Fabio G. Nunes
Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimiento y eficiencia de procesos y productos, reducción de pérdidas y costos y...
Ing. Químico
Ver:
Participación en foro el 28 de abril de 2017
El cuidado con la tempertura es de gran importancia, para los productos, no solamente por la merma y consumo adicional de nergia, sino que, sobre todo, por el riesgo de un aumento en la contminación, visto la producción ser resfriada y no congelada.En cuanto a la posición de los muslos - hacia arriba - hay que estar muy atento. Aunque que en verdad reduce la merma en el cuarto ...
4
0
Participación en foro el 12 de abril de 2017
Lucia, No hay un método objetivo hasta la fecha que permita apartar las pechugas madera en algún momento del proceso. En Brasil, el Servicio de Inspección Federal, del Ministerio de Agricultura, hace un identificación por medio de la piel que, en la región maderada de la pechuga, se presenta de un color distinto. Ellos entonces hacen un corte en la pechuga impidiendo que sea usada para otros dest ...
4
0
Participación en foro el 7 de abril de 2017
Hola, Nestor! Un gran gusto oírlo. Gracias por su muy atento mensaje. Me alegra saber que mis modestas contribuciones le han sido de valor profesional a lo largo del tiempo, lo que solo hace aumentar mi responsabilidad y cuidado con lo que escribo.;)Las investigaciones acerca de la PM indican que esta miopatia pectoral no la adquiere el ave en la planta, sino que ya se la trae de campo; en ...
2
0
Participación en foro el 7 de abril de 2017
En Brasil se ha realizado investigaciones acerca de los factores causantes de la PM (pechuga madera). En ellas se has comprobado que en los pollos de menor peso el problema desaparece. Aunque esto sirva para corroborar lo anteriormente mencionado, y todo lo que se lee en la literatura científica acerca del problema, seguramente que no es una solución aplicable a la industria avicola, ...
1
0
Participación en foro el 7 de abril de 2017
Hola Valeria!Interesante el tema que escogiste....Muy actual....la pechuga madera ha afectado la producción avícola en muchos países y, en ellos, mayormente a las empresas que trabajan con pollos pesados. Hay abundante literatura para corroborar lo que le digo (y se sabe). Todavía la extensión con que el problema afecta a la producción avicola es tan solo ...
3
0
Participación en foro el 18 de diciembre de 2016
Gracias, Nestor.
0
0
Participación en foro el 10 de octubre de 2016
Buenos días, Older!Gracias por su contacto. Ya me puse en contacto contigo. Revisa, por favor, su buzón de spam para acceder al mensaje.Atentos Saludos,Fabio
0
0
Participación en foro el 9 de agosto de 2016
Danaloy, Gracias por su contacto. Carcasas con visceras en el chiller son una indicación de problemas en evisceración. Esto debe ser evitado, por el elevado riesgo de contaminación cruzada que genera durante el enfriado. Un saludo, Fabio
2
0
Participación en foro el 6 de enero de 2016
Hay escaldado en agua - tanque Jet Stream, que es una marca, y de otros proveedores - y escaldado en aire .
0
0
Participación en foro el 18 de diciembre de 2015
Yasir, Buenos días. Gracias por su mensaje. Su preocupación es muy sana e importante. Lo que le recomiendo es que contrate a alguien/empresa que conozca del tema de ventilación industrial para hacer un estudio y proponerte medidas correctivas para mejorar las condiciones ambientales de esta área. Un abrazo, Fabio
0
0
equalizer Estadísticas: Artículos(8)Videos(5)
Información
Ubicación:Curitiba, Parana, Brasil
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. Químico
Participaciones en Eventos:
Seguidores (78)