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¿Todas las fuentes de zinc se absorben de la misma manera?

Publicado: 18 de septiembre de 2020

Resumen

Según O’Dell (1997), la biodisponibilidad de un elemento puede definirse como “la proporción consumida y la porción del mismo que se utiliza para ejercer una función bioquímica o fisiológica en el organismo”. No obstante, como primer paso tendríamos que hablar de la su bioaccesibilidad, que es la proporción del elemento ing...

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