Problema al agregar el Jarabe de agua y azúcar para el bañado de aritos de cereal de maíz y avena
Publicado:9 de enero de 2014
Por:Michael
Los ingredientes del jarabe saborizante se añaden a un tanque mezclador que contiene agua (marmita). Se incrementa la temperatura del agua y tras un periodo adecuado de agitación esta listo para rociar los aritos durante una hora, pero luego de 25 minutos de haber iniciado el baño no se mantiene en el espesor adecuado y se vuelve mas viscoso( mas acaramelado) y por lo tanto en el horno de secado del producto termina quemando los aritos y no seca la capa de jarabe.
Mi consulta seria como hago para mantener en un mismo punto el jarabe y agregar la nueva tanda de jarabe para mantener varias horas de bañado.
La marmita trabaja con gas y alcanza una temperatura máxima 98 °C
jarabe: 70 % azúcar y 30% agua
