas, o almidones, que no estarán disponibles para el uso y aprovechamiento de las aves.

Por otro lado, con el fin de aprovechar los componentes ricos de energía no digeribles, es decir, polisacáridos no amiláceos, se debe tener en cuenta la estructura del complejo sustrato-enzima, que permita dar la digestión de estos nutrientes, llamados nutrientes resistentes. Estos polisacáridos forman parte importante de la pared celular, representando un 70% u 80% de la misma.

El maíz y la soja, principales ingredientes de la dieta de las aves en nuestra región, contienen un alto número de polisacáridos no amiláceos, como arabinoxilanos, hemicelulosa y la celulosa del maíz o hablando de soja, podemos comentar los β-mananos, la pectina, la celulosa o β-galactosidasa.

Esto nos demuestra la necesidad de trabajar con una mezcla amplia de carbohidrasas, no solo una, que permita actuar sobre estos polisacáridos no amiláceos para lograr una respuesta en el rendimiento.

Existen diversas enzimas exógenas comerciales, entre ellas las carbohidrasas, proteasas, fitasas, entre otras. Con la suplementación de estas podemos lograr aumentar el valor productivo de las dietas, llegando a eliminar el efecto atrapante que mencionamos anteriormente de los nutrientes, o mediante la hidrólisis de enlaces de carbohidratos con proteínas, en los cuales quedan secuestrados, o liberando fósforo, liberando minerales, entre otras; y así, convertir los polisacáridos no amiláceos antinutricionales en probióticos que van a respaldar la salud intestinal.

Hay que considerar también que las dietas complejas, las dietas con nuevos ingredientes y nutrientes, también necesitan múltiples sustratos y necesitarán una solución multienzimática para ser tratadas y sacarle el mayor provecho. Las interacciones entre proteínas, fibras y almidones reducirán el valor nutricional de la dieta, por lo que la actividad de una sola enzima no va a ser suficiente para sacarles el máximo partido.

Una alternativa presente en el mercado para lograr el máximo aprovechamiento de la matriz nutricional y lograr la hidrólisis de la fibra es Maxizyme EX, el producto bandera de Rossari Biotech, empresa representada por CKM Perú.. Se trata de un complejo enzimático de presentación granular proveniente de una cepa microbiana, y se logra con un proceso que cuenta con tres momentos de fermentación en su fabricación obteniendo así enzimas en cantidades significativas, el cual es más eficiente que otros métodos de fabricación.

Este complejo enzimático está orientado a trabajar sobre los principales polisacáridos no amiláceos, en los cereales y harinas proteicas con la presencia de celulasas, xilanasas, galaoxidasas y β-manonasas, sumados también a la presencia de proteasas, α-amilasas y lipasas que optimizan la digestión de los nutrientes y las fitasas encargadas de la desfosforilación del ácido fítico liberando cationes quelatantes, aminoácidos y el fósforo disponible.

En conclusión, el uso de programas de enzimas exógenas es una herramienta muy útil para gestionar la digestibilidad del alimento y de esta forma también, poder reducir su coste, favoreciendo la rentabilidad productiva en las aves.