¿La leche orgánica, es realmente más nutritiva?

Es un bonito articulo popular.

Carta para ti: Partiendo de que tenemos perspectivas distintas y definimos las calidad de vida de igual forma, considero que por el momento que vive el planeta la producción de leche debe abordar temas sociales, ecológicos, económicos, antropológicos, etc., y no sólo nutricionales; creo que es un tema que invita a la afinación de la consciencia que al parecer, hemos olvidado. Durante años nos han vendido muy bien la idea de que para producir en el sector agropecuario, es necesario depender de excesivas cantidades de insumos, maquinarias, fertilizantes, herbicidas, plaguicidas, medicamentos, alimentos procesados y recientemente de cultivos transgénicos a costa del equilibrio de los ecosistemas, de la conservación de los cuerpos hídricos, del incremento de metano, de la vegetación endémica y perfectamente adaptada, de la autonomía y salud de la vida rural y sobretodo del bolsillo; consecuentemente, la formación de grandes monopolios y el control político y económico del mercado son resultados de una visión antropocéntrica rapaz de la producción agropecuaria. Sin duda, producir en el campo con consciencia es sinónimo de vida, de comida sana y nutritiva, de ingresos económicos pero sobretodo de calidad de vida. Si partimos de que los seres vivos son elementos de la naturaleza, el humano y su animal (bovino, ovino, porcino, aves, árboles frutales, etc.) de producción son entes que se deben integrar al ecosistema productivo en un ambiente de biodiversidad que si está en equilibrio y bien manejado, proveerá bondadosamente los alimentos para el binomio: productor-animal. Los bovinos son herbívoros, comen vegetales y específicamente hierbas; si somos capaces de pastorearlos en un ambiente silvopastoril para que se adapten a la vegetación nativa y genuinamente adaptada cuidando los tiempos de ocupación y reposo de los potreros, existirá una altísima posibilidad de tener éxito. No es necesario, deforestar, cambiar el escenario natural, matar a otros seres vivos, eliminar la vegetación adaptada para introducir otros vegetales que para sobrevivir habrá que mantenerlos casi que artificialmente incrementando los costos de producción y del uso desmesurado de químicos tóxicos y cancerígenos que probablemente a largo plazo repercutirán significativamente en nuestra salud así como en la calidad del producto que comercialicemos. Por supuesto, los controles sanitarios, veterinarios, de confort y los registros serán herramientas que promuevan el éxito agropecuario. Nada es fácil y más cuando nos enfrentamos a la naturaleza pero la diferencia recaerá en nuestra razón y consciencia al futuro. Gracias y un ¡abrazo!

Siempre he encontrado esta confusión con la leche orgánica. Cuando digo orgánica es que es una producción certificada como orgánica. Realmente no existen diferencias nutritivas entre orgánica y no orgánica, excepto algunas ligeras diferencias en ácidos grasos favorables pues se supone que la orgánica es mayormente sobre pastos. Las ventajas están en que es una leche mas saludable y se supone que también sea inocua por no contener residuos químicos y otros contaminantes, ni microorganismos patogenos. Saludos. Pastor

Plenamente de acuerdo con el punto que trae el Dr. Pastor Ponce. La producción orgánica requiere de certificación para lograr la credibilidad y el reconocimiento en el mercado. Alguien conoce ¿cuáles son las empresas/instituciones aprobadas en América Latina para certificar producción orgánica de leche? ¿Qué premio recibe el productor cuando expende leche certificada como "orgánica"?

Saludo a los Doctores Ponce y Pezo de reconocida capacidad de opinión y liderazgo, me permito comentar además, que la huella de carbono que dejan ambos sistemas al ser comparadas, esta resulta más favorable para los sistemas que no producen leche ecológica, un simple cálculo de eficiencia en la producción inclina la balanza a favor de estos sistemas. Un abrazo a ambos.

El artículo que acaba de salir este mes, en Nature sustainability, no puede ser más claro en recalcar la necesidad de ser eficientes e incrementar la producción por unidad de superficie cultivada. Balmford A, Amano T, Bartlett H, Chadwick D, Collins A, Edwards D et al. The environmental costs and benefits of high-yield farming. Nature Sustainability. 2018 Aug 10. Como concluye el autor principal: “These results add to the evidence that sparing natural habitats by using high-yield farming to produce food is the least bad way forward” Necesitamos tecnología, necesitamos producir más por ha, si queremos conservar el planeta. Saludos.

Tanto para mi amigo Antonio (Toño), Danilo y Rodrigo,y demás foristas creo interesante puedan acceder a un muy reciente análisis de fao titulado Agricultural Trade, Climate Change and Food Security que es muy interesante por la información y enfoques sobre el tema en su enfoque mas amplio. saludos. Pastor

Estimados, la discusión sobre la producción agrícola, su efecto sobre el ambiente -el planeta todo al fin y al cabo, ya que no se trata de dejarnos a un lado como si miráramos el ambiente como algo ajeno a nosotros- y la necesidad de aumentar la producción de alimentos, es de larga data, las soluciones que se idearon en el pasado ya fueron sobrepasadas por la realidad, y la realidad es que la especie humana no puede seguir creciendo, el sistema económico basado en un permanente crecimiento, no sólo es pernicioso para el planeta, sino peligroso para nosotros mismos. Nosotros necesitamos de los demás seres vivos (plantas-otros animales-microorganismos) más que los que ellos nos necesitan (de hecho, no nos necesitan), somos una especie destructora. Estabilizar la población humana, evitar el desperdicio, producir en equilibrio con el ambiente (suelo-agua-aire) son fundamentales. Estoy de acuerdo con que la producción orgánica o agroecológica bajo el actual sistema económico, es factible sólo para una parte de la población mundial, los que pueden pagarla, sin embargo, es totalmente necesario en un sistema equilibrado. No sé si la leche orgánica/agroecológica es más nutritiva o no, lo dudo realmente, pero sé positivamente que es mejor, mejor para nosotros y para nuestro planeta. Debemos proteger el suelo, el agua, sin esos dos factores no hay agricultura ni producción lechera, nada. No sacamos nada con introducir los transgénicos, aumentar los rendimientos al doble al triple o más, porque va a ser un cuento de nunca acabar si no estabilizamos nuestra población y cambiamos el sistema económico por uno del bien común y con común me refiero a toda la biósfera.

Hay mucha filosofía y afirmaciones sin una verdadera base científica sobre el tema. Es ilusorio pensar que la producción orgánica resolverá el problema de los alimentos (siempre referido a orgánica certificada), pues los rendimientos son menores y los precios son mayores. Por eso me gusta hablar de producciones limpias,aplicando BPA y cuidando el ambiente y no afirmar que el problema mundial se resuelve con orgánicos pue eso no tiene ninguna base científica ni práctica. Ojo No estoy en contra de las producciones orgánicas que ojala se incrementen y puedan se accesibles los mas pobres y no solo a los que las pueden pagar. Tampoco hay que temerle a los productos transgénicos no de otras tecnologías, el problema esta en la aplicación del marco regulatorio y los impactos económicos en la manipulación del mercado de semillas entre otros. Si vamos hacia atrás y negamos la tecnología y sus avances vamos de nuevo hacia las cavernas ahora con algunos millones mas de habitantes y mas pobres. El tema no son los avances tecnológicos sino las políticas de control de su uso. Saludo. Pastor