Caracterización y empleo de los granos de destilería deshidratados con solubles (DDGS) en la alimentación de cerdos

Una alternativa importante para la producción porcina lo constituyen los subproductos industriales, entre ellos los granos de destilería secos con solubles (DDGS), cuya producción se ha incrementado y continúa en ascenso rápidamente por la nueva política de EUA de utilizar alimentos para producir etanol. Hecho que además ha incrementado drásticamente el precio de los alimentos que se usan tradicionalmente para la producción de animales monogástricos (Shurson 2006). Cuba desaprueba rotundamente dicha política, no obstante es un hecho la disponibilidad de los DDGS para la producción animal con atractivos precios y oportunidades para países como el nuestro. De aquí la importancia de contar con información y resultados de su empleo en nuestras condiciones.

La alimentación de los cerdos representa alrededor del 70 % de los gastos que se producen en la explotación de estas especies, además, de su marcada influencia en los resultados reproductivos y en el rendimiento de los animales, lo que la convierte en un elemento de extraordinaria importancia. Es por ello que el empleo de subproductos industriales de menor costo como los DDGS, constituye una oportunidad para reducir los costos de producción en la producción porcina. El objetivo del presente trabajo consiste en determinar las características químicas y microbiológicas de los DDGS y evaluar su efecto en el comportamiento productivo, sanitario y económico de cerdos en crecimiento y reproductoras gestantes y lactantes.

 

Los DDGS son alimentos ricos en proteína, fósforo disponible y vitaminas del complejo B, pero su contenido nutricional es variable entre plantas productoras de etanol, debido a que existen, según Olentine (1986), 35 factores identificados como fuentes de variación de ahí la necesidad de someter cada lote de DDGS a un análisis bromatológico elemental, que permita formular con precisión y elaborar alimentos balanceados de calidad. Además es importante conocer la calidad sanitaria de los mismos pues durante el proceso de producción de etanol no se destruyen las micotoxinas que puedan estar presentes en el grano que le dio origen (De Blas et al. 2003).

A continuación presentamos los principales resultados relacionados con la caracterización química y microbiológica de los DDGS empleados en las pruebas de comportamiento en cerdos, aves y conejos. Se observó que, en general, las variaciones en los niveles de nutrientes al comparar los DDGS empleados en la evaluación con los valores publicados (NRC 1998; Stein 2007) no son grandes, lo que indica la mejora en la calidad de los mismos a partir de las nuevas tecnologías aplicadas en los últimos 5 años en las plantas de etanol. El contenido de fósforo (P) fue de 0,72 %, valor que se encuentra dentro del rango de 0,53 -0,95 % descrito por Stein et al. (2005); quienes lo asocian a la variación normal de P en el grano de maíz, a la eficiencia variable en la degradación del maíz entre plantas de etanol y a la cantidad de solubles añadidos.

Como los DDGS empleados fueron seleccionados teniendo en cuenta las normas de calidad organolépticas de color y olor establecidas, los niveles de aminoácidos encontrados son similares a los descritos para este subproducto (NRC 1998; Stein 2007). En relación con los aminoácidos azufrados metionina y cistina, como se observa, su aporte es alto, lo que permite lograr un buen balance de estos nutrientes cuando este subproducto se combina con la harina de soya. En el perfil de ácidos grasos se observaron altos niveles del ácido oleico (monoinsaturado) (C18:1n9) y de los ácidos linoleico (C18:2n6) y linolénico (C18:3n3) (poli-insaturados), estos últimos esenciales para los animales y el hombre por la imposibilidad de ser sintetizados en el organismo. Ambos constituyen componentes importantes de los fosfolípidos estructurales de las membranas y orgánulos celulares y actúan como precursores de prostaglandinas y sustancias relacionadas. La adición en las dietas de niveles adecuados de estos ácidos grasos esenciales repercutirá favorablemente sobre la producción animal y enriquece los productos que generan.

Con respecto a la fibra no se encontró en la literatura revisada una caracterización completa de la misma. Las tablas sólo informan los valores de fibra bruta (FB), fibra en detergente neutro (FDN) y fibra en detergente ácido (FDA) y cuando se comparan los resultados obtenidos se encuentran dentro de estos valores. Además, se realizó el fraccionamiento de otros componentes de la fibra con un predominio de la hemicelulosa, la cual junto con la celulosa, pueden ser degradadas en la parte posterior del TGI de los cerdos por la microflora ahí presente. La relación FDN: FDA es de aproximadamente 2,12 la cual, en niveles moderados, no produce trastornos en la digestibilidad de otros nutrientes en aves ni en los cerdos (Morales y Valdivié 2010). 

Los resultados correspondientes a la determinación de micotoxinas en los DDGS indican la calidad microbiológica de los DDGS, pues las micotoxinas determinadas se encuentran por debajo de los valores de <20 ppb de aflatoxinas y 1 x 1012 ppb de vomitoxinas, establecidos en las especificaciones toxicológicas de calidad denominadas para su entrada al país. Los resultados de identificación y conteo de levaduras viables en los DDGS en el estudio mostraron un crecimiento de 2 x106 ufc g-1 de Saccharomyces cerevisiae, lo que coincide con lo informado sobre su presencia en los subproductos de la fermentación para obtener etanol, por ser la más comúnmente usada en este proceso. Este resultado indica además que no se realizó un secado excesivo de los DDGS caracterizados, pues de lo contrario no se encontraría una cantidad tan notable de levaduras vivas pues según Gibson y Roberfroid (2008) estas levaduras mueren cuando se someten a temperatura superiores a los 40 grados.

 

Se determinó la aceptabilidad de DDGS con niveles de 0, 10, 20 y 30 % en la dieta de cerdos en la etapa de crecimiento ceba. Al analizar el patrón de consumo de los cerdos no se hallaron diferencias significativas (P> 0.05) en ninguno de los índices medidos, por lo que se considera un alimento palatable (García 2009).

Se realizó un estudio de digestibilidad rectal y salida fecal de nitrógeno (N) y fósforo (P) con la inclusión de 0, 10, 20 y 30 % de DGGS. Sólo la digestibilidad de P total fue significativamente mejor en los tratamientos que contenían DDGS (hasta 54.1 vs 36.8% en el control) lo que evidencia una alta biodisponibilidad. Al alimentar cerdos en crecimiento con estos niveles de DDGS se observaron cambios en la morfología del tracto gastrointestinal (TGI) el cual se incrementó debido al aumento del peso relativo del ciego. El peso del hígado también creció de forma significativa. Todo lo cual Martínez et al. (2008), lo asociaron al contenido de fibra de las raciones. El estudio microbiológico del TGI caracterizó una mayor presencia de levaduras con reducción de los coliformes, lo cual se relaciona con la menor incidencia de enfermedades y lesiones intestinales. Este efecto antibacteriano de las levaduras se atribuye a la presencia de elementos activos de su pared conocidos como oligosacáridos de glucanos y mananos lo que conlleva a un mejor estado de salud de los animales y beneficios en la respuesta productiva (Martínez 2011). La sustitución hasta un 30 % del pienso base de maíz?soya por DDGS sin afectar el comportamiento productivo se logra por primera vez bajo las condiciones de Cuba. Por otra parte, la incidencia de diarreas y la mortalidad se redujeron respecto al control, lo que se correspondió con el aumento del bazo y el timo encontrado y tampoco se observaron alteraciones en el cuadro hematológico (Martínez et al. 2008).

En cerdas gestantes y lactantes se estudió el efecto de los DDGS en el comportamiento productivo y la salud, durante dos ciclos reproductivos. Los indicadores sanguíneos al inicio y al final del ensayo, se mantuvieron dentro de los parámetros fisiológicos para la especie y categoría. El empleo hasta un 60 % en gestación y 30 % en lactancia, constituye un nuevo aporte para estos sistemas de alimentación, al representar un 10 % por encima de lo recomendado. Otro resultado novedoso fue la medición de la producción láctea, y el obtener un incremento en la misma con el subproducto que permitió mayores pesos y ganancias en las crías de 0 a 21 días (Martínez 2011).

Desde el punto de vista económico, los DDGS pueden reducir los costos de alimentación/animal, hasta un 10,9 %, en dietas para cerdos en crecimiento con 30 % de inclusión y al emplear 60 % en gestación y 30 % en lactancia, en 19,9 y 11,3 %, respectivamente.

 

 

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