Adaptación de una granja porcina de producción intensiva a un sistema de producción ecológica en la comarca de Osona

Resumen

La agricultura y ganadería ecológica son modelos agrarios que abogan por un desarrollo sostenible y de calidad, cuya importancia ha aumentado en los últimos años. La idea del estudio nace con el deseo del futuro propietario de tener una explotación más sostenible, integrada con la tierra, autosuficiente y resiliente, donde el bienestar animal tenga un papel fundamental.

La explotación actual cuenta con 600 cerdos y dispone de una superficie total de 1.045,8 m². Se encuentra dividida en 6 salas contiguas, y dispone de zonas descubiertas en la cara este, oeste y norte del edificio. Además, cuenta con una base agrícola de 14,15 ha. Para iniciar la adaptación de la granja, se propone utilizar cerdos Piétrain x (Landrace x Large White), debido a los parámetros reproductivos y productivos que estos cruces aportan. A pesar de esto, se prevé que en un futuro se cambie la raza Piétrain del macho por la Duroc, ya que estos cuentan con una proporción de grasa intramuscular elevada.

En referencia al dimensionamiento de la nueva explotación, y el R (CE) 889/2008, no se puede mantener el censo actual en el mismo espacio del que se dispone. Por ello, se escoge disminuir el censo a 32 madres y 640 cerdos.

La alimentación estará formada por pienso ecológico y forraje. Se contará con cuatro formulaciones diferentes: gestación, lactación, prestarter y engorde. La distribución del pienso se hará contando con comederos correderos separados por boxes y semiboxes en gestación y cubrición, comederos individuales para las madres en lactación, platos de primera edad para los lechones en lactación y tolvas para el resto de las fases. El forraje de elección será la alfalfa, principalmente debido a su alto contenido en proteína. Así mismo, se llevará a cabo el cultivo de la alfalfa, junto con un cultivo rotacional de cebada y trigo blando.

En relación al diseño de las salas, en lactación por parejas, se contará con un diseño similar a las parideras Ramonich, un nido, y una barra vertical en el centro como elemento de protección.

Las salas de lactación en grupo/transición contarán con jaulas de barrotes que rodearán los comederos de los lechones, así como dos nidos. Por lo que hace a las salas de cubrición-control contarán con tres semiboxes y dos boxes de acceso libre a lo largo del comedero corredero, mientras que las de gestación contarán con el mismo número de semiboxes, pero sólo un box de acceso libre. Para la construcción de la nueva explotación, se deberán hacer una serie de edificaciones, nivelaciones y derribos para poder adaptarse a las nuevas condiciones.

Por último, se realiza un estudio económico. Se deben tener en cuenta los resultados productivos de la explotación (353 cerdos el primer año, y 627 el segundo), y dos modelos de venta: la venta de la canal al por mayor (3,60 €/kg) o la venta de la canal al por menor (4,80 €/kg). Además, se resumen una serie de costes. Haciendo un balance entre los ingresos brutos y los costes anuales, se concluye que la única opción viable es la venta al por menor, ya que a partir del tercer año se recupera la inversión, y a partir del cuarto año se empieza a obtener un flujo de caja anual de 55.962 € o un margen bruto de 1.748 €/cerda. El margen bruto de las granjas de ciclo cerrado convencionales en Cataluña es de 612,37 €/cerda, por lo que la adaptación de la explotación es viable.

Asímismo, se tiene en cuenta la posibilidad de acceder a la ayuda de agricultura ecológica. Con esta ayuda, se recuperaría la inversión antes se obtendría un flujo de caja anual mayor.

Introducción

La producción agroalimentaria ecológica son aquellos sistemas de obtención de alimentos que respetan el medio ambiente, conservan la fertilidad del suelo y la diversidad genética y promueven el bienestar de los animales. Esto se consigue con un buen uso de los recursos y sin la utilización de productos de síntesis química, además de procurando un desarrollo agrario mantenido en el tiempo, económico y justo.

A partir de la demanda creciente y las reformas de política agraria comunitaria que pretendían aumentar la calidad de la producción, la UE estableció unos requisitos mínimos que debía cumplir la producción ecológica europea, primero sobre la producción agraria ecológica y después contemplando también la industria ganadera (Vila, 2012).

Encontramos una serie de reglamentos relacionados con la producción ecológica:

- Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos.

- El Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisión, en el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. En él se fijan los principios y objetivos de la producción agroalimentaria ecológica. En el caso de la producción animal, se establece de forma general cómo debe serla integración, la alimentación del ganado, la sanidad y el manejo.

A su vez, el 1 de enero del 2022 se aplicará un nuevo reglamento de producción ecológica: Reglamento (CE) 848/2018, el cual se deberá tener en cuenta para la viabilidad del proyecto.

Objetivo del proyecto

El objetivo del proyecto es la adaptación de una explotación familiar de cerdos de engorde de producción convencional, a una explotación de ciclo cerrado de producción ecológica. De forma adicional,se busca el máximo aprovechamiento de las tierras de las que se dispone, ya sea para la fabricación de forraje para los animales, materias primas que se usarán para la fabricación del pienso, así como para la gestión de las deyecciones. Por último, se valorarán los costes que supone todo el proceso de transformación y mantenimiento de la explotación y se discutirá si este cambio en el sistema de producción será viable económicamente.

La finalidad es conseguir una mayor autosuficiencia de la gestión de la granja, lograr un mayor bienestar de los animales, obtener un valor añadido del producto final y promover el consumo de producto local. Todo esto adaptándose lo máximo posible a la voluntad de los propietarios y a su disponibilidad económica.