Manejo del cultivo de garbanzo (Cicer arietinum L.)

I. INTRODUCCIÓN

Planta de la familia de las leguminosas (Leguminosae Juss.), de la subfamilia de las Papilionáceas, especie Cicer arietinum. Es originaria de Turquía desde donde se extendió hacia Europa y más tarde a los continentes de África, América y Oceanía (Ladizinsky, 1975). En la actualidad, el principal país productor es India, seguido de Pakistán y Turquía. En América, la mayor parte del cultivo se realizaen México, y en Europa, en España, Italia y Portugal.

Los principales países productores de garbanzo (Cicer arietinum L.) son Turquía, India, Pakistán y México, que proporcionan de 80 a 90 % de los 7 millones de toneladas de producción Mundial. Además, Turquía, Australia, México, Siria y Estados Unidos, en ese orden de importancia, abastecen entre 90 y 95 % del mercado de exportación (FAO, 2005).

El conocimiento de la morfología de la planta de garbanzo (Cicer arietinum L., Fabacea, Faboideae, Cicereae) es importante para fundamentar las prácticas de manejo del cultivo y su comercialización. La descripción de los caracteres morfoagronómicos que se presentan en esta sección es de tipo cualitativo y cuantitativo, e incluye caracteres botánicos que identifican y caracterizan a la especie, y que son esenciales desde el punto de vista de necesidades agronómicas, de mejoramiento genético, de mercadeo y consumo. A manera de presentación de los caracteres se puede mencionar el color, forma y estructura externa e interna de las semillas; estructura y anormalidades de plántulas; arquitectura de la planta expresada en hábito de crecimiento y tipos de ramificación; la forma y tipos de las hojas y raíces; pigmentaciones en raíz, tallo, hojas y flores; tamaño, forma y color de flores y frutos y la biología floral (Cubero, 1987). Todos esos aspectos siempre relacionados con el ambiente.

En condiciones óptimas esta especie tiene un potencial de 2.5 a 3.5 t ha-1, el cual no es alcanzado por la falta de estabilidad productiva de las variedades disponibles; la inestabilidad se agudiza por las variaciones anuales en precipitación, temperatura y enfermedades.

Objetivos

- Caracterizar el manejo del garbanzo (Cicer arietinum L) en la finca elMulato perteneciente a la CCS- Orlando Cuellar. - Realizar una valoración económica.

II. DESARROLLO

1. Caracterización de la entidad

El presente trabajo se realizó durante el periodo comprendido entre el 5- 23 de febrero del 2018, en la finca" El Mulato" dedicada a la producción de cultivos varios como (hortalizas, granos, raíces y tubérculos), perteneciente a la Cooperativa de Crédito y Servicios (CCS) “Orlando Cuellar”.

La finca está ubicada en la localidad Tapaste, municipio San José de las Lajas, provincia de Mayabeque a los 23°01' latitud norte y los 82°13' W, con una altitud de 122 msnm. Tiene una superficie total de 14 ha dedicadas a la producción de cultivos varios y 0,6 ha dedicada a pastos silvestres.

El suelo de esta finca está clasificado como Nitisol ferrálico lixiviado típico (éutrico, ródico, arcillico,) según Hernández et al., (2015) y el clima en la localidad es tropical subhúmedo (Ecured, 2018).

1.1. Cultivos presentes en la entidad.

La finca el Mulato, se dedica a una diversidad de cultivos, ya sean frutales (palta, limón, café, mamey colorado, cereza y mango), cultivos temporales (papa, tomate, maíz, soya, frijol, garbanzo y yuca), hortalizas (col, lechuga, pepino y habichuelas) y flores (gladiolos, azucenas y lirios).

Del cual tiene 2 ha de aguacate, 3ha de plátano y los demás incluye los cultivos temporales, hortalizas y flores.

2. Caracterización morfológica del Garbanzo (Cicer arietinum L.)

El garbanzo (Cicer arietinum L.) pertenece a la familia Leguminosae. Es una planta anual, tiene raíces profundas (hasta 2 m, pero la mayor proporción se encuentra a los 60 cm), tallos pelosos y ramificados, que alcanzan una altura de hasta 0.60 m. La planta tiene abundancia de glándulas excretoras; las hojas son pari o imparipinnadas; foliolos de borde dentado; flores axila res solitarias; frutos en vaina bivalva con una o dos semillas en su interior, ligeramente arrugadas, con dos grandes cotiledones (Valencia, 2009 y Frimpong, 2010). (Figura 1).

Figura 1: Estructura de una planta de garbanzo. (Fuente: Singh and Diwakar, 1995)

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Existen dos tipos de garbanzo: kabuli y desi (Figura 1). Morfológica mente son distintos; kabuli forma vainas relativamente largas, sus semillas son grandes, menos arrugadas, de color blanco o crema. El tipo desi, son semillas pequeñas y de color marrón, contiene una capa áspera con una angularidad pronunciada y la superficie fuertemente estriada. La cubierta de la semilla de tipo desi es considerablemente más gruesa que la de los tipos kabuli pero en ambos tipos hay buena adherencia del recubrimiento de la semilla y de los cotiledones (Jukanti et al., 2012).

Las características físicas del grano de garbanzo dependen de la variedad (genotipo) y de las condiciones ambientales durante su desarrollo. El conocimiento de las propiedades físicas es indispensable para el adecuado diseño del equipamiento, para el manejo, transporte y acondicionamiento de los granos. En un estudio realizado por Ravi (2005) reportó datos de diámetro perpendicular (7.58 ± 0.07 mm) y diámetro paralelo al cotiledón (9.47 ± 0.14) para el grano tipo kabuli. Por su realizaron mediciones de las dimensiones de longitud (7.92-8.14 mm), ancho (6.10-6.37 mm) y grosor (6.43-6.84 mm) para el grano de garbanzo tipo kabuli, por lo que se concluye que las características físicas están en función de la variedad del grano en estudio.

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Figura 2: a) garbanzo tipo desi; b) garbanzo tipo kabuli

2.1. Variedades presentes en la entidad

En la finca del Mulato se cultiva 5 variedades de garbanzo (los cuales son de experimento), estas variedades son: negro IEC, Ga-DI186, Ga-DI34, Ga- DI30 y Blanco de Sinaloa; estas variedades se cultivan en un área total de una hectárea, siendo el Blanco de Sinaloa de mayor extensión de media hectárea. Para lo cual se trabajó con dicha variedad.

La variedad Blanco de Sinaloa (Figura 3), proviene del cruzamiento del Santo Domingo 82 x Blanco Lechoso. Actualmente es una de las variedades de mayor calibre (42-46), su color es blanco cremoso, intermedio entre el calor de Blanco Lechoso, con corrugación marcada, por lo que ha podido entrar en el mercado de consumo de la variedad española Blanco Lechoso. Posee mayor tolerancia a F. oxysporum f. sp. Ciceri y F. solani (Gómez, et al., 2003).

Figura 3: Variedad Blanco de Sinaloa.

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2.2. Características biológicas.

Esta especie pertenece a la familia de las leguminosas y como tal es capaz de vivir en una relación simbiótica con bacterias del género Rhizobium sp, microorganismos fijadores de nitrógeno atmosférico que lo incorporan a la planta y al suelo. De ahí el calificativo de "mejorantes" que tienen las legumbres. (Figura 4).

Efectivamente, hoy podemos medir la cantidad de nitrógeno fijada por varias especies y ello nos permite comprobar que mientras las habas son capaces de incorporar 200 kg/ha/campaña de nitrógeno; el guisante, la lenteja y la soja son algo menos eficaces; la judía aporta aproximadamente 100 kg/campaña y el garbanzo 50 kg/ha/campaña.

Figura 4: Raíces nodulados (Rhizobium sp)

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3. Desarrollo y fenología del cultivo.

Se entiende por desarrollo a la sucesión de las etapas, que conducen a establecer la morfología propia de la planta adulta, a lo largo del ciclo ontogénico, dónde se van produciendo cambios graduales en las estructuras y el funcionamiento de los distintos órganos de la planta.

- Fase 1 (entre siembra y emergencia). Los procesos involucrados son: imbibición, germinación, crecimiento de plántula y diferenciación de hojas. - Fase 2 (entre emergencia y floración) Los procesos involucrados son: aparición y crecimiento de raíces, hojas y tallos, diferenciación de flores. - Fase 3 (entre floración y llenado de granos). Los procesos involucrados son: aparición de flores, fecundación y fertilización de las mismas, formación de cubiertas seminales y diferenciación de embrión- - Fase 4 (entre llenado de granos y madurez). Donde se produce el crecimiento y acumulación de sustancias de reservas en los granos.

A los fines prácticos y para facilitar el seguimiento fenológico (Toledo, 2016), se elaboró una clave de seguimiento de estados vegetativos (Tabla 1) y reproductivos (Tabla 2).

Tabla 1: Escala fenológica de las etapas vegetativas

Tabla 2: Escala fenológica de estados reproductivos

Se puede decir que en la práctica el garbanzo estaba en una etapa de desarrollo reproductiva correspondiente al estado R6, ya que más del 50% de las vainas se redondean, los granos ocupan las cavidades correspondientes dentro de las mismas (Figura 3).

Figura 3: llenado de granos, estado R6.

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4. Factores edafoclimáticos

Factores que influyen en el desarrollo Una comprensión cuantitativa de la respuesta de desarrollo fenológico a factores ambientales ayuda a predecir el rendimiento de los cultivos. La temperatura, la disponibilidad hídrica en el suelo y la profundidad de siembra son factores que afectan la duración de la etapa de siembra a emergencia; además de la disponibilidad del recurso agua, luego de la emergencia, influyen la temperatura y el fotoperiodo sobre el desarrollo.

En garbanzo la floración se considera la etapa crítica porque las condiciones ambientales que prevalecen influyen en gran medida en el rendimiento final. (Verghis et al., 1999).

4.1. Temperatura

La temperatura óptima (menor duración de la fase) con temperaturas entre 20 y 30 ºC (To). Si las temperaturas superan a las óptimas, la tasa de desarrollo decrece hasta una temperatura máxima (Tm) de 40 ºC. Con respecto a la temperatura, las plantas no se dañan fácilmente por las bajas temperaturas, comunes en invierno; sin embargo, las heladas pueden afectar a la planta en las etapas de floración y formación de vainas. El rango térmico para su desarrollo es de 5-35°C, con un óptimo de 22ºC. Una combinación de temperaturas diurnas de 18-25ºC y nocturnas de 5-10ºC resulta ser adecuada para el desarrollo del garbanzo (Valencia, 2009).

4.2. Fotoperiodo

Los cultivares con sensibilidad fotoperiódica exhiben una respuesta de “días largos”. Esto quiere decir que la tasa de desarrollo se incrementa (se reduce la duración de la fase) cuando el fotoperíodo aumenta. Diversos autores han establecido que la tasa de desarrollo se modifica en un rango que va desde 11 hasta 16 hs dia-1, por encima de este valor de fotoperíodo la tasa de desarrollo es máxima y la duración de la fase es la menor.

Durante la floración la magnitud del aborto floral depende del estado fisiológico del cultivo en ese momento, por lo que un adecuado crecimiento durante esta etapa reduce la pérdida de flores. Tanto las prácticas de manejo como el ambiente (estrés hídrico, temperaturas extremas) al que está sometido el cultivo pueden aumentar o reducir el nivel de aborto de estructuras reproductivas.

4.3. Humedad

El garbanzo es una planta catalogada como resistente a la sequía. En algunas regiones su cultivo se practica bajo condiciones de humedad residual, puede crecer bajo un rango de precipitación de 150 a 1,000 mm, siendo el óptimo alrededor de los 650 mm (Valencia, 2009).

4.4. Suelos

Los suelos en los que se desarrolla adecuadamente el garbanzo son los silicioarcillosos, en la práctica tenemos que el suelo es Ferralítico rojo lixiviado, el cual es el adecuado y el pH esta alrededor de 6.5. La profundidad del suelo deber ser mediana, con un mínimo de 25-60 cm. En relación a la salinidad del suelo, el garbanzo resulta ser ligeramente tolerante. El pH del suelo adecuado para el garbanzo oscila en un rango de 4.2-8.6, siendo el óptimo de 7 (Morales et al., 2004).

4.5. Época de siembra

El garbanzo necesita temperaturas frescas para su desarrollo. Las mayores producciones se obtienen en Cuba en siembras realizadas en noviembre, aunque el periodo de siembra puede extenderse hasta diciembre con un óptimo entre noviembre y el 15 de diciembre (INIFAT, 2005). En la finca se cumple correctamente este aspecto ya que el garbanzo se plantó el 2 de noviembre del 2017, buscando de esta manera las condiciones óptimas para su desarrollo.

5. Agrotécnia del cultivo

5.1. Preparación del suelo

La preparación del suelo en la entidad del Mulato es semi-intensivo (tabla 3), se busca en reducir algunas labores, como el segundo pase de arado y no dejar el suelo muy mullido. Se trata de hacer lo más racional posible.

En la preparación del suelo se busca una buena propiedad hidro-físicas, una profundidad aceptable de 30 cm. Con la preparación de suelo se logra controlar las plantas arvenses y disminuir su banco de semilla.

Tabla 3: preparación del suelo

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Como se muestra en la tabla 3, solo se realiza en la finca la labor de roturado, mullido y después el surcado. El roturado se realiza a una profundidad de 30 cm, a los 20 días se pasa la grada de pinchos y se deja por 7 días, como último se pasa el surcador a una profundidad de 15 cm. Esto se realiza siempre en cuando el campo no esté muy compactado, o haya cultivos precedentes que ayuden disminuir dichas labores, de no ser así se pasa el cruce, después la grada y como final el surcador. Se tiene que el cultivo precedente fue la yuca (Manihot esculenta Crantz), el cual favoreció la preparación del suelo con la cosecha. Cada 4 años se pasa el subsolador a una profundidad de 60 cm.

Cabe mencionar que el grado de mullimiento, conociendo que el tamaño de 0.25 a 1mm en los agregados es el óptimo, aplicando dentro del rango nos da 41,15 % satisfactorio.

5.2. Siembra

Es recomendable realizar un riego presiembra y sembrar a una profundidad de 4-6 cm. Ejecutar siembras a 0,70m entre hileras y 0,20 m entre plantas o arreglos espaciales que permitan tener 5- 6 plantas por metro lineal, obteniendo una densidad de 71429 plantas /ha (INIFAT, 2005). Se tiene que en la finca el Mulato la siembra es manual y la distancia de plantación del garbanzo es de 0,70 m entre hileras y 0,30 m entre plantas lo cual nos da 47619 plantas /ha, lo cual nos da inferior al instructivo técnico recomendado por INIFAT.

La dosis de siembra en la finca el Mulato es de 28,5 kg de semilla /ha, lo cual no coincide con INIFAT, ya que recomienda una dosis de 42,8 Kg de semilla/ ha. Además en la finca no se realiza el arreglo de la dosis con el porcentaje de germinación, se tiene que el porcentaje de germinación es de 80%, del cual para que sea el 100 % se debe de agregar el 20 % por encima de la dosis (5,7 kg) el cual quedaría 34,2 Kg de semilla/ ha.

5.3. Fertilización

En la finca el Mulato se aplica 8 t/ha de materia orgánica (estiércol descompuesto) y 300 kg/ha de NPK (9-13-17), del cual sería: 27kg/ha de nitrógeno, 39 kg/ha de fosforo y 51kg/ha de potasio. Según INIFAT, 2005 se recomienda aplicar Rhizobium sp, a la semilla y emplear dosis del portador de nitrógeno a razón de 30kg/ha y 80 kg/ha de P2O5 Y K2O. En caso de no disponer Rhizobium aplicar como mínimo 70 kg de N/ha. En la finca no se inocula las semillas por lo cual no se está cumpliendo la dosis de fertilización y la fertilización química se aplica a los 30 días después de la germinación seguido pasar la surcadora.

Para el caso de la fertilización en los suelos rojos con materia orgánica, se recomienda la aplicación de varias fuentes orgánicas: 6 t/ha humus de lombriz, 40 t/ha de estiércol vacuno o cachaza y 20 t/ha de compost (INIFAT, 2005). Como se mencionó anteriormente la finca del mulato solo aplica 8 t/ha de estiércol vacuno, hay una deficiencia con respecto a la fertilización.

5.4. Riego

A pesar de ser una especie no muy exigente al agua, bien adaptada a regiones áridas, es necesario el riego durante el cultivo, que generalmente corresponde con el periodo seco y frío en Cuba. En la finca se aplica el riego por aspersión al momento de la siembra con una lámina de 15 cm y a los cuatro días después de la siembra con la misma lámina; al momento de la floración se aplica nuevamente el riego con una lámina de 20 cm, después de ello aplicar 3 riegos (con un intervalo de 7 días) con una lámina de 30 cm. La cantidad de agua que se aplica es de 378 m3 /ha, manteniendo una humedad adecuada del suelo. Se recomienda aplica una lámina de agua de 15-20 cm después de la siembra y después cada dos días de 4-6 cm hasta la emergencia completa; posteriormente se debe irrigar apenas una vez cada 11 días con una lámina de (25-35 cm), retirar el riego a los 85-98 días (INIFAT, 2005). Lo cual nos indica que en la finca se hace un correcto manejo del riego, no tiene deficiencia en este aspecto.

6. Plagas y enfermedades

Para evitar mermas en el rendimiento y en la calidad del garbanzo es necesario realizar un adecuado manejo de las plagas y enfermedades basándose en medidas preventivas, tales como: periodo y densidad de siembra recomendada, así como regar en el momento oportuno, etc. Es necesaria una inspección constante del cultivo mediante muestreos semanales para realizar las acciones de control oportunamente. A continuación en la tabla 4 se muestran las principales plagas y enfermedades del garbanzo.

Tabla 4: plagas y enfermedades del garbanzo (Cicer arietinum L.)

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En la práctica se observó que al cultivo de garbanzo se aplica un buen saneamiento ya sea preventiva, solo se pudo ver algunas incidencias ocasionadas por el cogollero del tabaco (Heliothis virescens F.), esta se ha controlado con la aplicación de aceite de Nim (Azadirachta indica) de 8L/ha (a los 80-90 días). Además de ello para el control de los hongos (aunque no se observó en la práctica) se aplicó antes de la siembra Trichoderma 500 g/ha.

7. Plantas arvenses.

El período crítico de competencia de las arvenses en el cultivo del garbanzo se encuentra alrededor de los 45 días, entre por lo que se requiere generalmente de dos labores de cultivo y 2 limpias manuales (INIFAT, 2005). Las principales malezas observadas son: bledo (Amaranthus dubius), verdolaga (Portulaca oleracea) y escoba amarga (Parthenium hysterophorus) (Tabla 5).

Tabla 5: Porcentaje de cobertura.

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Como se muestra en la tabla 5 en la finca no hay incidencia de enyerbamiento, está muy controlado, según la escala de Maltzev nos da 3,7% (grado 1- débil) hay plantas aisladas, cuya cobertura no pasa el 5% de la superficie.

8. Cosecha y postcosecha

Como se mencionó anteriormente, el cultivo de garbanzo está en la etapa reproductiva (estado R6- llenado del grano), por lo que no se está en cosecha. La variedad Blanco de Sinaloa se debe de cosechar a los 120 días y en la finca la cosecha es manual. La cosecha del garbanzo se realiza aproximadamente entre 115 y 125 días con la variedades que hoy presenta Cuba (INIFAT, 2005).

En la finca, se deben cortar las plantas cuando presente un color verde amarillento y al menos la mitad de las vainas poseen un color café. Un indicador visual del momento de cosecha es la coloración de la vainas, la cual debe ser entre amarillo y beige en más del 80% en el momento de cosecha (Cabrera et al., 2002).

La trilla se debe de efectuarse entre 4-10 días cuando el grano en las vainas presente del 14 al 16 % de humedad, con el objeto de evitar que la cápsula se desprenda y quebrado de grano.

8.1. Componentes de rendimiento.

Los componentes de rendimiento del garbanzo son: número de vainas por planta, número de granos por vaina y peso de granos en una planta. Se tiene que el promedio de número de vainas por planta es de 39, el número de granos por vaina es 1 y el peso promedio de granos en una planta es de 22,62g. Se tiene que hay 47619 plantas /ha, lo cual multiplicando por el peso de granos en una planta se tiene que el rendimiento estimado es de 1,077 t/ ha. Este rendimiento está por debajo del rango óptimo, el cual el rendimiento del garbanzo en Cuba está entre 1.5 y 2 t/ha.

8.2. Postcosecha

Antes del almacenamiento los garbanzos deben tener una humedad del 12-13% y deben conservarse en lugar seco y ventilado (Albretchet al., 2011). Durante el almacenamiento del grano el mismo debe colocarse sobre partes que permitan su ventilación y que se encuentren libres de residuos que contribuyan al ataque de insectos plagas como Carpophilus hemipterus, Sitophilussp (Vega et al., 2002). En el control de plagas de almacén se pueden emplear insecticidas naturales como el Neem (Azadirachta indica) (Shagarodskyet al., 2005).

Al cosechar la planta se llevan a un área donde se separa las vainas de la plantas y de ella se extrae el grano este se selecciona por la calidad, se pesan y se da el tratamiento requerido para su conservación. La semilla de mala calidad se utiliza para el autoconsumo y las otras para la venta de la empresa de semilla.

9. Composición nutricional

Como el resto de leguminosas, los garbanzos son una buena fuente de proteína de origen vegetal (deficitaria en metionina), almidón, calcio, hierro «no hemo», magnesio, zinc, fósforo. El contenido de vitaminas es bajo, destacan la vitamina K vitamina E y el contenido de folatos (tabla 6). También es importante su contenido en fibra soluble e insoluble lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades. El contenido en lípidos es muy bajo (Moreiras, 2013).

Tienen concentraciones bajas de componentes antinutritivos como saponinas, taninos y fitatos que producen efectos beneficiosos. Las leguminosas consumidas habitualmente en nuestras regiones contienen concentraciones no tóxicas de estos componentes y trabajos recientes ponen de manifiesto que concentraciones no tóxicas de saponinas reducen la absorción de colesterol en el tracto digestivo. Otros trabajos muestran que los taninos y fitatos tienen efecto anticancerígeno, tanto a nivel intestinal como del organismo en general (SENC, 2011).

Tabla 6. Composición nutricional.

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10. Valoración económica

El costo de producción de este cultivo es de $3375.00 cup incluyendo preparación de suelo y demás labores que requiere el cultivo, como también los insumos (Tabla 7). Las tecnologías empleadas en la finca son 1 tractor, grada, surcador, arado de disco, picadora y dos bueyes.

Tabla 7: Costo de las labores e insumos

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Se tiene que el costo de producción es de $ 3375.00 cup, el costo de producción sería lo mismo ya que se está calculando para una hectárea. El ingreso bruto es de $ 19386.00 cup, si se vende a $ 18.00 cup el kilogramo de garbanzo; del cual nos da que la ganancia neta es de $ 16011.00 cup. La relación beneficio/ costo por hectárea es de 5,74 y la tasa de rentabilidad sobre la inversión total es de 474,4 %.

III. CONCLUSIONES

- En la finca del Mulato se maneja correctamente la preparación del suelo con un grado de mullimiento satisfactorio, la dosis de siembra no es la adecuada, también la distancia de plantación, la aplicación del riego es aceptable y el control de plagas es el más idóneo (no presencia de hongos, insectos y ausencia de plantas arvenses).

- En la valoración económica se tiene una ganancia neta de $ 16011.00 cup, una relación beneficio/ costo por ha de 5,74 y una tasa de rentabilidad sobre la inversión total de 474,4 %.