Subproductos del suero de leche

¿Qué tal Anabela? Lo único que he encontrado para la utilización del suero son dos procesos poco viables por los altos costos de la energía aquí en México. El primero es un proceso de concentración por medio de membranas como las plantas de tratamiento de agua, estas membranas concentran el suero y llegan a eliminar el 80 % del agua en el mismo, este subproducto se vende a deshidratadoras para hacerlo polvo y venderlo para diversos productos la máquina para la concentración( que es la que podría servir para consumo animal en forma liquida) cuesta como 100, 000 dlls , ya que tiene que procesarse en frío y se requiere un banco de hielo o chiller. Son tubos de Ac. Inox con rollos de membranas adentro y una bomba bastante grande para empujar con fuerza el suero como sale de las plantas. Estuve en contacto con gente que llego a procesar cerca de 90 000 lts diarios de suero y les costaba mucho llegar al fin de mes ya que la factura de la luz era de 10 000 dlls mensuales. El otro proceso que estuve investigando es un producto que lo definen como lactosil suero que básicamente se evapora con calor en un tanque enchaquetado y se aplica urea para uso de consumo animal, la información la encontré en el Manual de Industria Láctea de una empresa grande no se si es Alfa laval o algo asi , el link esta en la página de la fepale. Eso es todo si tienes algo te agradezco el contacto ya que yo estoy en una zona donde se produce una cantidad importante de suero y siempre tengo interés en el tema. Saludos y camina hacia el futuro. Mauricio zenteno

Hola muchas gracias por todo, aprecio mucho que me hayas escrito. Sigo buscando información sobre el tema, me esta costando debido a que acá en mi provincia no hay mucha produccion de suero (el cual es utilizado solamente para el engorde de cerdos), pero cuando tenga mas información te escribo saludos y éxitos.

interesado en pequeños equipos para l procesar leche en polvo y suero muchas gracias j c fabini

Nosotros hacemos Requesón a partir del suero, Tienes que calentar el suero a fuego medio, cada vez que veas un grumo de requesón que emerge le hechas un chorrito de agua fría donde salió el grumito, y asi se va haciendo una especie de cuajada en la superficie, esa cuajada la juntas con un cedazo y te lo comes con pan o con tortillas, es riquísimo, y si tienes mucho, lo puedes vender a 10 dólares el kilo, saludos!

Cordial Saludo Anabela Los productos que se pueden elaborar usando el suero son: Bebidas fermentadas, queso (tipo untable), y se han hecho investigaciones en elaboración de arequipe. Navegando in internet halle estas investigaciones espero te sirvan. Bebidas fermentadas http://sociedades.sld.cu/nutricion/RevistaCubanaAlimentacionNutricion/Vol_17_2/Art1_103_108.pdf Elaboración queso riccota http://usi.earth.ac.cr/glas/sp/PG99-28.pdf www.chapingo.mx/.../Mesa[percent]20IV/Cartel/Desarrollo[percent]20de[percent]20un[percent]20m[percent]E9todo[percent]20para[percent]20la[percent]20elaboraci[percent]F3n.pdf http://www.unalmed.edu.co/peleches/asignaturas.html Esta la pagina de la planta de lácteos de la universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, allí podrás ver los estudios que se han hecho en esta materia y enviar preguntas con respecto al tema. Chao que estés muy bien.

El suero de la leche es un alimento bueno en el la ceba de cerdos es mucho mas rentable venderlo en galones a lasos criadores de cerdos

Aquí en el estado Zulia el suero se utiliza en la fabricación de requesón, y también en el estado Lara se consigue pasteurizado para acompañar las típicas arepas, pan y bollitos de maíz.

Hola, Es un excelente producto en la ceba de animales, pero también se puede reutilizar para la producción de queso hilado (Quesillo) que es un producto característico de algunas regiones de Colombia

Lo más fácil es el re-cortado del producto, llamado ricotta en el idioma original y en algunos países. También requesón. Es proteína de alta calidad, hay métodos de ultra filtrado, mejores y más necesidad de equipamiento. Supongo que este último es el que usan los que producen suplementos proteicos, para uso humano.

hola me llamo Roberto ivan, soy estudiante de medicina veterinaria y zootecnia, necesito informacion de grasas de sobrepaso si alguien puede proporcionarla se lo agradezco mucho bay..........

Hola soy estudiante de alimentos, necesito que me colaboren con cualquier informacion adicional como proceso,elaboración, flujograma, del lactosuero para sacar una bebida en polvo, les agradezco su valiosa colaboración.

Anabela, Siento contestar tan tarde tu pregunta, en primer lugar, porque no sabía que alguna vez alguien la había formulado, y es segundo, por que fué una coincidencia que me topase con ella. Es una pena ver que la mayoría de mis colegas no están al tanto de la industrialización del lacto suero, pero es muy importante que sepas, aún cuando ya probablemente es muy tarde, que: * El lacto suero tiene menos de 1% de proteínas * Del 1% de las proteínas, su 100% es bioasimilable por el organismo humano. * Que esas mismas proteínas son las que mayor transformación en masa muscular generan para la raza humana es decir que ese poco de proteínas van casi en su toatalidad en la transformación de músculos. * Que la cantidad de proteínas puras que tiene son de gran valor para el sistema inmunológico humano, razón por la cual ya se estudia su uso continuo y creciente en la lucha contra el SIDA * La lactoferrina, la inmunoglobulina, los albuminatos presente y minerales en él, permite la elaboración de componentes básicos para su uso en fórmulas infantiles especializadas, alimentos o suplementos alimenticios para personas con graves deordenes de metabolismo y digestión. * La misma composición del suero, le permite, enriquecido con otrso componentes como colágeno por ejemplo, ser un recurso muy valioso (y costoso) en la industria cosmetológica y farmaceútica. El uso por lo tanto del suero es muuuuuuy grande, pero el destinarlo, solo para la alimentación complementaria de animales, no sería muy rentable. El destinarla para bebidas lácteas, arruinaría a esta misma industria. en el mundo casi el 50% de la producción de la leche es para quesos y de este 50% 90% es suero, por ende, se incorporaría una contidad increible de bebidas lácteas, que por su costo desplazaría a la misma leche. La solución es usarla para su concentración y mejor aún para su ISOLACION (compuesto por compuesto). Salu2 Jorge Chávez

el suero es utilizado en los abonos organicos cuando no se tiene leche entonces se duplica la cantidad necesaria en suero

Considero que lo más rentable y práctico es utilizar el suero de leche en la crianza de animales, cebar cerdos es excelente, se puede también alimentar a terneros.

Al Sr. Jorge Chavez. Antes que nada agradecer tú participación en el foro, nosotros siempre valoramos a las personas que aportan cosas nuevas sin interés de por medio. Con respecto a su participación quiero solicitar si puede ampliar su explicación con respecto al proceso del suero. Por ejemplo que procesos se pueden utilizar para concentrarlo. Así mismo podría explicar como se utiliza la isolación en la práctica , que industria la utiliza frecuentemente, que productos son los más comunes que utilizan este suero. En muchas regiones el suero es un contaminante importante y siempre es bueno estar enterado como podemos tener actividades más sustentables. Saludos.

hola con mis escasos conocimientos, puede pensar que ustedes que son tecnicos en la materia y que dominan los estudios de los subproductos y derivados lacteos deben estar consientes que que todo los excesos son perjudiciales para el medio ambiente, entonces debemos exigir a la industria lactea que nos den a conocer cual es su proceso para mejorar y aprovechar estos derivados. gracias

El uso del suero de queso se lo utiliza en la industria alimenticia,farmaceutica entre otras. Como bebida lactea mezclada con frutas, como yogurt, como alimento de animales. Revisa los estadares en Codex Alimentarius las diferentes formas de uso, bebidas efervecentes entre otros. El uso del suero por su importancia es usado en polvo. pero NUNCA mezclado con leche, porque eso si es una adulteracion.

hola soi estudiante de ingeniería en industrias alimentarias y la verdad necesito y me urge saber cuáles son los subproductos de la industria lechera espero una respuesta lo mas proonto poosible mil gracias

MUy interesante lo planteado por el señor Chavez, en cuanto a alternativas, ahora me gustaria saber que porcentaje del suero es utilizable y que se puede hacer con el suproducto del suero, imagino que siempre habra algo de suero que desechar, con la consabida complicación que resulta de la alta contaminación que produce, en nuestro caso, para una mediana empresa que procesa alrededor de 45 mil litros de leche diario, siendo el 90 % suero, el gran volumen hace demasiado costoso algun tratamiento, en un principio lo regalamos inclusive a una porqueriza vecina y ellos alimentaban sus puercos con este, pero ahora nos informan que van a cerrar operaciones y nos encontramos buscando alternativas si me explica un poco más se lo agradecería en cuanto a la isolacion, mientras tanto si a alguien leinteresael suero..... lo estamos regalando jajaja