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Producción de leche: adaptemos nuestras producciones a las demandas del mercado, O NO

Publicado: 28 de octubre de 2021
Por: Alfredo J. Escribano, PhD
Cada granja que visito tiene la eterna preocupación de la grasa en leche, lógico, o entendible. Sin embargo, la pregunta es: es rentable intentarlo, la industria paga lo suficiente o solo penaliza, penaliza mucho o poco. Debemos ser conscientes de la realidad de cada mercado y del sistema de pagos de cada industria lechera para tomar la mejor decisión a medio y largo plazo, y no solo pensar en el precio de la leche. Precio de la leche a qué costo? En mis visitas suelo acompañar esta conversación haciendo cálculos económicos en pizarra, y lo que veo es que casi siempre, el gestor de la ganadería se queda asombrado, boquiabierto. Muchas veces tomamos decisiones y dirigimos "el tiro" en base a tendencias de mercado, rumores y emociones, y no tomamos decisiones empresariales. Debido a que aumentar el precio de la leche es realmente costoso y, por tanto, difícil de rentabilizar, quizás debamos optar por cambiar el enfoque de "maximizar el precio de la leche" por "producir la calidad mínima aceptable (media) al menor costo". Esto, que parece lógico, no es en absoluto la realidad de muchas ganaderías.
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Alfredo J. Escribano
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Edgar Martínez
Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
14 de noviembre de 2021
En un país como el nuestro, donde existe la visión, q el mediano y pequeño productor debe pagar los insumos más caros, y por consiguiente recibe un menor precio por el producto q saca, es imposible q haya estabilidad en producto-calidad
Alfredo J. Escribano
Orffa Excentials
15 de noviembre de 2021
Exacto Edgar. Por tanto, no obsesionarse por maximizar la grasa en leche "a toda costa"
Hugo Sanchez Guerrero
Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
3 de febrero de 2022
Saludos Pienso que el sistema de precios de la leche debe fomentar la mejora en su calidad , de otro lado por ser un articulo de primera necesidad y altamente perecible contar con la protección del Estado. En la mayoría de los casos son pequeños productores y muy dispersos con muy poco poder de negociación frente a empresas procesadoras de leche poderosas que terminan imponiendo las condiciones del mercado. Cada finca es diferente en algunos casos pudiera ser el caso mejorar el contenido de solidos totales (proteína y grasa) a mediano y a largo plazo.
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