NUTRIAD presenta la encuesta de 2016 sobre micotoxinas en maíz y triticale de Polonia

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos que causan una respuesta tóxica (micotoxicosis) cuando son ingeridos por animales de granja y animales de compañía.  Fusarium, Aspergillus y Penicillium son los tipos de hongos más comunes que producen estas toxinas y que contaminan los alimentos humanos y para animales mediante el crecimiento de hongos antes y durante la cosecha o durante el almacenamiento (inadecuado) (Bhatnagar y otros, 2004).

La encuesta de micotoxinas de Nutriad de 2016 incluyó 73 muestras de trigo y 32 de triticale de toda Polonia.  Todas las muestras fueron recolectadas directamente de las granjas o de sitios de producción de piensos.  Los proveedores de muestras siguieron los principios del buen muestreo (Richard, 2000). El personal analítico y de laboratorio no participó en el muestreo y, por ende, no influyó en ninguna parte de este procedimiento.  La encuesta proporcionó una visión de las incidencias de aflatoxina B₁ (AfB₁), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), toxina T-2, toxina HT-2, fumonisina B₁ (FB₁), fumonisina B₂ (FB₂) y ocratoxina A (OTA) en todas las regiones de Polonia.

Se realizaron más de 800 análisis para probar la presencia de las 8 micotoxinas más frecuentemente encontradas en los productos agrícolas destinados a la producción de piensos.  Las 8 micotoxinas se analizaron mediante cromatografía líquida - espectrometría de masas en tándem (LC MS/MS). A los efectos del análisis de los datos, los niveles de no detección se basaron en los límites de cuantificación (LOQ) del método de ensayo para cada micotoxina: AfB1 < 0,5 μg/kg; ZEN < 10 μg/kg; DON < 75 μg/kg; FB₁ < 125 μg/kg; FB₁ < 50 μg/kg; OTA < 1 μg/kg; toxina HT2 < 4 μg/kg y toxina T-2 < 4 μg/kg.

Los resultados de la encuesta de Nutriad mostraron que casi el 70% de las muestras de trigo estaban contaminadas con DON y el 30% con ZEN y toxina HT2.  Como se esperaba, ninguna de las muestras de trigo o triticale contenían AfB₁.  Sorprendentemente, casi el 20% de las muestras de triticale estaban contaminadas con FB₂, una micotoxina típica del maíz.  La mayoría de las micotoxinas recuperadas estaban en concentraciones que se consideraron medianas (> LOD, pero inferior a los niveles de recomendación de la UE).  La mayor concentración de DON y ZEN hallada en trigo fue de 1200 μg/kg y 270 μg/kg, respectivamente.  Resultó interesante notar que el 6% de las muestras de triticale contenía OTA mientras que ninguna de las muestras de trigo estaba contaminada con OTA, una micotoxina típica de almacenamiento.  Ninguna de las muestras de trigo o triticale estaba contaminada con FB₁, que también es una micotoxina típica del maíz (Tabla 1 y Tabla 2).

Tabla 1 – Contaminación con micotoxinas del trigo cosechado en Polonia

Figura 1 – Porcentaje de muestras positivas de trigo (>LOQ)

Tabla 2 – Contaminación con micotoxinas del triticale cosechado en Polonia

Figura 2 – Porcentaje de muestras positivas de triticale (>LOQ)

El trigo y el triticale en piensos proviene de diversos orígenes y se recomienda siempre mantener una cierta vigilancia.  Se ha demostrado que el trigo, el triticale, la cebada y la avena cosechados en 2016 en toda Europa están contaminados con concentraciones medias de micotoxinas.  La última línea de defensa posible es la desintoxicación de las micotoxinas in vivo.  La adición de eficaces desactivadores de micotoxinas a los alimentos para animales es un método muy común para prevenir la micotoxicosis y es una estrategia eficaz para mantener el riesgo de micotoxinas bajo independientemente de las condiciones.