Efecto de la adición de ensilado de cerdaza en la dieta de vacas en lactación sobre parámetros productivos y las características fisicoquímicas de la leche.

Las excretas pecuarias (cerdaza, pollinaza, gallinaza, canejaza, codornaza, etc.) son fuente de minerales y proteina (la mayor parte nitrogeno no proteico NNP). Su uso es frecuente como alimento en rumiantes (ejemplo pollinaza) sobre todo en paises pobre donde las fuentes proteicas tradicionales son muy caras (soya, canola, pescado, gluten, hariniolina...). Por lo anterior, no hay que construir un TABU alrededor de su uso. Sin embargo, hay que reconocer que su uso indiscriminado puede causar problemas por lo siguiente:
a) Contenido de patogenos
b) Exceso de NNP
c) Exceso de algunos minerales (hierro, cobre)
d) Puede impartir olor y sabor a los productos (carne, leche)
e) Puede disminuir la vida de anaquel de productos (carne, leche)

Lo anterior se puede evitar mediante las siguientes practicas:
a) Buen procesado de las excretas (ensilaje, deshidratacion, tratamiento quimico)
b) Uso de niveles moderados en la dieta de rumiantes (ovinos 7-10%; bovinos 15-25 %)
c) Evitar dar excretas podridas, mal procesadas o con restos de plumas y cadaveres

Las mejores excretas son las de aves y cerdos ya que su alimentacion es muy rica en nutrientes (hay que recordar que los animales no hacen una digestion completa de los alimentos y muchos nutrientes aparecen en las heces)

En lo personal tengo algo de experiencia en el proceso de ensilaje de excretas, y los beneficios de este procesos son:
a) El proceso de ensilaje es un proceso humedo y se pueden aprovechar todos los jugos de las excretas (orina, jugos digestivos, heces)
b) El proceso de ensilaje es un proceso anaerobico y durante este el pH baja hasta 4.0 o menos, hay cambios de temperatura y presion osmotica; ademas, las bacterias acidolacticas producen un compuesto llamado LACTOLIN con estructura molecular similar a un antibiotico
c) En el proceso de ensilaje (ya esta comprobado) mueren todo tipo de parasitos en cualquier estadoi de desarrollo. Mueren casi todos los microorganimos patogenos, lo cual hacel al producto bastante inocuo
d) En el proceso de ensilaje desaparecen todo tipo de malos olores de las excretas (sulfhidrilos, amoniaco, indoles, escatoles, fenoles) y se producen acidos organicos (acetico, lactico, propionico) con olor agradable
e) Por lo anterior, el producto ensilado es bien aceptado por rumiantes sin evidencia hasta la fecha de efectos nocivos en su salud, no tampoco en los productos (carne, leche)

Por supuesto que si todas las excretas se ensilaran, dejaria de percibirse el mal olor de las mismas y seria un alimento relativamente inocuo con posibilidades de bajar el costo de produccion, ademas de contribuir a bajar la contaminacion ambiental.

En lo personal, me inclino a usar las excretas pecuarias mas en en animales para carne que para leche, ya que la leche es muy proclive a tomar olores y sabores de los alimentos que consume el animal. Sin embargo, usadas en niveles bajos no afectan la calidad de la leche (yo no usaria mas del 10-15% de la dieta).

Nosotros hemos utilizado hasta el 50% de la dieta base seca y un 63% base humeda en ovinos para carne sin problemas. Solo hay que balancear la dieta con algo mas dse rastrojo, maiz o sorgo, soya, salvado y vit-min para cubrir los requerimientos.

Saludos
Dr. Jose L. Borquez G
FMVZ UAEM
El Cerrillo Toluca, Mex.