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#Calidad de la carne porcina
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Noticia publicada el 9 de septiembre de 2019
Se firmó un acuerdo para la incorporación de la empresa Agriseed SA al consorcio de empresas semilleras asociadas a la Plataforma de Genómica y Mejoramiento instalada en la facultad de Agronomía – UBA, y que gestiona UBATEC. Agriseed SA se encuentra ubicada en la localidad de Junín, Provincia de Buenos Aires. Fue representada por su pre ...
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Artículo publicado el 9 de diciembre de 2014
INTRODUCCION A fin de facilitar el manejo, impedir el desarrollo de conductas sexuales o agresivas y principalmente prevenir el olor sexual en las carnes, los cerdos machos son castrados (Comisión Europea, 2010), en las primeras semanas de vida. El método tradicional de castración, en Argentina, ha sido quirúrgico sin anestesia ni analgesia. Prunier et al. (2006) indi ...
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Artículo publicado el 30 de agosto de 2012
INTRODUCCIONEl olor sexual, es provocado por la androstenona (5α-androst-16-en-3-ona) y el escatol (3-metil-indol) (1). Estos compuestos se almacenan en saliva, orina y en el tejido graso de los cerdos machos enteros. Al calentar la carne de cerdo, la grasa emana este olor sexual que, en algunos consumidores, es percibido como un “olor desagradable” (2). Además de evitar e ...
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Artículo publicado el 23 de julio de 2012
El Análisis Sensorial de los alimentosEn estos últimos años se ha observado que los consumidores tienden a otorgar mayor importancia a la calidad de los alimentos que consumen, interesándose no sólo por el valor nutritivo de los mismos sino por el grado de satisfacción y placer que los mismos le brindan. Es así que en la actualidad, la elecció ...
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Brindó una conferencia el 23 de junio de 2011
En el evento:
III Congreso Argentino de Nutrición Animal - Caena 2011
Video publicado el 13 de julio de 2010
Planteo en el ministerio sobre la construcción de un apolítica de estado que permanezca en el tiempo y cree una previsibilidad a futuro.
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Engormix
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15 de julio de 2010
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