23 de agosto de 2013
El lucro y sostenibilidad de los sistemas de producción en los modelos estudiados en Brasil están conectados a la utilización de animales de genética propia para los trópicos y baja utilización de insumos. La opción de aumento de productividad debe ser por ese camino.
Sistemas de producción sostenidos en animales mestizos, más simples y adecuados a la realidad vigente, tienen condiciones de producir resultados económicamente más competitivos (Figura 71). Iniciativas de grande escala, de sistemas de producción en pasturas con vacas mestizas ya mostraron que la intensificación de la producción puede ser alcanzada, sin embargo, en sistemas modulares de pasturas circunscritos a la sala del ordeño. Evidentemente que otras cuestiones, como, en particular, la alimentación de los animales - el mayor ítem del costo de producción de la leche - son relevantes en el proceso productivo y necesitan de atención y ajustes en el sentido de aumentar la producción por área.
La explotación de una vaca de alta longevidad en su vida productiva, con expresiva reducción de los costos de reposición de las matrices, y además de eso, la calidad de ser un animal de alta rusticidad con baja utilización de medicamientos en función de la resistencia a las infecciones y ecto y endo parásitos, resulta en menor costo y producción de leche con calidad, sin presencia de residuos químicos.
Por esas razones, el programa de producción de leche con vacas F1, puede mostrar a la pecuaria bovina, una alternativa económica de explotación sustentable, de modo que productores, inclusive y principalmente aquellos con menor capacidad de inversiones, puedan mantenerse en la actividad, mismo en ese ambiente altamente competitivo.
La utilización para la producción lechera del primer producto de esos cruces, las hembras mestizas F1, debe ser considerada como una alternativa en potencial para obtención de leche a bajo costo. Ese cruce permite maximizar la utilización del efecto de la heterosis y de la complementariedad entre las razas, obteniéndose mayores logros cuando comparadas con otras mestizas de diferentes grados de sangre de la raza Holandesa.
El cruce Holandés x Cebú ha se mostrado superior para la producción de leche en las investigaciones y hace la expresión de los componentes zootécnicos del logro en estos animales. Investigadores afirman que las mejorías para un sistema de producción de leche, pueden ser obtenidas por la adopción de tecnologías como solamente utilizar vacas del cruce F1 y el logro de la ganadería lechera ser aumentado considerablemente.
Sin embargo, los productores de leche con ganado mestizo no tienen una estrategia definida en la secuencia de los cruces cuando utilizan animales Europeos y Cebús. El uso de cruces absorbentes, cruces alternados entre las razas taurinas y indicus, o el uso de toros mestizos en el rebaño llevan invariablemente a la gran diversidad de los grados de sangre en la misma propiedad.
La utilización de esas estrategias dependerá del objetivo de cada productor, de acuerdo con el nivel de producción deseado, de las tecnologías disponibles, de la infraestructura de la propiedad, así como la intensificación del sistema. Por lo tanto la utilización de varios grados de sangre en el rebaño se acaba por constituir en un rebaño compuesto por animales de diferentes composiciones genéticas (grados de sangre), que presentan diferentes potenciales de producción de leche y exigencias nutricionales, lo que dificulta el manejo del rebaño y trae perjuicios para el productor.
Las vacas mestizas taurinas x indicus, son menos exigentes, se adaptan mejor a las limitaciones de la realidad de la mayoría de las haciendas y soportan desafíos, algunas veces, conectados a la intemperies climáticas a la revería del productor. Los precios pagos por la leche en la mayoría de las zafras y entre zafras, no animan inversiones a favor de genotipos más especializados. Además de eso, las mestizas son vacas que responden a el aumento de tecnologías dentro de una misma lactación como aumentar el número de ordeños diarios y o elevar la relación de concentrados en la dieta y, en el sentido contrario, reducir para un ordeño o que aún fueran sueltas con el ternero para que concluyan la lactación, no causan perjuicio futuro en la glándula mamaria o en el desempeño de la próxima lactación.
Por otro lado, a despecho de la conquista de territorios, el cruce del ganado especializado con Cebuinos es utilizado con poco criterio. En general, los productores no hacen uso de prácticas de reproducción adecuadas para obtener cruces lucrativos y aunque reconozcan la mayor eficiencia de las vacas mestizas F1, no poseen sistemas paralelos para que produzcan fuera de sus sistemas de producción de leche.
Cuanto al segmento productivo de la ganadería lechera, es preciso ponderar los méritos relativos a diferentes caminos, pero, cualquiera que sea el modelo de producción practicado, hay necesidad de vínculos con costos menores, coherentes con los precios practicados por el mercado. El desafío es construir sistemas más eficientes.
PRODUCCIÓN DE F1 VISANDO ORGANIZAR LA GANADERÍA LECHERA TROPICAL
El esquema de reposición continua con hembras F1, genotipo sobre lo cual sobresalen características de peso económica, ha sido ampliamente validado en la literatura.
En relación a las alternativas de razas utilizadas en la formación de F1 son varias las formas de producción. Los esquemas de apareamientos para producción de matrices F1 lecheras, algunos ya son utilizados y otros prometedores para implementación de un programa en gran escala en regiones productoras de leche.
Vale destacar, que dentro de estas alternativas, una opción para reducción del costo de las hembras de reposición sería si las hembras F1 lecheras pudieran ser producidas en regiones tradicionalmente productoras de ganado de carne y también en las regiones lecheras tradicionales, en un programa de estratificación de los productores. Una propuesta sería la organización de estos extractos en productores de novillas lecheras de reposición y productores de leche comerciales.
Podemos enumerar las alternativas de cruces para la producción de matrices F1 lecheras:
1 - vacas taurinas de razas especializadas apareadas con toros Cebú lecheros;
2 - vacas Cebú Gyr, Guzerá, Indubrasil o Sindi, apareadas con toros de razas europeas especializadas de leche;
3 - vacas Cebú Nelore apareadas con toros de razas europeas especializadas de leche;
4 – vacas Cebú 1/2 Nelore x Gyr o 1/2 Nelore x Guzerá apareadas con toros de razas europeas especializadas lecheras.
La primera y la cuarta alternativas ocurren de larga fecha en las regiones lecheras de Brasil y las otras alternativas son propuestas por investigadores, y que comienzan a ser validadas en centros de Investigación y en Empresas Privadas pioneras en estos cruces.
La producción de hembras F1 con la utilización del cruce de vacas europeas lecheras, principalmente con la raza Holandesa, la más utilizada en las regiones lecheras tradicionales, ha sido realizada a menudo. Esta técnica ha sido mucho utilizada en las regiones lecheras de clima ameno y en las regiones más montañosas de clima frío, siendo común que las haciendas utilicen toros Gyr Lechero en las novillas Holandesas con objetivo de reducir distocia y, que utilicen, para esa categoría animal, pasturas distantes y con monta natural en detrimento de la inseminación artificial.
Esa hembra F1 resultante de ese proceso es denominada ‘reversa’ no siendo posible distinguirlas fenotípicamente de la opción madre Cebú con toro europeo. No existe en la literatura cualquier trabajo que compruebe alguna diferencia entre estas dos alternativas de origen materno indicus o taurus en la producción de F1.
En la actualidad los investigadores, sugieren que en función del biotipo para cual la raza Holandesa evolucionó en los últimos 30 años, para una hembra muy grande, de tipo anguloso y con gran pérdida de escore corporal en el post-parto y consecuente declive de la fertilidad, debemos pensar en otras razas lecheras. Además de eso, la raza Holandesa también evolucionó para un animal con mayor incidencia de enfermedad, con reducción de la vida útil y aumento de la mortalidad. Por lo tanto, deberemos intentar otras razas europeas que están siendo seleccionadas para aumento de sanidad de la ubre y sólidos totales. Estas razas son la Jersey, Sueca Roja, Simental y Normanda.
El cruce de las razas Cebús con aptitud lechera para la producción de F1 ya es tradicionalmente realizada por los productores, con comprobada aceptación por el mercado. La raza Cebú más utilizada como línea materna para producción de F1 es la Gyr y las Cebuinas con predominancia de sangre Gyr denominadas ‘Gyradas’, seguidas de lo Guzerá y Indubrasil y las respectivas ‘Guzeratadas’ y ‘Indubrasiladas’, bién como la raza Sindi en la región Nordeste.