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Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimiento y eficiencia de procesos y productos, reducción de pérdidas y costos y...
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Participación en foro el 16 de enero de 2014
Luis Evaristo, El escaldado para piel amarilla debe ser entre 52C y 54 C, por unos 2,5 a 3 minutos. Esto no es regla, sino que referencias a partir de las cuales encontrar su punto optimo. Prioritariamente lo que asegura la piel amarilla tras el pelado es la temperatura de escaldado. hay peladoras que trabajan bastante bien y preservan intocada la piel amarilla. pero el resultado depende de la op ...
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Noticia publicada el 13 de enero de 2014
La Escuela de Procesamiento Avícola en Español 2014 llega a su VIII Edición y se realizará en la Universidad de Georgia, Athens, GA, EE.UU. del 31 de enero al 5 de febrero del corriente año.   Este tradicional y reconocido curso, ya en su octava edición es presentado en Español y apunta a los últimos avances en la ...
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Participación en foro el 16 de octubre de 2013
Estimado Ronald, Creo, repito, creo, que Meyn tiene/ofrece sistemas CIP - Clean in Place - para sus máquinas de la línea de eviscerado que o ya bien viene con las máquinas o se puede agregar despues. Consultelos, porfa! Un abrazo, Fabio
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Participación en foro el 15 de octubre de 2013
Estimado Ronald, Gracias por su mensaje y comentários sobre mi articulo. Líneas de evisceración, al igual que todo el resto de la planta, requieren de un tratamiento higiénico profesional. Lo más indicado es buscar una empresa idónea, de reputación internacional, para asesorarle en ese particular. Le sugiero contactar a Diversey o Ecolab en Colombia que, seguro, les ofreceran soluciones efectivas ...
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Participación en foro el 4 de septiembre de 2013
Debe ser entre 12 y 16 segundos. Un saludo, Fabio
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Participación en foro el 10 de enero de 2013
Estimado David, Desechos siempre habrá, pues son inherentes al proceso. Luego Ud. debe fijarse no en eliminar los desechos - grasa, pellejo, uñas y otros - en el chiller, sino que impedir que al venir con el agua aspirado por las bombas, se vayan al enfriador y de allí de regreso a los chillers. Para tal, el agua que proviene de cada chiller, o de todos los chillers, debe pasar por un tamiz r ...
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Participación en foro el 13 de noviembre de 2012
Leonardo, Lo siento, pero datos como estos no son publicados por la empresas, pero le anticipo que son muy variables, al final somos casi 200 empresas avicolas. Lo más adecuado es medirselo ANTES de la peladora, para verificar la real incidencia, una vez que tras pasar por la peladora el problema puede ser de alguna forma minimizado. Un saludo! FN
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Participación en foro el 10 de septiembre de 2012
Estimado Oscar, Felicitaciones por el trabajo. Me alegra ver la preocupación con el aspecto ECONÓMICO de la operación avícola plasmada en el articulo. Todavía, si me permite Ud., tengo una pequeña observación - hubiesen Uds. tratado los datos ESTADISTICAMENTE para saber si las diferencias observadas son ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVAS o NO, hubieran dado más consistencia al articulo y, sobre t ...
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Participación en foro el 10 de julio de 2012
Rolando, Gracias por su correo. Hay que consultar los proveedores de equipos para solicitarles una cotización. El consumo, por la experiencia que traigo, era de 6g de gas por ave. Un Saludo, FN
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Participación en foro el 21 de junio de 2012
Esto es particular de CADA empresa. No son datos publicos. Luego inacequibles.
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Información
Ubicación: Curitiba, Parana, Brasil
Perfil: Profesional
Ocupación: Consultor en Tecnologia de Procesamiento de Pollos / Integral Consultoria Ltda.
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