Riesgos Previstos Para fórmulas de reemplazo y continuación, y alimentos para infantes.
Publicado:21 de noviembre de 2005
Resumen
De que estamos hablando? Desde el momento del nacimiento, los humanos están expuestos a todo tipo de peligros. El riesgo que representa cada factor de interacción con el individuo, puede modificarse implementando medidas acorde a la amenaza que puede implicar en la salud y bienestar general. Si abordamos los riesgos relacionados con la alimentación, podemos reducir considerablemente el númer...
Bqca Patricia: Me pareció muy bueno el tema. Se habla mucho sobre micotoxicosis en animales y sus consecuencias en el humano. Se mencionan también los métodos de Dx más sofisticados que hay. La inocuidad de los alimentos como método de prevención es algo en lo que se debe trabajar mucho para evitar la entrada de las micotoxinas a nuestro cuerpo. Sin embargo, hasta comernos una naranja en el campo podría ser fatal. Particularmente me preocupa el hecho de que los hongos están por todas partes: granos, cereales, frutas, etc. y que su control casi está fuera de nuestras manos. En aves, porcinos y bovinos, el control metafiláctico está en el uso de adsorbentes de micotoxinas (secuestrantes).
SERA POSIBLE USAR SECUESTRANTES DE MICOTOXINAS EN EL HUMANO???
Sería fantástico tener un aluminosilicato u otro ingrediente para usarlo diariamente como un preventivo. Algo así como el uso diario de una aspirina para las personas que padecen de problemas cardíacos... Será posible?? Saludes.
Estimado Herman: gracias por sus apreciaciones.
Con respecto a una solución para las micotoxinas en alimentos para consumo humano, creo que es el deseo de muchos de lograr algo así. Supongo que las empresas que trabajan en el tema, siempre están investigando la posibilidad. Sólo nos queda esperar.
Saludos!!
Ya hay en el mercado europeo un tipo de aluminosilicato que se vende en cápsulas; es una clinoptilolita, aprobada por la Unión Europea, e incluso se incorpora en polvo a la cereales en cajas. Saludos Cordiales.
Dr. Corbetto: Muy amable por su información. Con todo lo riesgoso que representa el tema de las micotoxinas, es importante conocer que existe un producto para prevenirnos de este mal. Si está en sus posibilidades de informarnos más al respecto, se lo agradecería. Saludes.
Lamentablemente no se pueden dar nombres comerciales en el foro. Para más información puede entrar a Unipoint. Ahí tendrá toda la información sobre la autorización de esa clinoptilolita por parte de la Unión Europea para uso Humano y Animal.
Me parece interesante que se empiece a abordar este tema. Durante el último año, he realizado varias experiencias con polímeros purificados de origen microbiano para atrapar micotoxinas en cervezas, una de las fuentes de contaminación menos tomada en cuenta, y que según estudios realizados en Ecuador y otros países, se comprueba que son omnipresentes en todas las marcas.
En los análisis de laboratorio se ha podido comprobar que existe la posibilidad de emplear estos polímeros con mucho éxito en el producto terminado, sin ocasionar problemas de turbidez, ni de cambio de sabor.
Hemos atrapado exitosamente: Aflatoxinas, DON y Ocratoxina A hasta llevarlas a un nivel mucho más bajo del permisible en alimentos similares. Un paso importante hacia el cuidado del consumidor frecuente de esta bebida.
Estimado Profesor Carbajal : Hace ya algunos años, en la Industria Avícola se trabajó la adsorción de Micotoxinas con Polímeros modificados, pero se notó que si bien la adsorción era excelente, la desorción también lo era; es decir, al igual que el carbón activado, los polímeros retienen las micotoxinas, pero en muy corto tiempo las sueltan. Por ese motivo se dejó de trabajar con esos medios. Sería interesante efectuar sus pruebas, y hacer luego lecturas por HPLC o Elisa, dejando un tiempo una hora, 24 horas, etc... Espero haber ayudado a su investigación al respecto, con la experiencia que tuvimos en Veterinaria.
Me parecen muy interesantes los comentarios vertidos acerca de la posibilidad de utilizar una arcilla para uso humano. Nosotros actualmente estamos trabajando con una arcilla nativa peruana llamada en Quechua Chacko. Los primeros estudios realizados nos indican que es una esmectita del tipo beidellita, y presenta carga dioctaédrica. Actualmente estamos realizando ensayos para utilizarla como secuestrante de micotoxinas en pollos broiler. Sin embargo, ha sido usada por mucho tiempo en la medicina tradicional andina como protector de mucosa (úlceras gástricas). En la actualidad, es usada por los pobladores como secuestrante del sabor amargo (alcaloides) que contienen las papas nativas (patatas) que aún se cultivan en zonas muy frías y muy altas (3820 msnm) del sur del Perú. La forma de uso es colocando la arcilla en un recipiente con un poco de agua y sal (cloruro de sodio), y luego se sumergen la papas directamente sobre la arcilla como si fuera mostaza. Nosotros sospechamos que después de un proceso de purificación, esta arcilla tiene una gran posibilidad para ser utilizada como secuestrante de micotoxinas en humanos.
Todos sabemos el caso de Venezuela pero resulta que esa Empresa que causo el problema no usaba Adsorbentes de Micotoxinas en sus formulas para canes. Saludos Dr Domingo Corbetto P. Formil VET
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