El Uso de Sustancias Alimentarias Alternativas en las Dietas Porcinas

El costo del alimento representa el 60% o más de los gastos totales en una operación porcina. Al incrementarse la competitividad en la industria porcina, los productores buscan maneras de reducir sus costos y mejorar los márgenes de ganancia.

Las sustancias alimentarias alternativas pueden ser útiles para alcanzar esta meta. El uso de estas sustancias alternativas y de los ingredientes nuevos en las dietas porcinas se ha ido incrementando en los últimos años pasados. Ingredientes como pasta de canola, las arvejas (guisantes), y la cebada descascarada han sido introducidos en las raciones porcinas como medio para reducir los costos de la alimentación. Más recientemente, los intereses han sido construidos con respecto al uso de desperdicios de alimentos o subproductos en las raciones porcinas. Esto tiene el potencial de reducir los cotos de la alimentación para los productores porcinos y ser una alternativa atractiva a los procesadores de alimentos, quienes deben disponer de sus productos de desecho de alguna manera.

El cerdo tiene un tracto digestivo similar a los humanos y es capaz de consumir componentes alimenticios que la gente usualmente comería. Por lo tanto, la inclusión de desperdicios de alimentos para humanos o subproductos es factible. Muchos subproductos tales como cáscaras de vegetales, productos seleccionados, desperdicios de tambo, y productos de verdulería, tienen potencial como ingredientes para la alimentación porcina.

Una preocupación mayor cuando se introducen las sustancias alimentarias alternativas en las dietas porcinas es cómo afectará esto a la calidad de la carcasa. Ha sido mostrado que la composición de de desperdicios de alimentos pueden ser bastante variables y contener altos niveles de grasa (Bayley, 1983). Incrementar el nivel de grasa en la dieta puede llevar a carcasas grasosas lo que es indeseable. También, muchas grasas utilizadas en alimentos humanos son aceites o grasas livianas, las cuales pueden llevar a una grasa más suave en el cerdo producido. Las grasas no saturadas se vuelven rancias más fácilmente y reducen la vida en estante de los productos porcinos, llevando posiblemente a disminuir los sabores u a olores. La determinación de los índices de inclusión máxima para sustancias alimentarias alternativas pueden prevenir los efectos negativos en la calidad de la carcasa y el rinde de crecimiento. McNaughton et al. (1997) reportó sobre los efectos de incluir un producto de desecho de chocolate en las dietas de cerdos de terminación en el rinde de crecimiento, composición de la carcasa y la calidad de la carne. Incluir este producto al 30% de la dieta no afectó el rinde de crecimiento en cerdos castrados y reproductoras de 54 a 105 kg de peso vivo. En suma, aumentar el contenido de grasa de la dieta no afecta la profundidad de la grasa dorsal, la grasa total, la magrura de la carcasa o la calidad de la carne.

Los factores anti-nutritivos podrían existir en las sustancias alimentarias alternativas que puedan impartir un efecto negativo en el rinde de crecimiento en cerdos. Las papas crudas contienen un inhibidor quimotripsina en los tubérculos, lo que puede causar una reducción en la digestibilidad de nitrógeno aún en otras sustancias alimentarias dadas simultáneamente. Este inhibidor puede ser inactivado por calor.

En conclusión, los subproductos pueden ser dados a los cerdos como parte de una dieta balanceada. Los índices de inclusión dependerán de factores tales como el valor nutricional de la sustancia alimentaria, facilidad de manejo y costo de almacenamiento. A un índice de inclusión apropiado, las sustancias alimentarias alternativas pueden ser utilizadas para crecimiento/terminación de cerdos sin efectos adversos en el rinde de crecimiento, la salud o la calidad de la carcasa. Más investigación será requerida para evaluar las sustancias alimentarias alternativas, de las que hay disponible una limitada información.


Referencias:

Bayley, H.S. 1983. The use of food processing wastes in pig diets. Proceeding of the 18th Annual University of Guelph Nutrition Conference for Feed Manufacturers, Toronto, ON p 116.

McNaughton, E.P., Ball, R.O. and Friendship, R.M. 1997. The effects of feeding a chocolate product on growth performance and meat quality of finishing swine. Can J. Anim. Sci. 77: 1-8.

Thacker, P.A. and Kirkwood, R. N. 1990. Nontraditional feed sources for use in swine production. Butterworths. Stoneham, MA.