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Conejos para carne: Algunas consideraciones

Autor/es:
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La carne de conejo es altamente digestible, baja en grasa y colesterol en conejos faenados a los 60 a 90 días de edad. No se describen cuadros de intolerancia o alergia en la literatura médica, en el consumo de carne de conejo.

Cuadro Nº 1
         
Composición química de la carne de conejo.
Humedad
Proteína total
Lípidos
Cenizas
Colesterol #
__________________________________________________________
73.5 %
19.6 %
3.6 %
1.1 %
2.8 mg


# mg/100 g.
Fuente: Schmidt y col, 1992

La producción de carne de conejo, permite además, en un sistema extensivo o campesino, el autoabastecimiento de proteína de alta calidad, a partir de los desechos de la huerta familiar. En planteles semiextensivos o de alta productividad satisfacer una demanda creciente de carne baja en grasa y con cortes diferenciados. El rendimiento de los conejos por hectárea de superficie es la más alta, si se le compara con otros herbívoros tales como ganado de carne, ovinos y caprinos.

RAZAS EMPLEADAS EN PRODUCCION DE CARNE.
Para la producción intensiva, las razas más empleadas son : Neozelandés, Californiano e híbridos. Para la crianza casera o familiar es recomendable iniciarse con razas locales, por su mayor rusticidad y resistencia a las enfermedades. En la medida que se adquiere experiencia, se pueden mejorar los ejemplares de mayor productividad, mediante cruces con los mencionados anteriormente.



METODOS DE PRODUCCION.

1. Producción extensiva.

Se basa en la producción de carne a partir de recursos naturales, tales como forrajes verdes, restos de cosechas, Follaje de árboles, plantas nativas etc. Los excecedentes pueden proveer ingresos adicionales, con la venta de Carne, piel y guano como abono orgánico. Este sistema requiere implementar las siguientes medidas:

Suplementar con forraje de alta calidad (alfalfa verde o henificada, avena verde, etc) a las hembras en las siguientes etapas:
- Ultimo tercio de gestación (última semana) para promover el crecimiento fetal.
- Primera semana después del parto, con el objeto de proveer nutrientes para la lactancia.
- Una semana antes y después de la monta , para aumentar la fertilidad, tamaño y viabilidad de la camada.

Por lo general la segunda y tercera lactancia de cada hembra es menor , en este sistema, dadas las pérdidas corporales que ocurren en la primera lactancia. La lactancia no debe ser superior a 6 semanas (42 días) y puede disminuir si el peso de los gazapos es superior a 350 g. a esa fecha.


2. Producción semi-intensiva.

Este sistema combina la alimentación de forrajes verdes, desechos de cosecha, etc , con alimento balanceados
En pellets o cubos. Es menos eficiente que la producción intensiva por el mayor tiempo involucrado en el suministro y obtención del forraje

3. Producción intensiva.

Se efectúa con alimentación balanceada , reproducción intensiva (inseminación artificial) y razas de alta productividad.

 

CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA CONEJA.

Duración de la preñez 31 días
Madurez reproductiva Desde el 4ª día de edad
Ovulación 10 hrs después de la monta
Diagnóstico de preñez A partir del 12 ª día mediante palpación
Crías 6 a 12, según raza
Duración total de la lactancia 8 semanas
Partos/año  
Con monta natural 2-4
Con inseminación postparto 8
Destete precoz A partir del día 25 postparto.


Cuadro Nº 2
       
Parámetros productivos posibles en 3 sistemas .
 
Intensivo
Semiextensivo
Extensivo
Intervalo parto-monta, días
5.4
18.8
44
Lapso interparto, días
42.6
54.7
75
Conejos nacidos al parto, nª
8.7
7.6
6.7
Conejos nacidos vivos. nª
8.0
7.0
6.0
Mortalidad nac-destete, %
14
16
35
Mortalidad destete-venta,%
5
8
10
Duración de la lactancia, días
28
36
42
Gazapos al destete, nª
7
5.9
3.9
Crecimiento nac-destete, g/día
21
16.4
13.6
Partos/hembra/año, teóricos
8.5
6.6
4.8
Partos/hembra/año, posibles
7.0
5.5
3.0
Días para alcanzar 2 kg de peso vivo
70
80
122
% de rendimiento a la canal
61
58
53
Pérdida de peso de la canal, luego De 18 hrs de oreo, %
5.9
6.2
6.7
 


ALIMENTACION
El modelo digestivo del conejo es semejante al equino, en la eficiencia y rápido pasaje del alimento en las primeras secciones, con una mayor retención en colon y ciego. En este se producen los cecotrofos que son consumidos directamente del ano y sometidos a nueva digestión. Este proceso permite un reciclaje y mejor aprovechamiento de nutrientes, especialmente bajo condiciones extensivas o de sobrevivencia y carece de importancia en las crianzas de tipo intensivo. El uso de un alimento único, para todas las etapas simplifica el manejo y evita la crisis de adaptación. El consumo debe ser regulado para disminuir el contenido graso de la canal y mantener la relación carne/hueso. Los conejos prefieren un alimento en gránulos o pellets, ello disminuye las pérdidas y la irritación de las vías respiratorias. El diámetro más empleado es de 5 mm por el doble de largo. Para gazapos menores de un mes, es conveniente el uso de un pellet de 2.5 a 3 mm de diámetro.

Cuadro Nº 3.
Requerimientos nutricionales para conejos de carne.
( Como % de la dieta)
Proteína total
16 -17
%
Metiocistina
0.6
%
Lisina
0.7
%
Arginina
0.7
%
Triptofano
0.2
%
Energía digestible
2600
Kcal/kg
Calcio
1.0
%
Fósforo
0.5
%
Fibra cruda
14-15
%


Cuadro Nº 4.
Consumo estimado de alimento (g/día) (Basado en alimento con 90 % de materia seca)
Semanas
Etapa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Crecimiento
Lactancia
20
38
59
80
110
120
125
132
131
Gestación
135
155
142
136
134
Lactancia
290
320
380
400
440
570

A partir de la 12ª semana de edad, los animales seleccionados como reproductores deben recibir 140/150 g de alimento balanceado y los machos en reposo 120 g/día. En nuestra experiencia, en conejos en crecimiento ( 5ª a 12ª semana de edad) mantenidos un día a la semana (domingo) , solo con agua , se reduce levemente el consumo, sin modificar la velocidad de crecimiento y con una mejora en el índice de conversión alimentaria.



ALIMENTOS EMPLEADOS EN CONEJOS.

Los conejos pueden consumir y aprovechar eficientemente, una gran variedad de vegetales tales como: forrajes verdes y secos, restos de cosecha, hortalizas etc. En la crianza intensiva se emplean los siguientes alimentos: alfalfa verde y seca, subproductos de trigo, afrechos de soya, girasol, canola, avena cebada y maíz. Los aditivos más empleados son coccidiostatos y Flavomycin en la crianza. Recientemente se ha comenzado a emplear cultivos de levadura, para mantener la normalidad del aparato digestivo y mejorar la respuesta inmune. Las raciones para conejos se complementan con una mezcla de vitaminas y minerales, como se indica en el cuadro Nª 5.

Cuadro Nª 5.
Vitaminas y minerales en dietas para conejos. (En % o cantidad por kg de alimento)
 
Crecimiento
Gestación
Lactancia
Vitamina A, (UI)
8000
8000
8000
Vitamina D3 (UI)
1000
1000
1000
Vitamina E (ppm)
40
40
40
Vitamina K3 (ppm)
2
2
2
Vitamina B1 (ppm)
2
_
_
Vitamina B2 (ppm)
4
_
_
Vitamina B6 (ppm)
40
_
_
Magnesio ppm)
300
300
300
Potasio (%)
0.6
0.6
0.6
Cobre (ppm)
20
20
20
Yodo (ppm)
0.2
0.2
0.2
Zinc (ppm)
60
60
60


El Dr. Bonacic se ha desempeñado como profesor de nutrición animal e investigador en las Universidades de Chile, Mayor de Santiago, Concepción y Juan Agustín Maza de Mendoza, Argentina. Paralelamente ha sido asesor de varias empresas del rubro y actualmente es consultor privado en el área de nutrición animal. Sus publicaciones más recientes son 2 libros electrónicos: Manejo y crianza de la codorniz japonesa y Conejos para carne: crianza y manejo. Su residencia es Santiago, Chile.

 

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Guzman Mario Gardon
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CORONEL SUAREZ, Buenos Aires, Argentina
Agricultor
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
27/08/2012 | Para el sr Americo le digo que los gigantes no es lo mismo que el neocelandez para la cria para carne normalmente se usan el neocelandez y californiano y para el sr que pregunta por la inseminacion artificial le dire que es un procedimiento muy facil de hacer ,por su puesto teniendo los elementos necesarios y aprendiendo algo que es muy facil
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(1)
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
30/12/2012 | me perece muy bien la informacion
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Isaias Martinez
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siguatepeque, Comayagua, Honduras
Comerciante
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
18/06/2013 | edgardo sabes en donde puedo comprar conejo para carne, quiero iniciar una granja en siguatepeque, gracias
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Anabella Galindo
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Mexicali, Baja California, México
Gerente de Operaciones
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
11/07/2013 | hola ! yo quisiera la opinion de ustedes en cuanto al sabor de la carne de conejo. Mil gracias Anabella
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Compro Cuero Conejo
down arrow
San Miguel del Monte, Buenos Aires, Argentina
Gerente de Compras
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
17/07/2013 | hola cunicultores y frigoríficos.
SOY COMPRADOR DE CUEROS DE CONEJO,compro todo el año en todo el país cueros de faena, sin limites de cantidad, pago contado.
trabajo de forma seria y responsable, algunos en este foro ya me conocen.
mi cel 011-15-37574366.
Santiago
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Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
27/07/2013 | Hola, quien me puede hacer el favor e indicarme si a 150 mts sobre el nivel del mar es posible tener un proyecto de conejos para carne, estoy ubicado en Puerto Boyaca, Colombia, temperatura promedio 32º mi correo es arq.raulusaquen@gmail.com

Gracias.
Raul
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Alejandra Gómez
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Huatabampo, Sonora, México
Estudiante
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
08/09/2013 | Roca, 1996 comenta que la grasa que constituye la carne de conejo se compone de ácidos grasos saturados 1.5%, ácidos grasos insaturados 1.5%, ácidos grasos pool insaturados 1.5% en promedio general, por lo que no produce colesterol, causante de muchos problemas circulatorios y cardiacos que restan vitalidad y calidad de vida. Por esto la carne de conejo es dietética y saludable, en comparación con otro tipo de carnes
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carlos rodriguez
down arrow
Montevideo, Montevideo, Uruguay
Cunicultor
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
06/04/2014 | muy buena toda la informacion


mi pregunta es la siguiente .. que desventajas tiene criar conejos para carne solo con alfalfa o darle solo la mitad de pelletsque requiere para su alimentacion y el resto de alimento verde a boluntad ...desde ya muchas gracias mi correo electronico es frankrconstrucciones@hotmail.com
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Jesus Pulido
down arrow
Jiquilpan de Juarez, Michoacan de Ocampo, México
Otro
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
16/04/2014 | Alguien k me pueda ayudar
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joaquin munoz
down arrow
Tegucigalpa, Yoro, Honduras
Estudiante
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
30/05/2014 | me gustaria saber a que paises se puede exportar carne de conejo y piel de conejo desde honduras, gracias,
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