Presencia de hongos y contaminación con micotoxinas en ensilajes para alimentación de rumiantes. Artículo de Revisión

Estimado Carlos, he leido un muy buen artículo, el cual seguramente ha llevado tiempo realizar, mis felicitaciones a uds y su grupo por compartirlo. Aunque no soy especialista en el tema quisiera remarcar tres puntos (disculpen si digo alguna burrada): 1) al momento de ensilar se deben reunir todos los requisitos del material vegetal. La humedad del material no solo definirá el tipo de microorganismo que se va desarollar una vez ensilado el materrial. También definirá en parte que tan compactable sea ese material, junto con el largo de la fibra. 2) Si se logra una buena "compactación del material" (dado por el material en si y como se confecciona el silo), tendremos menos oxígeno y la fase aeróbica será mas corta. 3) Hermeticidad, cuando mayor es la hermeticidad el O2 tiene menos tasa de entrada y la fase aeróbica es mas corta. En sintesis, cuanto menor sea la fase aeróbica, menos chances de que el producto pierda calidad y se formen micotoxinas, ya que los hongos son microorganismos aerobios estrictos. Si la calidad del material no es la ideal se deberá trabajar en consecuencia para asegurar un buen ensilado (ej. menor tamaño de picado, inoculantes, etc.)

Buenas tardes! Gracias por los aportes y comentarios. Tanto el ingeniero Aguilar como el ingeniero Cardoso han señalado aspectos fundamentales para garantizar la calidad de los ensilados. Sin embargo, si notan lo que se puede apreciar en la práctica, es que frecuentemente muchas fincas descuidan aspectos tan fundamentales a la hora de realizar los ensilajes como los que ustedes han mencionado. Y consecuentemente, no es inusual observar a diario ensilajes de mala calidad. Tal vez hablo un poco por mi experiencia acá en mi país, Costa Rica. Pero pienso que también puede ser el caso en otras regiones. Acá al menos, se ha venido popularizando el ensilaje, aún y cuando en muchas zonas tenemos disponibilidad de pasto durante todo el año, pero es muy frecuente ver compactación deficiente, altos contenidos de humedad, fermentaciones indeseadas, descomposición y crecimientos fúngicos visibles. A esto debemos sumar un clima cálido y húmedo (aunque en algunas regiones más bien es frío y húmedo -inclusive puede darse congelamiento-), y forrajes de calidades medias-bajas, aparte de cuestiones de costos que implican procesos algunas veces muy artesanales. Sin embargo, tenemos claro que a pesar de todas esas condiciones, nuestros ensilajes no "dan pistas" de ser un problema (al menos clínicamente) o de ser una fuente (al menos importante) de micotoxinas. Y para nosotros eso es lo interesante del tema, claro, aún siendo conscientes del porcentaje que representan los forrajes frescos y conservados de nuestro ganado (el mayor porcentaje son granos y suplementos); pues aún con tantos factores de riesgo, y sin conocer los contenidos de micotoxinas en los forrajes conservados, no gastamos mucho tiempo atendiendo problemas relacionados con micotoxinas en el ganado. Mi opinión es que, deberíamos empezar por caracterizar o diagnosticar la situación (obviamente requiere de mucha inversión y tiempo para, por ejemplo, determinar la presencia de estas sustancias con métodos adecuados como HPLC en ensilajes "tropicales", puesto que aún no hay datos reportados al respecto) para constatar si efectivamente las prácticas y aspectos que consideramos de riesgo en el tema de ensilajes, y que enfrentamos diariamente, se constituyen en un riesgo real que merezca redirigir nuestros esfuerzos. Les insto a exponer sus experiencias para compartir y complementar nuestros puntos de vista, de cierto me gustaría aprender más de lo que ustedes puedan aportar. Muchas gracias, Saludos,

He leído someramente el articulo y me parece muy interesante.

Doc buenas tardes. Excelente su artículo. Casualmente en nuestra Empresa en I&D estamos realizando ensayos con dos sustancias inhibidoras del crecimento de hongos en Silopacas. Los resultados son asombrosos ¡