Prevención y control de micotoxinas en poscosecha y procesado de alimentos. HACCP

Publicado el: 23/04/2017
Autor/es: Dr. Vicente Sanchis Almenar, epartamento de Tecnología de Alimentos utpv-xArta. Universidad de Lleida. España

Uno de los aspectos mas notables dentro del marco de la Bioseguridad alimentaria es determinar que peligros presentes en los alimentos pueden ocasionar problemas de salud a los consumidores, ypreparar un plan de actuación sobre este riesgo dirigido a reducir al máximo la exposición de éste por parte de los ciudadanos.Así, organizaciones como la FAO y la OMS propo...

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RICARDO EMILIO SOSA LUNA RICARDO EMILIO SOSA LUNA
Ing. Agroindustrial
23 de Abril de 2017
QUE INVESTIGACIONES SE HAN HECHO PARA ALAMCENAR ALIMENTOS AL VACIO TANTO GRANOS COMO PIENSOS PARA EVITAR LA PROLIFERACION DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS HUMANOS Y GANADEROS YO HE HECHO INVETIGACIONES PRCATICAS NO PUBLICADAS Y HEMOS OBTENIDO BUENOS RESULTADOS CON 1/3 DE ATM O SEA 4 A 5 PSIA, O 33 KPa DE PRESION ABSOLUTA DADO QUE EN EL VACIO LA HUMEDAD RELATIVA SE REDUCE Y LA CONCENTRACION DE OXIGENO TAMBIEN ENTONCES TODOS LOS MICRORGANISMOS TIENDEN A INBERNAR O BAJAR SU MULTIPLICACION SEAN BACTERIAS, HOMGOS O GORGOJOS ES COMO SI LOS LLEVARAMOS A LA ATMOSFERA CIMA DEL PICO DE ORIZABA 5700 MSNMM PUES CREO QUE SERIA INTERESANTE BUSCAR MEJORES ALTERNATIVAS EN ESTA AREA NO CREE ME GUSTARIA SU PUNTO DE VISTA AL RESPECTO. GRACIAS MI EMAILricemisoslun@yahoo.com.mx
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24 de Abril de 2017
para almacenar semillas al vacío debemos considerar que la humedad de la semilla sea menor a 9%. El hecho de hacer vacío implica que la semilla ya no transpira quedando en Estado inerte. Pierde actividad.

También se puede inyectará N2 o CO2
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RICARDO EMILIO SOSA LUNA RICARDO EMILIO SOSA LUNA
Ing. Agroindustrial
24 de Abril de 2017
EXCELENTE PONENCIA
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Roberto Kummel Roberto Kummel
Jefe de Control de Calidad en La Fabrica SRL. Jugos Minyo.
23 de Noviembre de 2018
Hay fungicidas permitidos o no estudiados que se pueda analizar su uso en la pos cosecha? O en el almacenamiento? Hay estudios al respecto?
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