Granja Porcina en Confinamiento

Hola, estimados foristas.
Quería comunicarles que por un error de edición, una de las fotografías fue publicada en forma equivocada. Específicamente la fig. 100, la cual hemos corregido.

Saludos y disculpas por el yerro.

Hugo Gargaglione - Engormix.com

Buenas tardes a todos. Quisiera en primera instancia agradecerles la participación en este foro, que me parece de enorme importancia para mejorar la producción porcina en Latinoamérica. En mi opinión podemos entre todos (productores, profesionales y lectores), lograr una optimización de granjas para pequeños y medianos productores, utilizando recursos mínimos para cada región en particular. Seré lo más sintético posible en este resumen de respuestas, para poder analizar en forma conjunta todas las conclusiones Macro en este foro, para poder ya entrar de lleno a la próxima publicación que será más detallada, pero con comentarios más relacionados a un análisis Micro de este tipo de Granjas. - Ing. Hernando Cárdenas de Costa Rica, espero haberle correspondido con el artículo publicado días atrás de “producción de Biogás; justamente utilizar las deyecciones porcinas en forma programada mediante los vacíos sanitarios de cada sala confinada, se completa un aprovechamiento integral con la producción de metano e insumos de alta fertilidad, ya que proveen a cada pequeña Granja de una total autonomía de producción, optimización de costos, altos rendimientos en calidad y cantidad. - Sr. Oscar Oviedo, las medidas de las diferentes salas van de acuerdo al plan de inversión que desea desarrollar, si quiere iniciar con un mínimo de 50 madres hasta llegar a una producción con 150 madres, quiere hacer sólo reproducción o sólo crecimiento? Por este motivo es conveniente estudiar cada caso en particular, efectuar un relevamiento de datos técnicos “in situ” o sea en su granja, y poder decidir qué tipo de solución es la más apropiada, ya sea a corto, mediano o largo plazo, depende de su elección. Las medidas son muy variadas; le aconsejo que antes de iniciarse se asesore muy bien con su técnico de zona, seguramente le aconsejarán instalaciones mixtas. Si es así, escríbame que lo puedo ayudar y mucho. - Sr. Dardo Perpignan Reyes (Colombia), con este tipo de Confinamientos, los períodos de amortización son muy bajos, los costos se minimizan por el excelente rendimiento y calidad del producto generado, certificando calidad. Usted está en condiciones de exportar a cualquier país de alto consumo porcícola, y será retribuido por el tipo de cambio de moneda de aquel país importador, ya que usted vende alimentos de alta calidad. - Ing. Euster Alcibar Acosta (Ecuador), para comenzar con 10 reproductoras y hacer sólo reproducción por mi humilde opinión le aconsejo un proyecto de construcción de corto plazo (3 años) hasta 50 – 70 madres a futuro, Gestación en box y jaulas individuales, 20 parideras distribuidas en 5 pequeñas salas de 4 parideras c/u y sala de destete hasta 30 Kg. todas las salas en un único edificio termo-ventilado con ventilación forzada, cámara de aire, con materiales del lugar, hormigón, tirantes de madera económica, bloques de hormigón 20x20x40, pisos ranurados de hormigón (ranura 1,8 cm.) realizados en la propia granja(0,60x1,20mts), extractores económicos, cortinas de PVC para cerramiento lateral, etc., la superficie aproximada es de 500 a 600m2 (un solo edificio). Por lo demás escríbame que lo puedo asesorar a distancia, porque tengo toda la información informatizada y con mucho gusto lo ayudaré. - Sr. Diego Díaz (Tucumán – Argentina), estimado Diego, te aconsejo que entres al foro del artículo “producción de biogás” que allí tendrás solucionado algunas dudas conceptuales de producción de metano. - Sr. Andrés Oñate Bañados (Araucania – Chile), me parece muy interesante su comentario. Con respecto al comportamiento del jabalí en confinamiento, me comentaron ya varios especialistas en el tema que este animal tiene las mismas características de crianza que los cerdos en confinamiento, por lo tanto si desea información de proyectos de construcciones para reproducción y/o crecimiento, querría saber cuál sería su proyecto integral, con mucho gusto lo ayudaría, la información técnica está disponible para su caso en particular. Consulte mi casilla de correos por ENGORMIX, que tengo toda la información digitalizada. - Sr. Pablo Infantes Chávez (Lima - Perú), sería un placer poder realizar en conjunto algún proyecto de confinamiento a ciclo cerrado con producción de biogás, adaptable a vuestra región; usted por lo que he leído es un profesional muy preparado en lo que le compete. Mi opinión es que cada persona debe desempeñar el rol laborativo que le compete; en su caso es su especialidad que son el funcionamiento de estos benditos biodigestores, no? Me gustan muchísimo sus aportes técnicos que prestigian estos foros, sinceramente. Un cordial saludo. - Sr. Gastón Formiconi (Bs As – Argentina), para esa pequeña cantidad de madres me parece lógico trabajar a campo abierto que no tendrá dificultades para el manejo de los animales, le aconsejo esa opción; en cambio si desea pasar a un mínimo de 50 -70 madres a futuro le aconsejo el confinamiento semi-intensivo para los primeros períodos. - Ing. Manuel Torres Hernández (Coahuila – México), Es un placer contactarme con UD. por este medio, no soy veterinario, ni licenciado en gestión animal, ni Ing. Zootecnista, pero por todas las granjas que he construido y el haber podido observar el funcionamiento pos - construcción, el trato a los animales en las jaulas de gestación es de alta precaución, totalmente higiénico y de buen trato con herramientas adecuadas, ya que es fundamental en la producción generar en esa área una alta estimulación sin provocar estrés, ni enfermedades. Por lo demás no le puedo hacer comentarios al respecto, ya que mi función es construir de la mejor manera que requiere el profesional competente. - Dr Bosco Quintero (Panamá), justamente el objetivo de estas publicaciones es poder informar y crear con conceptos básicos a los jóvenes y nuevos productores una nueva manera de producir y concientizar a futuro que existen otras formas de producción animal de alto confort zootécnico, es fundamental educar en nuestras regiones con argumentos reales y sin dejar de tener en cuenta algo que es fundamental que es el impacto ambiental muy dejado de lado por muchas cuestiones que no polemizaré en estos comentarios. - Dr. Fernando Contreras Molina (Lima – Perú), le agradezco su comentario, pero la respuesta es similar a la anterior. - Sr. Elio Becerra ( Miranda – Venezuela), estimado amigo, le parece oneroso construir con materiales como Hormigón, madera, estructuras metálicas con hierro ángulo pre-pintadas, muy livianas, cortinas de PVC; por supuesto que existen automatizaciones que inicialmente no hacen falta colocarlas, pero cuando se comienza con este tipo de instalaciones usted mismo irá reinvirtiendo, cambia totalmente el tipo de gestión. - Sr. Héctor Enrique Botello Morantes (Mérida - Venezuela), estimado Sr, le pido fervientemente que consulte el artículo “Producción de Biogás” que allí en ese foro comenzará a sacarse varias dudas. - Ing. Manuel Oliva (Santa Cruz – Bolivia), estimado amigo, no le entiendo su pregunta? tiempos óptimos de construcción, costos de construcción, mejoramiento de peso en estas salas confinadas? Si es así, le respondo diciendo que un edificio de 600 m2, considerando sólo el tiempo de construcción, montaje y demás, o sea en poner en funcionamiento trabajando en forma contínua, con un plan de avance de obra bien programado, en 4 meses tiene el edificio con cámaras de inspección y tanque de stock de efluentes terminados para poder meter los animales y comenzar a producir. Le comento además que el equipamiento interior también se inicia a producir desde el momento que se inicia la obra, todo realizado con mano de obra de su granja y proveedores del lugar por supuesto. - Sr. Miguel Alberto Moncada (Cundinamarca – Colombia), le agradecería si puede entrar al foro de “producción de Biogás” que creo que allí podrá iniciar a familiarizarse con el tema. - Ing Javier Darío Bahamon Barajas (Cundinamarca – Colombia), le agradezco su crítica, pero su pregunta va enfocada para mis colaboradores que son veterinarios y licenciados en gestión animal, le puede responder sólo de preguntas con orientación de tipologías constructivas de edificios en confinamiento. - Sra. Esperanza del Pilar Granados Alfonso (Cundinamarca – Colombia), desde ya mis afectuosos saludos por sus comentarios atinados, y además por interesarse por el artículo publicado, le puedo responder que para este tipo de emprendimientos he proyectado diferentes tipo de edificios económicos de alto rendimiento, con materiales apropiados que tengan disponibilidad en la zona, que sean funcionales para generar integración entre los productores, y además crear mano de obra en las respectivas regiones para realizar mínimos esfuerzos económicos. Sería de fundamental importancia el apoyo oficial de vuestra parte, los proyectos subsidiados contemplan un pliego de especificaciones, con planes de avance de obra para poder desembolsar por certificación de obra, los períodos de retorno o recupero son a corto plazo, con bajo período de gracia, ya que cuando se cierra el primer ciclo productivo (que es aproximadamente al 6to u 8vo mes de concluida la obra), el productor comenzaría a devolver el dinero que sería un porcentaje de la producción realmente obtenida. Estimada Esperanza, si desea más detalles no dude en consultarme porque poseo información de trabajos realizados al respecto. Muchas gracias por leerme. - Sr. SIMON MARCHAN (Guarico – Venezuela), estimado productor, consulte con Engormix mi correo electrónico que lo puedo asesorar a distancia, ya que poseo toda información digitalizada. - Sra. Dulce Torres (Mérida – Venezuela), estimada productora, le agradezco sus críticas y quisiera hacerle un sintético comentario para la Cooperativa Pro-Natural en la que Ud. participa. Los proyectos de estas granjas en confinamiento tienen un objetivo meramente integrador de productores, es decir mientras algunos productores trabajan sólo en Reproducción (gestación-parto), otros trabajan sólo en Crecimiento (Destete- hasta 30-40 kg y Engorde desde 30 kg hasta 100-130kg), la cooperativa funciona como coordinadora de la fase de producción primaria, comercialización y transporte, quiere decir que al generar de antemano un proyecto cooperativo, en el pliego de especificaciones vienen explicados el volumen de producción que la cooperativa quiere desarrollar de acuerdo a la cantidad de productores que quieren participar, cada uno con su trabajo especifico, la tipología constructiva de las granjas son similares ya que se trabaja con una variedad de razas y perfomance productivo que se debe respetar para lograr una certificación adecuada para exportación y consumo interno, es importante en estos casos respetar una normativa cooperativa que le dará prestigio a futuro y progreso sustentable en el tiempo. Tengo bastante información digitalizada por lo que la distancia no exige ningún impedimento. Muchas Gracias por leerme. - Sr. Eduardo López L.(Manabi – Ecuador), querido amigo, para este tipo de construcciones, si el emprendimiento está cerca de la zona costera ecuatoriana no tiene ningún problema de razas, ni de clima, sí se tiene en cuenta la dirección de vientos predominantes y la protección de las estructura a la agresión oxidante, es decir aconsejo en estos casos una buena protección galvánica a las estructuras metálicas, una buena termo-ventilación en salas de parto y destete (ventilación forzada) y para gestación – engorde (ventilación natural). Por favor no deje de consultarme para requerirle más datos climatológicos y demás para detallar la colaboración técnica. - Oscar Cousin (Pichincha – Ecuador), estimado Oscar, creo que con todas las respuestas que anteriormente he realizado, hay sobradas indicaciones para realizar pequeñas y medianas granjas en confinamiento, la mejora es notable bajo diferentes puntos de vista, es mi humilde opinión por supuesto. - Dr.Gustavo Flores Dávila (México – México), le agradezco su crítica, espero serle útil en lo que corresponda. - Dr.René Eduardo (Piura – Perú), estimado René, si usted lee con detenimiento todas estas respuestas que he dado, por su profesión de manejar números en la gestión financiera, corto período de retorno, bajo período de amortizaciones, altos índices de rendimiento y calidad, óptima comercialización con grandes posibilidades de certificación para exportación, bajo impacto ambiental, es decir existen múltiples factores que ameritan este tipo de inversiones. Nota: Otra vez, desde ya muchas gracias por leerme y estoy a vuestra disposición para lo que corresponda. Ing. Civil Roberto Montanaro Consultor Internacional (Miembro de ENGORMIX)

Hola. Muy bueno el artículo. Se agradece, sobre todo nosotros que empezamos en el negocio. Me gustaría saber cómo se calculan las pendientes de las fosas de los desechos de los cerdos en los corrales, y si éstos se calculan de acuerdo a la tasa de excretas de los cerdos. También me gustaría saber sobre las cortinas que se ponen en la engorda, más o menos de qué dimensiones deben ser. Muchas gracias de antemano.

Exelente articulo,le quiero comentar ing Montanero que en este momento contamos con 5600 aves postura y ademas un lote de 35 vacas lecheras y queremos entrar con un lote de cerdos de 50 reproductoras,en que nos pudiera ayudar para un diseño economico para integrar todo en lo que respecta a digestor y instalaciones porcinas ademas disculpe pero me quede esperando contestacion en el foro de produccion de biogas. Atte.

Estimado Lic. Carlos Botto Rosales: Buenas tardes,efectivamente el costo del proyecto es un del presupuesto general de la obra, hace tiempo que vengo pregonando de trabajar en forma interdiciplinaria, cada uno en lo suyo,usted si es productor demasiado trabajo tendra en administrar la producción,el ingeniero agrónomo con el asesoramiento que le compete, al veterinario en la sanidad animal, al ingeniero zootecnista en el proyecto ganadero, nosostros los ingenieros civiles, especialistas en este tipo de construcciones, trabajamos en el diseño, en la investigación con materiales reciclados o no, en las nuevas técnicas constructivas,en la utilización de materiales de baja, mediana o alta tecnología, de alta o baja durabilidad,de alta mediana o baja resistencia al amoníaco, componente quimico fastidioso en los confinamientos porcinos,et.etc.etc. Por lo comentado, le recomiendo que consulte con vuestra cooperativa a Engormix que le pasaran mis datos privados, esta empresa nos dá la posibilidad de conocernos, a su vez esta comunidad tambien de alguna manera participa en la inversión porque de otra forma no nos podríamos conocer, o sea en este tipo de emprendimientos todos estamos involucrados, por ende el trabajo de cada participante viene logicamente remunerado,consulte a Engormix con el Sr Hugo Gargaglione que le sabrá explicar como es la metodología a seguir, existe mucha amabilidad y seriedad en cada caso particular.Muchas Gracias y cordiales saludos.

El artículo me parece muy interesante ya que con palabras simples se ha podido explicar a grandes rasgos lo que implica hacer un eficiente criadero de cerdos. Pienso que es hora que América Latina se lance en la producción agropecuaria porque recursos naturales no nos faltan ni ganas tampoco. Sin embargo, Ing. Montanaro usted en una respuesta menciona que los edificios de maternidad y destete podrían ser construidos en un mismo bloque. Al respecto mi humilde opinión de técnico involucrado en la materia y que ha observado muchos ejemplos prácticos sobre todo en Europa es que eso no debería ser así, aunque querramos ahorrar costos porque si una epidemia llegase a aparecer en cualquiera de los dos sectores podría ser desastroso para la explotación. No importa el sistema de ventilación que se use, en mi criterio profesional cada etapa de vida del cerdo debe desenvolverse en edificios convenientemente separados y el personal debe tener las precauciones necesarias para no contaminar una área con microorganismos provenientes de otra, es decir si alguien se encuentra en la zona de engorde evitar en la medida de lo posible que vaya a maternidad y si va tendría que ser después de un cambio de vestimenta y una desinfección adecuada. Por lo demás me parece muy bien todo lo que ha mencionado sobre la producción porcina, yo estoy a punto de comenzar una explotación de reproductores y también espero contribuir al desarrollo de la industria en esta parte del mundo. Att Ing. Luis Castillo Guayaquil - Ecuador

Ing. Roberto Montamoro: Ud. parece ser una autoridad en el tema de la construcción. Me gustaría saber qué dimensiones usted recomienda para el trópico en la gestación de cerdas de líneas genéticas.

Estimables amigos: La construcción de instalaciones depende realmente del poder económico del propietario. Soy asesor y desde hace 2 años productor. He iniciado con granjas de 50 marranas y las hemos crecido hasta la mas grande de 1000 vientres actualmente. (esto es historia informativa) Inicié con 25 marranas para producir cerdos a 12 kg y venderlos como destete a engordadores. Esta granja la hice con jaulas en confinamiento, con parideras elevadas y con una fosa debajo como espejo de agua donde las excretas y la orina se combina. esta se vacia cada 3 semanas ya que la producción está planteada cada 3 semanas (en bandas). Así mismo los destetes están en piso elevado donde están 3 semanas (días menos que son de lavado y desinfección) y con fosa con agua la cual se vacia cada 3 semanas cuando se lava. Esto lo hice por dos razones (desde hace 15 años que diseño instalaciones así lo hago y lógicamente mía mas a mi favor): como confort para el animal y para que el empleado (solo 1) pueda hacer perfectamente el trabajo vigilando a los cerdos y no esté dedicando las 3 cuartas partes de su tiempo de trabajo limpiando. Las marranas que separo (ya cuento con 41 hembras como inventario total) las coloco en un corral donde tienen en la parte trasera del corral una charca de 1 mt de ancho donde solo se cambia esta agua y se lava este espacio manteniendo todo lo demás seco. Con esto disminuyo la cantidad de agua que se usa, el trabajador hasta tiene tiempo de pintar la granja y como vive muy cerca va y viene sin tener que estar todo el tiempo. En resumen, que quiero hacer de inversión y que busco en resultados. No es lo mismo mantener un 95% de fertilidad en jaulas confinadas o en corrales amplios donde no hay inversión mayor, en estos corrales hay mas de 1 grupo de semana gestando provocando perdidas de embriones o de gestación. Tengo conos para alimentar de manera semiautomática donde se alimentan todas al mismo tiempo y no se pelean como en un corral con el consiguiente estrés. El trabajador tarda mas, la condición corporal es dispareja, etc. Cuanto quiero invertir o tengo, es el resultado que se tendrá. Lo único que si no he encontrado resultados es tener ventilación forzada en edificios cerrados en esta zona (península de Yucatán, México) y no es porque no funcione, sino porque con la ventilación de de abanicos y salas abiertas se ha obtenido resultados como cerdos de 30 kg con 65 días. Saludos

Hola amigos consultores todos.! Soy Ingeniero Químico con especializaciones en HACCP, Alimentos, Aguas residuales industriales, pedagogía, Normas ISO del 2000, 2001, 2002, 2004, 14000, 18000, OSHAS, diseño e instalación de equipos industriales, construcción, reingeniería, diseño curricular, operador de calderas y además una especialización en medio ambiente y energías regenerativas, y por último una maestría en administración de empresas. Es en base a todos estos conocimientos que les comunico deben aplicar a todas las instalaciones porcinas, ganaderas, o lo que sea que están produciendo, aplicar un re-diseño de algunas partes de su empresa o toda según convenga. El diseño de esta granja en confinamiento es obsoleta totalmente, es para cuando el precio del petróleo era de US$10.00/barril. Ahora el precio es de casi los US$100.00/barril.! Esto provoca el cierre definitivo de muchas granjas porque sus costos de operación los hundió, tales como el concentrado, granos, energía, cortes de energía, alimentos, vacunas, calor, etc. Gracias por sus atenciones y estoy a la orden para cualquier consulta gratuita, pero que sea consulta concreta.

Amigo Danilo: Es impresionante los estudios que nos presentas, en especial sobre aguas residuales que es donde nos estamos atorando, ya que muchas empresas han pasado por aquí, presentando soluciones para poder cumplir con las reglas sobre contaminación que nos han impuesta Comisión Nacional del agua en México. son empresas de todo el mundo, inclusive españoles, pero no han logrado aportar un diseño que nos permite obtener unas descargas que no contaminen. Se ha gastado mucho dinero en proyectos que no han resultado. Si me dices que te contactemos, nos dirás que tenemos que hacer tal o cual sistema y que nos va a costar cierta cantidad de dinero que no tenemos, lógicamente no lo vamos a hacer. Por otro lado, las granjas han cerrado cierto por los costos, pero no por el alza del los granos sino por la ineficiencia que se arrastraba desde hace un tiempo atrás, solo que el precio de venta era alto y no se notaba, ahora que el margen se ha disminuido cierran. Veo con tristeza que todavía se presenta información o se pide sobre insumos para no consumir maíz, soja, sorgo, pero no se ponen a pensar que esos insumos muchas veces son en forma experimental y lograrlos a una escala industrial es difícil. Anteriormente decía que no es lo mismo en costo producir un cerdo de 100 kg en 140 días con una conversión alimenticia de 1:2.7 con consumos de granos caros que producir un cerdo de 100 kg en 170 días con una conversión de 1:3.8. Esto es estar en el negocio o no (cerdos). Por otro lado, así lo entendí, adquirir los conocimientos, prepararnos, actualizarnos constantemente, creo que no serían de ninguna utilidad si no logramos interactuar nuestro entorno ayudando (cobrando) a los productores a obtener beneficios de sus negocios, haciéndolos redituables. un cordial saludo

Al doctor Gustavo Martín De la Torre yo estoy en la zona y me gustaría conocer su emprendimiento que no dudo que debe ser un establecimiento modelo y digno de ver

Es importante el articulo, sobre todo para la cría de cerdos en zonas de extrema pobreza, como por ejemplo los poblados de Colombia donde estos se crían en charcas y comen estiércol.

Me parece muy interesante este artículo dado que por los altos costos de los insúmos nos obliga cada día a ser más eficientes en las diferentes unidades de producción y con éstos sistemas optimizaríamos espacios físicos, mano de obra, alimentación, genética, dinero entre otros. Lo que me gustaría saber Ing. Montanero es con que dimensiones trabaja en las diferentes unidades ( gestación-maternidad-cría-levante-engorde) sobre todo en climas tropicales con temperaturas de 25-32ºc por lo demás excelente artículo felicitaciones

.Trabajo actualmente para la Fundación CIPAV, en Colombia y hago parte del equipo de sistemas de tratamiento de aguas, en explotaciones porcinas y pecuarias. Próximamente iniciamos un trabajo relacionado con el tema de tratamiento de aguas residuales de explotaciones porcinas en Panamá y pienso que podemos compartir información relacionada con el tema de la granja porcina en confinamiento y su problemática de manejo de subproductos. Luis Hernando Solarte Zootecnista Fundación CIPAV Colombia.

Felicitaciones para este articulo del Ing. Civil quisiera que me orientara para empezar una granja de cerdos de engorda aquí en México, en una provincia ubicada al sur del Estado de Nuevo León, el lugar se encuentra a 1500 m sobre el nivel el mar, es fresco en el dia y frío por las noches, y quisiera sacar camadas de 80 cerdos de 100 kgs. por su atención gracias

construiré un grupo de granjas porcina y tengo duda con respectoa la galpon de maternidad y lactancia, gestación y cria, la construcción se realizará en clima tropical, mi pregunta estos galpones deben estar totalmente cerrados y climatizado para controlar las temperatura en las diferentes etapas.

exelente el articulo publicado por el Ingeniero Civil

yo deseo saber y obtener informacion sobre los burros de carga para cerdas, es decir cuando un padron es demasiado pesado para una cerda se coloca medio cuerpo del cerdo para que ella no quede con todo el peso del macho y asi poder hacer la monta directa la cual es la que se practica en la granja. gracias por propiciarme la informacion que solicito ya que sera de mucha ayuda para lo que deseo realizar.

Primeramente un cordial saludo, y los felicitos por excelente informacion en relacion con las instalaciones porcinas, pero aun requiero informacion sobre personal calificado para la elaboacion de las mismas en mi finca, esperando una pronta respuesta. gracias

Muy interesante el documento, muy enriquecedor el contenido que brinda este informe y muy completo, me resulta bastante bueno como fuente de consulte e ilustracion, pues ya tuve la oportunidad de realizar inseminacion artificial en cerdas, una experiencia grata y que me gustó mucho.