Detalles desatendidos en el manejo de las Granjas Porcinas

-Periodo de Incertidumbre. -Alto Precio de los Granos e Insumos. -Precio del Cerdo. -No Genera Utilidades. -Desaliento y Desesperanza de Continuar Trabajando. -Inseguridad jurídica. -Inseguridad económica.
-Inseguridad Personal.

No se toma con seriedad la asistencia técnica, se reciben asesores de todos lados y si es gratis mejor, pero nadie es responsable de la buena conducción de la granja, además muchas de las indicaciones tienen tendencias comerciales. 

Cuando el Veterinario llega a la Granja con Problemas, Trabaja Varias Horas,

Resuelve los Problemas.

Cuando Regresa, No Trabaja Mucho, eso Disgusta a los Productores.

El Poco Trabajo es Indicativo de la Buena Labor Técnica en la Granja

No está sujeto a ningún presupuesto.

La diferencia entre los grupos de montas, partos y destetes es marcada, dando lugar a un desequilibrio de edades en el inventario y un flujo de ventas irregular.

Esto ocasiona un desajuste constante en el equilibrio de entradas y salidas de dinero, que genera gran fragilidad económica. 

La planeación estratégica es vital para el éxito de la producción de la empresa porcina. Si no optimizamos nuestra capacidad de producción, no podremos establecer  un flujo constante de cerdos para la venta. Para la planificación estratégica debemos primero tomar en cuenta los principales parámetros técnicos.

Parámetros Técnicos a Presupuestar en Reproducción.

1.- Tasa de parición                                    90 %

2.- Nacidos Vivos por Partos                    14

3.- Mortalidad Pre-Destete                         7 %

4.- Destetados por cerdas                        13

5.- Tasa de Reemplazos                            40 %

6.- Peso (kg) Destete                                 6,00-8.00

7.- Días Destete                                          28

1.- Inseminaciones Semanales: 120/20 = 6

2.- Partos Semanales: 6 x 90 % = 5

3.- Lechones Nacidos por Semanas: 5 x 14 = 70

4.- Mortalidad Pre-Destete: 70 x 7 % = 5

5.- Lechones Destetados por Semanas: 70-5 = 65

6.-. Promedio Destetados por Cerdas: 56/5 = 13

 Parámetros Técnicos a Presupuestar en Engorde 

FLUJO DE PRODUCCION EN ENGORDE 

Si conocemos el precio de venta podemos presupuestar un flujo de efectivo semanal.

Kg del ciclo 130.200 x precio kilo 3,20  $= 416.640/20= 20.832,00 $ Semanales

No se tiene un plan de trabajo definido, las labores diarias están sujetas al sentimiento del encargado ó al dueño de la granja sucediendo con frecuencia omisiones y olvidos.

Lo primero en el día es revisar a los cerdos

Lo último en el día es revisar a los cerdos.

Mal manejo del clima, aún cuando se cuente con equipo y accesorios para este fin; simplemente no se usan, por falta de mantenimiento o son usados a discreción sin tomar en cuenta la temperatura ambiente ó no se cuenta con los accesorios adecuados para brindar a los cerdos un clima adecuado. Se da por sentado que los cerdos pasen calor o frio, sin tener en cuenta las consecuencias en la producción. 

Los sistemas de ventilación se basan en desplazar aire frío del exterior a través del edificio, captando humedad y calor

 

La ventilación de invierno (izquierda) controla el equilibrio de humedad, mientras que la ventilación de verano controla la cantidad de calor.

Factores ambientales que afectan a las cerdas en lactación y a los lechones lactantes
• Exceso de alimentación pre y postparto.
• Fluctuaciones de temperaturas en las salas de partos.
• Fallo en la determinación de la temperatura de la sala de partos.
• Áreas con excesivas corrientes, áreas con temperaturas excesivamente bajas.
• Fallos en la limpieza, desinfección y secado entre lotes.
• Mal diseño de la cama.
• Suelos húmedos y mal drenados.
• Pérdida de pienso en los comederos.
• Insuficiente aporte de agua.
• Insuficiente iluminación.
• Demora en la retirada de heces de la parte trasera de la cerda.
• Problemas de moscas.

Jamás se capacita al personal, obteniendo un trabajo de media calidad, buscando siempre mano de obra "barata" y practicando el círculo "haces como que me pagas, yo hago como que trabajo". 

Probablemente habrás escuchado muchas veces por muchos, técnicos, especialistas, gerentes y supervisores de unidades de producción porcina la siguiente frase “LOS 4 PILARES FUNDAMENTALES DE LA PORCICULTURA SON GENETICA, NUTRICION, SANIDAD E INSTALACIONES”

La pregunta es ¿En manos de quien ponemos estos 4 pilares? por supuesto que en manos de los obreros, razón por la cual la inversión más provechosa que el porcicultor puede hacer es capacitar e incentivar a su personal.

Si aun no estás convencido, podemos hacer un análisis de los costos de una granja.

Esos son los costos en porcentaje de un cerdo al mercado

El 4% es el responsable directo del 96% restante.

Invertir en ese 4% es un BUEN NEGOCIO

Una granja altamente productiva es el resultado en un alto grado de un equipo de trabajo eficiente, por lo que la calidad del recurso humano que trabaja en la granja es sumamente importante para alcanzar producciones elevadas.

Una selección cuidadosa, un excelente entrenamiento y la motivación son la mezcla perfecta de factores para asegurar que exista un nivel de calidad en el personal que cuida los cerdos, por lo tanto

Recuerde que si nos circunscribimos tan solo a una remuneración salarial de los empleados, solamente podremos obtener de cada uno de los empleados lo siguiente:

Pero estaremos lejos de obtener de ellos:

LAS COMPETENCIAS PERSONALES. Se desarrolla con:

LAS COMPETENCIAS INTELECTUALES. Se desarrolla con:  

COMPETENCIAS INTERPERSONALES. Se desarrolla con:  

COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES DE LOS EMPLEADOS. Se aprende a;

COMPETENCIAS TECNOLÓGICAS DE LOS EMPLEADOS. Se aprende a;

No existen normas de sanidad y, aunque se cuente con la infraestructura para implementarlas, esto simplemente se ignora por comodidad.

¿Por qué las reglas de bioseguridad se abandonan tan fácilmente en algunas zonas de producción de cerdos en nuestro país?

Probablemente por lo siguiente:
• Las reglas de bioseguridad cuestan
• Se requiere equipo
• Construir o modificar instalaciones
• Capacitar al personal

• Debe considerarse una premisa en el trabajo diario de la granja
• Se deben modificar rutinas
• Probablemente modificar el flujo de producción
• Cuando no se logran los resultados esperados en poco tiempo las reglas se abandonan y cuando se retoman de nuevo, no hay entusiasmo.

Debemos tener en cuenta también lo siguiente:
• Lo más probable es que en la mayoría de las granjas se encuentren las mismas enfermedades que en la granja de su vecino.
• Se deberían de implementar reglas de sanidad regionales, las particulares no bastan.
• Si una granja cumple con disciplina las reglas diseñadas y el vecino es descuidado, es probable que no tengan buenos resultados y las reglas son abandonadas.

En una granja que atendía, observé que se desinfectó el camión del comprador de cerdos, pero él entró sin bañarse y se negó a usar ropa de la granja, después entró a varios corrales a escoger personalmente los cerdos que quería comprar; el argumento del dueño para permitir este grave error fue: paga de contado y con un sobreprecio de 5.000 Bs/kg, además compraba los lechones muertos.

Sugiero el Siguiente Letrero a la Entrada de este Tipo de Granjas “Pase con Confianza” las Enfermedades No Nos Asustan, los Cerdos Muertos También se Pueden Vender

No se maneja ningún sistema completo de registros de producción, de tal manera que no es posible analizar parámetros importantes para tomar decisiones ciertas, cambios en el manejo, evaluar medicaciones, calendario de vacunación ó simplemente como herramienta de planeación.

Antes de pensar en todas las posibles respuestas a esta pregunta, mencionaremos el principio universal de la mejora continua.

¿Que se requiere para implementar registros en una granja?

Esta es una muy buena pregunta, pero en realidad todos los porcicultores deberían responderse a sí mismos con toda la seguridad del caso a esta pregunta, pues como mínimo cada mes tienen la información necesaria que les permite responder a esta interrogante.

Seguramente se estará preguntando porque tengo el atrevimiento de decir que usted como productor no sabe si su programa de alimentación es caro, barato o rentable.

La respuesta es porque en la mayoría de las granjas se desconoce lo siguiente:

-Consumos de alimento por edad y etapa -Ganancias de peso por edad y etapa -Conversión alimenticia por etapa -Conversión alimenticia total acumulada -% de Cerdos de segunda

Si aun no me cree, respóndase las siguientes preguntas:

1. ¿Cuánto alimento consumen sus cerdos desde el destete (28 días) hasta los 49 días de edad?

2. ¿Cuánto alimento consumen sus cerdos de los 49 los 70 días de edad?

3. ¿Cuánto alimento consumen sus cerdos de los 70 días a la venta?

4. ¿Cuál es el índice de conversión alimenticia de mis cerdos a los 49 y 70 días?

5. ¿Tengo una grafica del crecimiento de mis cerdos?

6. ¿Tengo una grafica del consumo de alimento de mis cerdos?

7. ¿Cuál es el costo de alimento por kilo producido de mis cerdos?

La única forma de saberlo es evaluando.

Vemos el siguiente ejemplo:

En el ejercicio tenemos que: El programa de alimentación para los cerdos de engorde tiene un precio ponderado de $. 0,45 por kilo de alimento.

Si tengo la opción de escoger otro programa más “barato” que me costará $. 0,40 $ por kilo de alimento, lo primero que pienso es:

Muy bien me voy a ahorrar  0,05 $ por kilo de alimento, si mi granja consume 900 kilos a la semana tendría un ahorro de 45.00 $ a la semana, lo que es igual a decir, 2.340.00 $ al año y sin pensarlo mucho me cambio al nuevo programa más “barato” pensando en que voy a bajar los costos con este alimento.

Cuando evaluamos el rendimiento del nuevo programa de alimentación descubrimos lo siguiente:

Precio del alimento ($./kg)                        0,45                    0,40         

Peso de venta kilogramos                        100                    100          

Alimento consumido                                  233                    282          

Conversión alimenticia                              2.47                   2.89         

Costo de alimentar un cerdo                    $ 104,85           $ 112,8

En el caso que venda 30 cerdos a la semana, mis costos se incrementaron Bs. 238,5 a la semana, que es lo mismo decir $ 2.862,00 al año, con el alimento “BARATO”.

Nunca escoja un programa de alimentación por el precio, sino por RENTABILIDAD.

Visualice que su negocio es producir la mayor cantidad de kilos posible utilizando la menor cantidad de kilos de alimento en el menor tiempo posible. (EFICIENCIA: Es la capacidad de alcanzar un objetivo fijado con anterioridad en el menor tiempo posible y con el mínimo uso posible de los recursos y  tener un impacto en la economía)

Mida el crecimiento y el consumo de alimento en todas las etapas.

El mejor indicativo de la eficiencia de su programa de alimentación es el índice de conversión alimenticia.

El alimento representa más del 70% de los costos de producción, por lo tanto haga lo que sea necesario para controlar la eficiencia del alimento.

No se tiene definido un plan de mejoramiento genético continuo, en ocasiones se compran lotes de cerdas o un semental, con la firme convicción de iniciarlo, pero con el tiempo se olvida; haciendo que la compra de genética sea un gasto en lugar de una inversión, agregado a esto, las cerditas que se compran no se introducen al hato de forma adecuada, debido a una deficiente cuarentena o plan de adaptación, tampoco se cuenta con una área de cuarentena y entran directas a la granja, sin importar de donde vengan. 

A final de cuentas no se tiene una administración adecuada, que analice los problemas principales, incluyendo los económicos y defina los pasos a seguir para solucionarlos; cuando sube el precio del cerdo, en lo primero que se piensa es en crecer, incrementándose los gastos y cuando baja, se inicia la despoblación creando una inestabilidad económica en donde jamás hay dinero ni entusiasmo.

Esto no es una crítica, es una invitación a la reflexión de que a pesar de la situación, "aún" se pueden hacer muchas cosas para mejorar y sobre todo, en muchos casos sin inversión; solo se ocupa trabajo.

Ojala su granja no tenga ninguno de estos detalles. Espero que este pequeño reporte  lo haga reflexionar sobre  la eficiencia de su negocio.

Hasta la Próxima.