Calidad del cafe

Muy interesante, de hecho la temperatura ambiente es el factor ckave para que sucedan los procesos fisiológicos completos y se formen esas sustancias que dan la buena taza. Las temperaturas altas provocan maduración prematura, por eso vemos que en zonas de bajío el café tarda menos días de la floración hasta la madurez, lo mismo ocurre cuando a la misma altura sobre el nivel del mar vemos que el café con sombra tarda más en madurar, porque es menor la temperatura. Esa maduración precoz hace que no ocurran los procesos fisiológicos y bioquímicos en la planta para que se formen completamente esas sustancias que dan la clidad de taza. Con el cambio climático que en muchas zonas se está subiendo la temperatura, hay que esperar afectaciones a la calidad del cafe

En Colombia se tienen incentivos a la calidad. Se ha probado que en Colombia, el café producido a alturas superiores a 1.800 m y menores de 2.000, tienden a tener una mejor calidad. Igualmente, los factores climáticos se asocian con el manejo. Está probado que el manejo orgánico mejora la calidad del café.

Panamà Ing. Manuel Antonio Saldaña M. Una de las consideraciones importantes que se debe tener encuenta para una buena calidad del cafè es la variedad de cafè que se establesca, Otros componestes importantes son la precipitaciòn, la altura, el manejo agronomico, esto va a incidir a que la planta manifieste todo su potencial tanto productivo como es aspecto orgaloleptico o calidad de taza.

Es un muy articulo, creo que en paises como los nuestros (Peru), aun nos falta mucho por investigar en este aspecto y no solo en cafe, sino tambien en diferentes cultivos

Saludos.- Les comento que en el Ecuador se a investigado mucho en lo que respecta al cultivo del cafe en estos dos ultimos años,y se esta desarrollando una variedad para cultivar a nivel del mar y en zonas donde nunca se lo a cultivado execto cacao con exelentes resultados ,y la experiencia indica que al cafe le va a suceder lo mismo.Y uno de los resultados positivo es el manejo del riego por micro aspersion despues de realizar las labores de campo complementarias. Los resultados que asta la fecha se han manejado son la de cultivos en altura , donde la naturalesa maneja casi en su totalidad los cultivos y dode el cultivador trabaja mas a la defensiva.En el llano y en regiones donde las lluvias son esporadicas se maneja la humedad con mas precision,la sombra pasa a ser mas eficiente y con una muy buena luminucidad y las horas luz es mas prolongada.

Si yo pienso que los acambios de zona de vida de los diferentes cultivares de cafe seran buenos , pero no hay que olvidar la altura esto es muy importante, aun asi se establezca una eficiente sombtra y manejo agronomico, lo ideal seria manejar el riego conforme a la necesidad de la planta peor esto solo es posible un poco . saludos

APRECIADO COLEGA:LUIS E DELGADO:EN COLOMBIA EL CAFE SE COSECHA UNICAMENTE EL GRANO MADURO(ROJO) Y NO SE COGE EL GRANO VERDE QUE SE DEJA PARA OTRA PASADA CUANDO YA ESTE MADURO.Y ESTO ES UNO DE LOS FACTORES PARA LA BUENA CALIDAD Y POR ELLO ES EL MEJOR CAFE SUAVE DEL MUNDO.ENTIENDO QUE EN BRASIL POR EJEMPLO LO COGEN TODO POR PAREJO (MADURO Y VERDE) LO QUE NO PUEDE DAR UNA BUENA CALIDAD Y SABOR. ME GUSTARIA SABER COMO LO HACEN EN SU TIERRA (GUATEMALA)Y EN OOTROS PAISES DEL MUNDO SI POSEE ALGUN DATO. MIL GRACIAS: MARCO TULIO OSORIO S I.A

Estimado Ing. Osorio Si efectivamente aqui tambien solo se cosecha el grano maduro haciendo en algunas zonas dos cortes por qyue la recoleccion es en plenpo verano, y en la zona que yo estoy hago hasta cuatro pases de corte por que tengo lluvia, el grano que se queda camagua ( amarillo y verde 0 ) este madura pero ya con menos proporcion de tamano que el intermedio,

Carambas , como es la influencia del clima en el efecto de productividad, pero aquí en chanchanmayo perú, los cafetaleros estamos con la opción de mantener productividad estable cada campaña, esto es con adecuado manejo agronómico, Mantener ejes con tejidos jóvenes.