¿Es correcto hacer una hacer una base mpc 80 con grasa vegetal para queso?

Disculpen ¿alguien me puede decir si estoy bien al hacer una base para queso con mpc80 y grasa vegetal?

Caliento el agua a 45 grados C y luego aplicó mpc80 se disuelve subo la temperatura a 60 grados C y luego hecho grasa vegetal y luego monogrol y caliento hasta 63 grados C y lo dejo por 20 minutos y aplicó a la tina de leche fluida...