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Fabio G. Nunes
Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimiento y eficiencia de procesos y productos, reducción de pérdidas y costos y...
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Video publicado el 18 de diciembre de 2014
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Participación en foro el 2 de diciembre de 2014
Gracias, Max, por prestigiar el evento. Un abrazo!
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Participación en foro el 2 de diciembre de 2014
Hola Max! Un gusto oírlo. Sí, habrá un seminário, el 26 de enero, Lunes, de 9 a las 17:30h en el mismo sitio de la feria (aun no sé en que salón será) con el título "Seminario Técnico para Maximizar la Eficiencia de la Industria Avícola". Mi charla en el programa se entitula "LAS PRÁCTICAS DE FAENA QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO". La inscripción le sale US$ 150 y al final habrá un cóquetel de cierre. ...
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Participación en foro el 23 de noviembre de 2014
Hola San! Mira, no hay una regla, pues cada empresa es unica. Inicie probando un tiempo de 70 segundos de inmersión a ver que pasa y, a partir de allí, vaya ajustando el tiempo y/o temperatura hasta llegar a lo ideal. Temeperatura puede ser probada entre 59 y 61C. Saludos!
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Participación en foro el 20 de noviembre de 2014
Salvador, Un saludo desde Brasil. Es importante qe hagas el monitoreo microbiologico de su pollo para saber si al final de la faena, al entrar al cuarto frío, si hay menos bacterias de lo que habia antes, demostrando que su proceso está siendo efectivo en bajar la carga bacteriana. Además, el conteo, aunque más bajo al final que antes, no es un indicativo suficiente de inocuidad y de larga vida ú ...
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Participación en foro el 10 de noviembre de 2014
Felicitaciones, Amir, por la inspiración para escribir esto bello, sencillo e inteligente articulo y por los 40 años da ANAVIP. Atentos saludos desde Brasil,Fabio
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Brindó una conferencia el 2 de octubre de 2014
En el evento:
XVII Congreso Exposición Nacional Avícola
Participación en foro el 21 de septiembre de 2014
El pH es de suma importancia....entre 6 y 6,5 es lo recomendable. El tiempo de contacto para eliminar la Salmonella, por ejemplo, varia de acuerdo a la concentración: 10 ppm/120 minutos; 30 ppm/6 minutos y 50 ppm/3 minutos. Espero haber sido de ayuda! Fabio
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Participación en foro el 18 de septiembre de 2014
Hola San! Gracias por su mensaje. Ayudame primero para que le pueda ayudar, entonces, y dimelo ¿a qué capacidad te refieres, por favor? ¿Volúmen de agua? ¿Velocidad de faena? ¿Tiempo de escaldado? Saludos Atentos, Fabio
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Participación en foro el 13 de septiembre de 2014
Leonardo y Marcos, Los números son particulares de cada país y están vinculados a las distintas realidades laborales, operacionales, gerenciales, de transporte, faena y etc. Son Uds., cada quien en su empresa y país, los que tienen de buscar su realidad. Quizá la que les de les sirva, y quizá no. Esto, al envés de ayudar, ira causar estrés y desgaste innecesario y, aun pero, no producirá resultad ...
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Información
Ubicación:Curitiba, Parana, Brasil
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. Químico
Participaciones en Eventos:
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