USA - Exitosa Conferencia Global Beef 500 de Alltech

La conferencia Global Beef 500 de Alltech se desarrolló los primeros días del mes de noviembre. La reunión de cuatro días de duración con la participación de productores agropecuarios, brindó a más de 400 ganaderos productores de carne y lácteos, provenientes de 29 países, soluciones que se llevarán consigo para ponerlas en práctica.

Leigh Marquess de Quantum Genetics en Canadá habló a los productores de ganado vacuno sobre La alimentación del ganado del futuro: ¿Qué papel desempeñará la genómica? Marquess resaltó la investigación sobre la relación entre los rasgos genéticos naturales relacionados con la producción, los días recibiendo alimento y la aplicación de tecnología para el crecimiento. La genómica le permite a los investigadores identificar a los animales con rasgos genéticos naturales específicos, lo cual no debe confundirse con modificación genética de los animales.

Marquess quería determinar si los animales con distintos genotipos de Leptinas presentan variaciones en términos de los índices de conversión y la ganancia promedio diaria. También se interesó por establecer en qué forma los distintos genotipos de Leptinas responderían a la tecnología de mejoramiento del crecimiento. Los resultados revelaron que existía una relación entre genotipo, rendimiento de la canal y el uso de beta agonistas. La determinación del genotipo pudiera ser una herramienta importante para los productores de carne que quieren optimizar el número de días recibiendo alimento y aumentar el marmoleo; así se maximiza el potencial de grilla.

Steve Elliott  de Alltech se dirigió a la sesión de ganado vacuno de Global 500 para hablar sobre el tema de Prevención de la enfermedad: Tecnologías comprobadas para una rentabilidad en carne de res. Elliott describió la aglutinación de patógenos, el mecanismo mediante el cual las bacterias patógenas se adhieren a los carbohidratos de superficie en la pared intestinal. Las bacterias utilizan las fimbrias o proyecciones similares a vellosidades, para adherirse a los carbohidratos donde puedan establecer una colonia con cierta rapidez.

Elliott presentó soluciones para estos problemas: "Existen muchos tipos de suplementos que pueden ayudar al ganadero a superar estos problemas."

El Dr. Mike Apley de la Universidad de Kansas habló a los productores de carne durante la conferencia Global Beef 500 sobre resistencia a los antibióticos. Su presentación hizo referencia a la investigación sobre los conocimientos actuales respecto a la resistencia a los antibióticos en los animales y su relación con las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Ha habido campañas de información públicas de alto perfil sobre este tema lo cual implicaría que se trata de un problema bien conocido y bien documentado. En realidad, el aporte de la parte veterinaria a la resistencia a los antibióticos aún se desconoce. Más aún, algunos antibióticos que han mostrado una menor efectividad debido a la resistencia antimicrobiana, como es el caso de las cefalosporinas, nunca se han utilizado en el alimento animal en los Estados Unidos.

El Dr. Juan Tricárico de Alltech describió Nuevas Tecnologías Interesantes para la producción del alimento. Tricárico empezó haciendo un repaso sobre las enzimas y cómo éstas pueden descomponer la celulosa y la hemicelulosa. Luego procedió a explicar los resultados de diferentes ensayos con Fibrozyme^TM, una enzima afibrolítica con actividad de la celulasa y hemicelulosa para los rumiantes.

La digestión de la fibra por los rumiantes mejoró al aumentar la eficiencia de la digestión de la fibra. Esto muestra que las enzimas fibrolíticas pueden mejorar la producción cuando la digestión de fibra   limita la  ingesta de materia seca o su eficiencia. Algunas de las situaciones que pueden dar lugar a una pobre digestión de fibra son las dietas mixtas (forraje / concentrado), un bajo pH ruminal y un crecimiento microbiano deprimido.

Mark Lyons y Karl Dawson cerraron la sesión con un repaso de algunas de las tecnologías atractivas que Alltech está investigando en el área de nutrición. Hablaron acerca del enorme potencial de las algas como fuente energética y de alimento para los animales; la promesa de las enzimas de aumentar la eficiencia del alimento en la industria de rumiantes; los descubrimientos revolucionarios que se están dando en el campo de la nutrigenómica y la revolución antioxidante y sus implicaciones para la industria cárnica.

Además de las presentaciones hechas por personas destacadas en la agroindustria, los asistentes al evento asistieron a una recepción de Kentucky Ale, un bluegrass barbeque y cenas de discusión.