Minerales traza en la nutrición de cerdos: trabajando dentro de los márgenes de las nuevas recomendaciones
Publicado:1 de enero de 2002
Por:William H. Close Close Consultancy, Wokingham, Berkshire, UK (Alltech Inc)
Mucho del trabajo relacionado con los requerimientos
minerales fue realizado en los años 1960 y 1970 y por consiguiente puede no
aplicar para el animal moderno. Se ha sugerido que los requerimientos minerales
para el crecimiento en los cerdos híbridos modernos de rápido crecimiento son
cerca del doble del nivel requerido para los cerdos de lento crecimiento de
unos 20 o 30 años atrás.
Debido a esas consideraciones, los minerales a menudo son ofrecidos en la dieta
a niveles muy superiores de los 'requerimientos recomendados'. Esos son llamados
'permitidos', y deberían tener en cuenta la clase del animal, el nivel de rendimiento,
así como la fuente y biodisponibilidad del mineral. Una revisión de los niveles
comúnmente permitidos para las dietas en muchos países Europeos muestra la amplia
variación en niveles de inclusión, donde algunos son tan altos como 3-4 veces
los niveles recomendados.
Fuentes y biodisponiblidad de los minerales
Normalmente, las sales inorgánicas, como sulfatos, carbonatos, cloruros y óxidos
son adicionados a la dieta para aportar los niveles correctos para satisfacer
los requerimientos animales. Sin embargo, los iones libres son muy reactivos
y pueden formar complejos con otras moléculas de la dieta, que son difíciles
de absorber. Por consiguiente, grandes cantidades de minerales no digeridos
son excretados y causan contaminación ambiental.
Por esta razón, existe un creciente interés en las formas orgánicas, que son
proteinatos o quelatos de minerales trazas. En esta forma, el elemento traza
es unido químicamente a un agente quelante o ligando, usualmente una mezcla
de aminoácidos o pequeños péptidos. Por lo tanto, estos pueden ser incluidos
en niveles mucho menores sin comprometer el rendimiento, y a la vez minimizando
la excreción de nutrientes y el impacto ambiental.
Implicaciones ambientales
El cobre y el Zn son particularmente preocupantes en lo referente al impacto
ambiental. Su excreción contribuye a la contaminación de suelos y aguas y pueden
ser tóxicos a la microflora del suelo. Es por esta razón que el Comité de Alimentos
Animales de la Unión Europea ha propuesto niveles máximos de inclusión que están
muy por debajo de los niveles actualmente autorizados. Esos valores se refieren
al contenido total del alimento, incluyendo el que está presente en los ingredientes
individuales.
Cobre.
Los granos y cereales normalmente contienen entre 4-6ppm de Cu, mientras que
las semillas de oleaginosas tienen un contenido mayor (15-30ppm). Las harinas
de pescado normalmente contienen menos de 10ppm. Los estudios de Carlson (2001)
y de Wu y col. (2001) también reportan que lechones en el periodo pos destete
fueron capaces de mantener el comportamiento del crecimiento cuando se suministró
Cu en dosis de 50-100ppm en la forma de Bioplex Cu, comparado con el acostumbrado
nivel de 250ppm de Cu del sulfato de Cu. Como es de esperar, el aumento en el
contenido dietético de Cu aumentó las tasas de absorción y retención del Cu,
pero nuevamente, la excreción fecal de Cu fue menor cuando se usó el Bioplex
Cu que cuando se usó sulfato de Cu. Los lechones alimentados con 50 o 100ppm
de Bioplex Cu tuvieron una mayor tasa de absorción y retención del Zn, con menor
excreción fecal de Zn, probablemente debido a la mayor disponibilidad del Cu
orgánico. La tasa de absorción y retención del Fe también fue mayor en las dietas
que contenían Bioplex Cu en comparación con el sulfato de Cu. Esto indica que
el uso de las fuentes orgánicas de Cu no interfirieron con el metabolismo del
Zn o Fe, a diferencia de las fuentes inorgánicas de Cu (Tabla 1).
Tabla 1. Absorción y retención de Cu, Zn y Fe en cerdos alimentados con diferentes
fuentes de Cu.
Control
Bioplex Cu
Sulfato de Cu
Cu (ppm)
0
50
100
250
Cobre
Cu fecal, mg/día
27.3
72.9
123.6
325.5
Absorción, %
3.7
8.9
8.8
17.6
Retención, %
0.6
6.2
5.8
16.4
Zinc
Absorciónn, %
13.7
19.6
22.0
14.5
Retención, %
12.2
18.2
20.6
13.5 , %
Zinc.
Un estudio reciente de Carlson (2000) involucró el Zn orgánico (Bioplex Zn) y
el óxido de Zn (ZnO) en el periodo de 4 semanas pos destete. Los lechones fueron
destetados a los 21 días de edad. Se usaron siete tratamientos: control (sin Zn
adicionado), ZnO (2000ppm) y 50, 100,200, 400 y 800ppm de Zn orgánico (Bioplex
Zn).
Durante el estudio completo de 28 días de iniciación, el tratamiento dietético
de Zn no tuvo efecto sobre el crecimiento, consumo de alimento o eficiencia alimenticia.
Durante las dos primeras semanas del estudio, los lechones alimentados con 50
o 100g de Zn como Bioplex Zn tuvieron el mayor PGD. Se concluyó que suministrando
50 a 100ppb de Zn como Bioplex Zn se puede reemplazar 2000ppm de Zn como ZnO.