Determinación de cobre, hierro y cinc en alimentos de cerdas gestantes y lactantes de una granja de Santa Fe

El sector porcino se ha vuelto muy competitivo en los últimos años y una buena nutrición mineral es esencial para lograr una producción rentable. En la ración, algunos nutrientes como los minerales y vitaminas se realizan a través de núcleos o pre mezclas.³

Es importante conocer la fuente y biodisponibilidad del mineral aportado en los alimentos. Tambien se debe considerar que las dietas preparadas con excesos de minerales impactan en el costo de la alimentación y el medio ambiente.²

La gestación y lactación son etapas donde existe un marcado aumento en las necesidades de los oligominerales.

El objeto del trabajo fue determinar la composición de los oligominerales cobre, hierro y cinc del balanceado de cerdas gestantes y lactantes de una granja de Santa Fe. Las dietas en ambas categorías de producción fueron elaboradas a base de maíz, expeler de soja y enriquecida con núcleo vitamínico y mineral de fuentes de origen inorgánico, empleando las fórmulas en base a los requerimientos correspondientes para gestación y lactación.⁴

En tres viajes a la granja durante 2019, se tomó muestras de balanceado de distintos puntos del comedero, en cada visita se obtuvo una muestra de las categorías de gestación y lactación, y se analizó dentro de las 48 horas de recibida en el laboratorio. Unos 200 g fueron empleados para el procesamiento y detrminación de los oligominerales. También la misma muestra fue empleada para analizar otros parámetros, no mostrados aquí. Como producto de la metodología de tratamiento se obtienen cenizas de las muestras calcinadas. Las determinaciones de los microminerales que se realizaron en ambas etapas productivas fueron: cobre (Cu), hierro (Fe) y cinc (Zn).

El análisis se realizó en el laboratorio de análisis de forrajes, concentrados e insumos agropecuarios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral, donde se encuentra el espectrofotómetro de absorción atómica (FAAS), un equipo Perkin Elmer modelo Analys 200 de horno de grafito. Para procesar las muestras se tomaron como referencia los métodos oficiales de análisis propuestos por la Official Methods of Analisis Asotiation of Official Analytical Chemists (AOAC). Todas las determinaciones fueron validadas y controladas periódicamente con material de referencia certificado.

Se trabajó en condiciones estándar y se prepararon blancos de cada reactivo en los procedimientos de la determinación de cada mineral. Además, se realizaron curvas de Concentración versus Absorbancia, para ello se prepararon soluciones estándares que abarcaban la región lineal de la curva de calibración. Para la determinación de los microminerales en los alimentos, se deben preparar soluciones estándar de cobre, hierro y cinc por separado. Todas las mediciones se hicieron por triplicado y se consideró el valor promedio en cada una de ellas, al momento de comparar los resultados. Para realizar las lecturas de la absorbancia, se emplearon las siguientes longitudes de ondas (λ) en nanómetros (nm), según cada micromineral: Cu a 324,7 nm; Fe a 248,3 nm; Zn a 213,9 nm. La computadora calcula la concentración de cada elemento en cada muestra diluida en µg · mL^-1. El procesador de datos usa una ecuación para convertir esos valores en µg · mL^-1 de la muestra original que está preparada para alimentar en la fórmula la concentración en µg/g de la muestra pulverizada.

Ecuación: C= A x (50 mL x B^-1)

Dónde:
A = concentración (µg · mL ^-1) de los elementos a determinar por la computadora;
B = volumen o peso de la muestra en mL o g;
C = concentración del elemento en la muestra, µg · mL -1o µg · g^-1 dependiendo del valor de B.

En el análisis estadístico ANOVA se usó el programa Infostat.En la Tabla N°1 se presentan los valores promedios, desvíos estándar de los oligominerales hierro, cobre y cinc de los balanceados de lascerdas en las categorías de producción: lactación y gestación, de una granja ubicadas en las provincias de Santa Fe. Los valores promedio de Cu en gestación y lactación, se encuentran dentro de los valores recomendados por varios autores.^2,4 Los promedios del Fe y Zn de los balanceados se compararon con valores de referencia de bibliografía internacional, siendo estos valores superiores a los recomendados para el período de cerdas en reproducción: Fe y Zn.^1,4 Los promedios de Fe y Zn en lactación, son superiores al rango de valores recomendado por NRC y por Rostagno.^3,4

^{Tabla Nº 1: Oligominerales hierro, cobre y cinc de alimentos balanceados de cerdas en gestación y lactación de una granja comercial de Santa Fe}.

Si comparamos los promedios de hierro y cinc en lactación con otra bibliografía, observamos que se encuentran dentro del rango de valores recomendado por García Contreras et al (2012). La diferencia entre los valores promedios de los oligominerales del alimento en gestación y lactación es propia de los requerimientos diferentes en cada categoría. A veces, los minerales se suministran en exceso para evitar carencias y/o patologías en el desarrollo fetal en la gestación de las cerdas.
3En base a lo anterior, podemos concluir que, a pesar de existir tablas de requerimiento, se puede observar disparidad de los valores promedios mencionados en la bibliografía internacional al momento de comparar con nuestros resultados.

El próximo paso a investigar, es la dieta administrada a las cerdas en ambas categorías, con oligominerales provenientes de fuentes orgánicas, que tienen más biodisponibilidad y aprovechamiento nutricional en las cerdas en producción.

Bibliografía:
1- Garcia Contreras, A.C; De Loera Ortega, Y.G; Yagúe, A.P; Guevara González, J.A; Garcia Artiga, C. (2012). Alimentación práctica del cerdo. Revistacomplutense de CienciasVeterinarias, 6,1:21-50. http://dx.doi.org/10.5209/rev_RCCV.2012.v6.n1.38718
2- Manteca, X. (2011). Bienestar animal en explotaciones de porcino. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 24,3: 303-305.
3- National Research Council (NRC) (2012). Nutrient Requirements of Swine. Eleventh Revised Edition. National Academic Press, Washington, D.C. 20418 USA.
4- Rostagno H.S. (2017). Tablas brasileñas para aves y cerdos: composición de alimentos y requerimientos nutricionales; 4ª. edición – Viçosa : Departamento de Zootecnia, UFV, 488p. ISBN: 978-85-8179-122-7