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Osvaldo Enrique Ricci
Ing. Químico - Especialista en Ingeniería Ambiental
Asesoramiento en producción y desarrollo de productos cárnicos crudos o cocidos Producción de Subproductos Tratamiento de líquidos residuales y residuos gaseosos y sólidos
Ing. Químico - Especialista en Ingeniería Ambiental
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Participación en foro el 7 de febrero de 2016
En el informe publicado no estoy de acuerdo en ciertos puntos: el enjuague antes de la limpieza con detergente usando agua a 71ºC dado que a tan alta temperatura las proteínas se adherirán con más fuerza a la superficie a limpiar. Usaría agua a no más de 45ºC, que permite remover facilmente la materia grasa y las proteínas y de paso ahorro energía. Sí usaría agua caliente (82ºC) para desinfectar l ...
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Participación en foro el 19 de enero de 2016
Estimada María Belen, no he probado este producto con peces carnívoros, aunque no creo que sea un problema su uso, siempre que se encuentre mezclado con otros alimentos.
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Participación en foro el 29 de diciembre de 2015
En Argentina eso sería adulteración. Estamos vendiendo agua por carne.
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Participación en foro el 15 de diciembre de 2015
Estimado Mauricio, la vaca lechera es un animal herbivoro, por que alimentarlo con proteínas animales?. La harina de sangre es adecuada para cerdos y aves, pero no para rumiantes.
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Participación en foro el 19 de octubre de 2015
Para qué se inyecta? luego el pollo se vende cocinado?
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Participación en foro el 17 de octubre de 2015
Le inyectan agua o alguna sustancia saborizante?¿ esa acción luego se indica en la etiqueta del producto?
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Participación en foro el 7 de octubre de 2015
Estimado Matias A. Bretschneider para realizar los analisis que solicitas en primer lugar debes disponer de un espacio adecuado para poder efectuar estas practicas, el Laboratorio el cual además de los materiales necesarios para realizar el análisis debe de tener las medidas de seguridad requeridas para este tipo de instalaciones. Te adelanto que lo controla también el SENASA. Luego necesitarás lo ...
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Participación en foro el 6 de octubre de 2015
Omar, debes agregar un anticoagulante a la sangre, para evitar que se formen coàgulos grandes que podrían obturar las cañerías del equipo.
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Participación en foro el 4 de octubre de 2015
De cualquiera cuya faena este autorizada por las autoridades sanitarias.
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Participación en foro el 2 de octubre de 2015
¿la harina de vísceras no tendrá ahora un contenido mayor de sebo que el que tenían antes , por algún problema en la separación del sebo durante el proceso?. Si queda más materia grasa, la misma puede oxidarse y aumentar la acidez.
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Información
Ubicación:La Plata, Buenos Aires, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. Químico - Especialista en Ingeniería Ambiental
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