Rendimiento en canal del pollo

El N,N-Dimetilglicinato de sodio (Na-DMG) es un aminoácido terciario, que es un metabolito intermediario en el vía de la colina, se forma en las mitocondrias hepáticas por eliminación de un grupo metil de betaína (Friesen et al., 2007). Puede ser metabolizada en el hígado a nivel de mitocondrias haciendo que tanto sus grupos metilo se transformen por transmetilación tetrahidrofolato y generar glicina libre (Mackenzie & Frisell, 1958; Slow et al., 2004). Es una molécula pequeña, soluble en agua, lipofílica lo suficiente como para que se absorba rápidamente atravesando las membranas celulares. Es probable que se absorba rápida y completamente cuando es administrado por vía oral (Cupp & Tracy, 2003). Huchzermeyer & De Ruyck (1986) sugieren libre potencial de captación de radicales de DMG, como lo demuestra una reducción significativa en el plasma y el tejido a nivel de especies reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS) (Yagi, 1984).

Los ácidos grasos no esterificados producen disfunción de los endotelios (Avogaro, 2003), entre otras funciones biológicas, DMG es útil como mejorador en el uso de oxígeno en tejido muscular y como un suplemento nutricional para mejorar el rendimiento atlético en humanos y caballos de carreras (Revisado por Cupp & Tracy, 2003; Holley & Cheeseman, 1993). Existen datos en pollos de engorda revelaron una mejoría significativa de la digestibilidad de carbohidratos y proteínas cuando se administró una dieta de control complementada con 167 mg Na-DMG/kg (Kalmar et al.,).

La mejora de los coeficientes de digestibilidad de la adición de un emulsionante de la dieta se produce porque los nutrientes no grasos se les aíslan por gotitas de grasa y por lo tanto resultan más accesibles para las enzimas digestivas y su absorción en el intestino delgado. Este estudio demostró que reduce considerablemente los niveles plasmáticos de ácidos grasos no esterificados (NEFA). Los efectos observados en digestibilidad están de acuerdo con datos de Dierick & Decuypere (2004), que además de un emulsionante a la dieta de crecimiento mostrado una mejoría significativa en AFD de fracciones no grasa, existe evidencia científica de que la acción biológica de Na-DMG, tiene efecto positivo en los parámetros productivos de pollo de engorda, no es toxica a DL10 y que no se acumula en el ave, no deja residuos al consumir carne de ave y que es amigable con el medio ambiente.

Existe gran preocupación pública por la contaminación de nitrógeno de las aguas superficiales causadas por producción pecuaria y los altos costos para la eliminación del estiércol (EFSA, 2011), Na-DMG ofrece una reducción en la excreción de heces y nitrógeno de orina, además de una disminución en el costo de alimentación (Nahm, 2007). Por otra parte, Kalmar et al. demuestran el efecto protector de DMG en la dieta contra el desarrollo síndrome de hipertensión pulmonar o ascitis, el cual está relacionado a efectos de la dieta y del medio ambiente (Leenstra & Cahaner, 1991; Malan et al., 2003). Las perspectivas mundiales del síndrome de hipertensión pulmonar se mantendrán constantes en función de la evolución genética de las aves (Decuypere, 2008). La velocidad de crecimiento y conversión alimenticia de las aves de engorda del futuro en base a dietas de alta energía, la presión en los costos de las materias primas y la búsqueda de valores agregados será el factor más crítico, a resolver en función de diferentes opciones de mejoradores de la función intestinal (Cools et al., en preparación; Newman et al., 2002).
 

Hipótesis
El uso de N,N-Dimetilglicinato de sodio puede mejorar los parámetros productivos, el rendimiento en canal, masa muscular y disminuir las lesiones por ascitis en pollo de engorda.

                I.    Determinar y evaluar dosis optima de Na-DMG mediante tres tratamientos T0, T500, T1000.

              II.    Determinar y evaluar el efecto de Na-DMG en parámetros productivos en pollo de engorda, índice cardíaco de ascitis (ICA), viabilidad y peso.

            III.    Determinar y evaluar efecto en rendimiento en canal en especial músculos pectorales muslo y pierna.

           IV.    Determinar y evaluar el efecto de Na-DMG en ascitis idiopática en pollo de engorda.

Materiales & Métodos
Caseta ambiente controlado, 6 metros de frente por 3 metros de fondo, superficie total 18m² Cadereyta Querétaro México. Se evaluó el desempeño de Na-DMG, y su efecto como tratamiento aditivo, administrado por vía oral en alimento comercial en dos niveles de inclusión T500, T1000 y en cuatro fases, pre iniciador, iniciador, crecimiento y finalizador (AOAC 1984; National Research Council 1994) (Cuadro 1). Fecha de inicio del experimento 11 de octubre 2010, fecha de terminación 27 de noviembre de 2010, edad de las aves 47 días a rastro.

Cuadro 1. Resultados de composición nutricional de dieta comercial

       I.            90 pollitos comerciales de un día estirpe Ross308 mixtos.
      II.            Técnica de mezclado y nivel de inclusión de Na-DMG.
     III.            Tres niveles de tratamiento T0, T500, T1000ppm.
    IV.            Comederos y bebederos de iniciación, y de finalización
     V.            Evaluación de parámetros productivos contra estándar de Ross 308 (Ross 2009a; 2009b; 2009c; 2009d) y comercial zona Bajío México y NRC (1994).
                    a.     Ganancia de peso diario, semanal y acumulado.
                    b.     Consumo de alimento día, semana, acumulado.
                    c.     Conversión alimenticia día, semana, acumulada (TCA).
                    d.     Mortalidad y viabilidad, día, semana, acumulada.
                    e.     Cálculo de energía metabolizable por etapas (Cuadro No 1).
                     f.       Medición de factores térmicos, curvas de termoneutralidad.
                    g.     Tasa interna de retorno (TIR) de la inversión por la utilización de (Na-DMG).
                    h.     Índice cardiaco de ascitis (ICA) en caso de presencia de Ascitis.
    VI.            Calidad del agua (ppm sólidos).
   VII.            Efecto en pigmentación con equipo Minolta. 
  VIII.            Sin biológicos (vacunas) o tratamientos profilácticos o curativos. 
    IX.            Evaluación de parámetros productivos, peso corporal (PC). 
     X.            Tasa de conversión alimenticia (TCA). 
   XI.            Nueve lotes de 10 aves cada uno, con dos niveles de tratamiento con tres repeticiones.
   XII.            Evaluación de índice cardiaco de ascitis (ICA) con dos niveles de tratamiento de Na-DMG.

Ganancia de Peso
Hasta la cuarta semana de tratamiento se observan diferencias significativas (p<0.05) que favorecen a los grupos tratados. En la quinta y sexta semana los grupos tienen un promedio similar (p>0.05) notándose diferencias en la semana 7. Debido a la variabilidad observada se aplicó un diseño en bloques al azar. El grupo que recibió T1000, supera estadísticamente al testigo (p<0.05)

Tasa de Conversión Alimenticia
La conversión alimenticia aumenta conforme aumenta el número de días. El promedio de la tasa de conversión es estadísticamente significativo (p<0.05) entre todos los Tratamientos; siendo menor en T1000 y mayor en el T0 (Cuadro 2).

Cuadro 2. Resultados de Conversión alimenticia por tratamiento (Total machos y hembras)

Índice de Crecimiento
El modelo de regresión exponencial es el que mejor explica el crecimiento de las aves en cada tratamiento de acuerdo a los parámetros del modelo en cada tratamiento, el peso esperado el día 49 supera en 43g y 42g al testigo.

Evaluación de Canales
En el peso de la canal, los grupos tratados superan estadísticamente al testigo (p<0.05), sin embargo T500 y T1000 son iguales estadísticamente. Pechuga: El peso de la pechuga es significativamente diferente en cada grupo (p<0.05) siendo mayo en el grupo T1000. Muslo y pierna: El peso de piernas y muslos es significativamente (p<0.05) mayor en los grupos T500 y T1000 respecto al T0 sin embargo estos no difieren entre sí (p>0.05). Carcasa: El peso de la carcasa es significativamente (p<0.05) mayor en el grupo testigo. Los grupos T500 y T1000 no difieren entre sí (p>0.05). Alas: El peso de las alas en el grupo T1000, es significativamente menor (p<0.05) que en los grupos T500 y T0, estos últimos no difieren entre sí (p>0.05). Cabeza y tarsos: El peso de tarsos y cabeza en el grupo T1000, es significativamente menor (p<0.05) que en los grupos T500 y T0, estos últimos no difieren entre sí (p>0.05).

Índice cardiaco de ascitis
La mortalidad total por ascitis fue de 5.4% (seis aves) dos durante el experimento y cuatro en el rastro. Las aves sin tratamiento de N,N-Dimetilglicinato de sodio desarrollaron lesiones de ascitis tempranamente, y las lesiones fueron más severas que los tratados, entre los tratados se observa que con incremento de dosificación las lesiones fueron menos severas (Cuadro 3).

Cuadro 3. Índice Cardíaco de Ascitis de seis aves muertas por síndrome ascítico