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Artículo publicado el 9 de diciembre de 2014
INTRODUCCION A fin de facilitar el manejo, impedir el desarrollo de conductas sexuales o agresivas y principalmente prevenir el olor sexual en las carnes, los cerdos machos son castrados (Comisión Europea, 2010), en las primeras semanas de vida. El método tradicional de castración, en Argentina, ha sido quirúrgico sin anestesia ni analgesia. Prunier et al. (2006) indi ...
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Artículo publicado el 30 de agosto de 2012
INTRODUCCION El olor sexual, es provocado por la androstenona (5α-androst-16-en-3-ona) y el escatol (3-metil-indol) (1). Estos compuestos se almacenan en saliva, orina y en el tejido graso de los cerdos machos enteros. Al calentar la carne de cerdo, la grasa emana este olor sexual que, en algunos consumidores, es percibido como un “olor desagradable” (2). Además de evitar ...
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Artículo publicado el 23 de julio de 2012
El Análisis Sensorial de los alimentos En estos últimos años se ha observado que los consumidores tienden a otorgar mayor importancia a la calidad de los alimentos que consumen, interesándose no sólo por el valor nutritivo de los mismos sino por el grado de satisfacción y placer que los mismos le brindan. Es así que en la actualidad, la elecci&oacu ...
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Brindó una conferencia el 23 de junio de 2011
En el evento:
III Congreso Argentino de Nutrición Animal - Caena 2011
Video publicado el 13 de julio de 2010
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Engormix
Se unió a la comunidad de engormix
15 de julio de 2010
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Información
Ubicación:Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Ing. Agrónomo
Participaciones en Eventos: