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Participación en foro el 10 de noviembre de 2011
Que interesantes todas las preguntas y todos los criterios vertidos. Me parece que la discusión ha sido enriquecedora y ha permitido responder a muchas interrogantes. Yo quiero aportar con algunas ideas respecto a temas que parece están flotando. Casi en todo lado se dan prácticas fraudulentas que implican adulteración de la leche. Al mismo tiempo la tecnología avanza rápidamente y hoy en día se ...
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Artículo publicado el 2 de noviembre de 2011
La leche ha sido y es considerada uno de los alimentos más completos de la naturaleza y hoy en día es parte fundamental de nuestra dieta diaria. Para gran parte de la población, las cotidianidades del diario vivir han hecho que se deje de tomar leche cruda o leche pasteurizada y que se opte por la leche larga vida UHT. Sin embargo, ¿cuántos de noso ...
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Participación en foro el 18 de agosto de 2008
Estimada Karina, Estoy plenamente de acuerdo contigo. Considero que la seguridad alimentaria implica la aplicación de un proceso, preconcebido, sistemático y ordenado. Es asi que por ejemplo el sistema HACCP o la ISO 22000 utilizan al analisis de procesos como base para establecer planes de accion preventiva o correctiva sobre posibles riesgos. Hay que tener en cuenta que efectivamente, estos s ...
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Participación en foro el 15 de agosto de 2008
Al agradecer tus comentarios quiero señalar que al parecer no me di a entender bien en el concepto enunciado y procederé a tratar de ser mas claro. Es necesario distinguir entre el concepto de seguridad alimentaria con el de alimento seguro que es lo que estoy conceptualizando en el articulo. Seguridad alimentaria según el IICA es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humano ...
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Artículo publicado el 7 de julio de 2008
Comencemos por entender el significado de estos dos términos: seguridad e inocuidad de los alimentos. Alimento Seguro quiere decir que al ingerir el alimento, este no le va a causar un daño o una enfermedad provocada bien sea por agentes físicos como pedazos de metal, piedras, huesos, madera, vidrios u otros, o por agentes químicos como grasas, lubricantes, reactivos, agentes de limpieza, insectic ...
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Se unió a la comunidad de engormix
7 de julio de 2008
Información
Ubicación:Ecuador
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. en Alimentos
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