Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos
Publicado: 6 de marzo de 2007
Resumen
Los acidificantes han sido utilizados a lo largo de la historia con diversas utilizaciones. Así pues, los griegos utilizaban para el curtido de las pieles el “zumo de hormiga” (contenía ácido fórmico) que extraían de exprimir a miles de hormigas. Actualmente se utilizan en la alimentación humana ácidos como el sórbico (como conse...
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Autores:
Tecnivet
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