como realizar un protocolo de limpieza y desinfección de una cuba de cuajo en la industrial quesera
Publicado:10 de diciembre de 2022
Por:Romina Pérez Lissi
buenas tardes, tengo que realizar un trabajo sobre un protocolo de limpieza y desinfección de una industria quesera y no tengo mucha idea sobre este tipo de industria, en concreto voy a hacer el plan de LyD de la cuba de cuajado. por lo que tengo entendido puede tener limpieza CIP si es cerrada y si es abierta la limpieza debe ser manual, necesitos datos de tipo de detergentes, tiempo de contacto,temperaturas de aclarado, periodicidad de limpieza, si es necesaria la desinfección diaria o con que frecuencia, que tipos de productos son adecuados para este cometido. desde ya muchas gracias. espero que alguien me pueda ayudar.
un saludo