Metabolismo de las vacas
Vaca en Transición: Manejo de la alimentación y relaciones entre el metabolismo y sistema inmunológico.
Publicado: 14 de noviembre de 2011
Por: M.V. Diego Carcano, Departamento Técnico de Rumiantes. Vetifarma
INTRODUCCION
La vaca en transición es aquella que está entre los 21 días preparto y los 21 días posparto. La biología y el manejo de esta categoría se han convertido en uno de los focos de la investigación en nutrición en los últimos 15 años. Muchos de los trastornos metabólicos que afectan a las vacas durante el periparto están interrelacionados y se relacionan con la dieta suministrada durante el preparto (Curtis et. al., 1985). Más allá de los valiosos datos que arroja la investigación de la fisiología y nutrición de la vaca en transición este período continua siendo un problema para muchos tambos de nuestro país sobre todo a medida que crece la intensificación de los sistemas y aumenta la producción individual.
La vaca en transición es aquella que está entre los 21 días preparto y los 21 días posparto. La biología y el manejo de esta categoría se han convertido en uno de los focos de la investigación en nutrición en los últimos 15 años. Muchos de los trastornos metabólicos que afectan a las vacas durante el periparto están interrelacionados y se relacionan con la dieta suministrada durante el preparto (Curtis et. al., 1985). Más allá de los valiosos datos que arroja la investigación de la fisiología y nutrición de la vaca en transición este período continua siendo un problema para muchos tambos de nuestro país sobre todo a medida que crece la intensificación de los sistemas y aumenta la producción individual.
METABOLISMO
La característica más importante del período de transición en el ganado lechero es el dramático cambio en las demandas de nutrientes que requieren de una cuidadosa coordinación del metabolismo para alcanzar los requerimientos de energía, glucosa, aminoácidos y calcio por la glándula mamaria luego del parto. Al cuarto día posparto se triplica la demanda de glucosa, se duplica la de aminoácidos, se quintuplica la de ácidos grasos (Bell, 1995) y se triplica aproximadamente la demanda de Calcio (Horst et. al., 1997).
La primera adaptación del metabolismo de la glucosa a la lactancia es el incremento de la gluconeogénesis hepática (Reynolds et. al., 2003) y la disminución de la oxidación de glucosa por los tejidos periféricos para así dirigir la glucosa a la glándula mamaria para la síntesis de lactosa (Bennink et. al., 1972).
La adaptación del metabolismo de lípidos a la lactancia es la movilización de reservas de grasa (lipólisis) para cubrir las demandas energéticas de la vaca en un período de balance energético negativo característico de la lactancia temprana.
El metabolismo del calcio esta bajo un estricto control endocrino regulado por la absorción intestinal del mineral, resorción y deposición ósea, reabsorción renal y excreción urinaria, reciclaje por la saliva, deposición fetal (animal preñado) y secreción en la leche (animal lactando) y excreción fecal. Como ya mencionamos la demanda de calcio posparto se triplica respecto al preparto. Es así que la estrategia nutricional para minimizar la hipocalcemia posparto se basan en el control de estos mecanismos endócrinos privilegiando la absorción intestinal y resorción ósea del calcio para que la vaca maneje más eficientemente este período de balance negativo del mineral.
La característica más importante del período de transición en el ganado lechero es el dramático cambio en las demandas de nutrientes que requieren de una cuidadosa coordinación del metabolismo para alcanzar los requerimientos de energía, glucosa, aminoácidos y calcio por la glándula mamaria luego del parto. Al cuarto día posparto se triplica la demanda de glucosa, se duplica la de aminoácidos, se quintuplica la de ácidos grasos (Bell, 1995) y se triplica aproximadamente la demanda de Calcio (Horst et. al., 1997).
La primera adaptación del metabolismo de la glucosa a la lactancia es el incremento de la gluconeogénesis hepática (Reynolds et. al., 2003) y la disminución de la oxidación de glucosa por los tejidos periféricos para así dirigir la glucosa a la glándula mamaria para la síntesis de lactosa (Bennink et. al., 1972).
La adaptación del metabolismo de lípidos a la lactancia es la movilización de reservas de grasa (lipólisis) para cubrir las demandas energéticas de la vaca en un período de balance energético negativo característico de la lactancia temprana.
El metabolismo del calcio esta bajo un estricto control endocrino regulado por la absorción intestinal del mineral, resorción y deposición ósea, reabsorción renal y excreción urinaria, reciclaje por la saliva, deposición fetal (animal preñado) y secreción en la leche (animal lactando) y excreción fecal. Como ya mencionamos la demanda de calcio posparto se triplica respecto al preparto. Es así que la estrategia nutricional para minimizar la hipocalcemia posparto se basan en el control de estos mecanismos endócrinos privilegiando la absorción intestinal y resorción ósea del calcio para que la vaca maneje más eficientemente este período de balance negativo del mineral.
MANEJO NUTRICIONAL DURANTE LA TRANSICIÓN
El objetivo primario de la estrategia nutricional adoptada en el período de transición debe responder a las adaptaciones metabólicas descriptas anteriormente. El período de vaca seca debería idealmente contemplar dos dietas diferentes según la cercanía del parto. Es por eso que se propone (NRC, 2001) una dieta para el primer período de secado (desde el secado hasta los 21 días preparto) con un nivel de energía de aproximadamente 1,25 Mcal/Kg ENL. Y otra dieta para el período de secado tardío (tres semanas preparto) entre 1,54-1,62 Mcal/Kg ENL. La razón de alimentar con dietas bajas en energía durante el primer período de secado es minimizar la ganancia de condición corporal. El excesivo aporte de energía durante este período tiene efectos negativos en la lactancia temprana (Dann et. al., 2003). De hecho, investigación reciente (Contreras et. al., 2004) sugiere manejar una condición corporal (escala 1 a 5) de 3,0 al secado en vez del tradicional 3,50-3,75. Respecto a cubrir las demandas de glucosa existe el debate sobre la importancia de la fuente y nivel de carbohidratos en la dieta preparto.
Un concepto arraigado en la literatura (Rabelo et. al., 2003) es que dietas más altas en hidratos de carbono no fibrosos (HCNF) previo al parto promovían un desarrollo de papilas ruminales para una adecuada absorción de ácidos grasos volátiles. Sin embargo, Andersen et. al. (1999) reportaron que las vacas en este período no sufrían grandes cambios en el epitelio ruminal pero más allá de esto las dietas con mayor nivel de HCNF estimulan la adaptación de la microflora ruminal a la dieta que recibirá esa vaca luego del parto. Es así que la evidencia sugiere que el metabolismo y la performance de la vaca en transición son más sensibles al total de energía proporcionada por los carbohidratos que a la forma de los mismos (almidón vs. FDN altamente digestible).
La importancia del balance aniónico-catiónico de la dieta radica en que el ajuste de este parámetro mediante la adición de sales aniónicas es efectivo en reducir la incidencia de hipocalcemia posparto o fiebre de la leche (Block, 1984; Oetzel et al., 1988; Gaynor et al., 1989; Beede et al., 1991; Goff et al., 1991a). Sin embargo, como sugieren Overton y Waldron (2004), muchos de estos trabajos de investigación han sido realizados con animales con mayor riesgo de fiebre de la leche, como vacas multíparas y de raza Jersey. Adicionalmente los lotes control o testigo tenían una DCA (diferencia catiónica-aniónica) altamente positiva, esto es porque se usaron forrajes con una alta concentración de cationes que exacerbaban la diferencia entre los grupos control y tratado. En algunas regiones, la disponibilidad de forrajes con bajas concentraciones de potasio (K+) resultó en la adopción de una estrategia en que el balance aniónico-catiónico es ajustado mediante la disminución del contenido de K+ en la dieta preparto, sin recurrir a las sales aniónicas.
El objetivo primario de la estrategia nutricional adoptada en el período de transición debe responder a las adaptaciones metabólicas descriptas anteriormente. El período de vaca seca debería idealmente contemplar dos dietas diferentes según la cercanía del parto. Es por eso que se propone (NRC, 2001) una dieta para el primer período de secado (desde el secado hasta los 21 días preparto) con un nivel de energía de aproximadamente 1,25 Mcal/Kg ENL. Y otra dieta para el período de secado tardío (tres semanas preparto) entre 1,54-1,62 Mcal/Kg ENL. La razón de alimentar con dietas bajas en energía durante el primer período de secado es minimizar la ganancia de condición corporal. El excesivo aporte de energía durante este período tiene efectos negativos en la lactancia temprana (Dann et. al., 2003). De hecho, investigación reciente (Contreras et. al., 2004) sugiere manejar una condición corporal (escala 1 a 5) de 3,0 al secado en vez del tradicional 3,50-3,75. Respecto a cubrir las demandas de glucosa existe el debate sobre la importancia de la fuente y nivel de carbohidratos en la dieta preparto.
Un concepto arraigado en la literatura (Rabelo et. al., 2003) es que dietas más altas en hidratos de carbono no fibrosos (HCNF) previo al parto promovían un desarrollo de papilas ruminales para una adecuada absorción de ácidos grasos volátiles. Sin embargo, Andersen et. al. (1999) reportaron que las vacas en este período no sufrían grandes cambios en el epitelio ruminal pero más allá de esto las dietas con mayor nivel de HCNF estimulan la adaptación de la microflora ruminal a la dieta que recibirá esa vaca luego del parto. Es así que la evidencia sugiere que el metabolismo y la performance de la vaca en transición son más sensibles al total de energía proporcionada por los carbohidratos que a la forma de los mismos (almidón vs. FDN altamente digestible).
La importancia del balance aniónico-catiónico de la dieta radica en que el ajuste de este parámetro mediante la adición de sales aniónicas es efectivo en reducir la incidencia de hipocalcemia posparto o fiebre de la leche (Block, 1984; Oetzel et al., 1988; Gaynor et al., 1989; Beede et al., 1991; Goff et al., 1991a). Sin embargo, como sugieren Overton y Waldron (2004), muchos de estos trabajos de investigación han sido realizados con animales con mayor riesgo de fiebre de la leche, como vacas multíparas y de raza Jersey. Adicionalmente los lotes control o testigo tenían una DCA (diferencia catiónica-aniónica) altamente positiva, esto es porque se usaron forrajes con una alta concentración de cationes que exacerbaban la diferencia entre los grupos control y tratado. En algunas regiones, la disponibilidad de forrajes con bajas concentraciones de potasio (K+) resultó en la adopción de una estrategia en que el balance aniónico-catiónico es ajustado mediante la disminución del contenido de K+ en la dieta preparto, sin recurrir a las sales aniónicas.
Otro concepto que fue cambiando es el nivel de calcio en la dieta preparto. Estudios epidemiológicos de Curtis et. al. (1985) mostraron la falta de asociación entre el contenido de calcio de la dieta preparto y la aparición de fiebre de la leche. De hecho, la NRC (2001) descartó el potencial de dietas muy bajas en calcio durante el preparto para prevenir la hipocalcemia. En cambio enfocaron la atención en el ajuste del balance aniónico-catiónico de la dieta [[Na++K+] - [Cl- + S-²]] para prevenir la alcalosis metabólica o inducir una acidosis metabólica compensatoria.
Según cada situación productiva se debe evaluar si con bajos niveles de potasio y un balance aniónico-catiónico moderado alcanza para prevenir la fiebre de la leche o si esta requiere además la adición de sales aniónicas para controlar este trastorno. Esto dependerá de factores del animal (raza, nivel de producción, número de lactancias), de la dieta (ingredientes que la conforman, nivel de inclusión de pasturas, manejo) y del ambiente.
INTERRELACIONES ENTRE ADAPTACIONES METABÓLICAS Y EL SISTEMA INMUNE DURANTE EL PERÍODO DE TRANSICIÓN
Los resultados que arroja la investigación sobre la estrategia nutricional a adoptar durante el período de transición parecerían ser suficientes para poder formular una dieta que ayude al éxito en dicha fase. Sin embargo, a pesar de los conocimientos existe inconsistencia en términos de respuesta animal en tambos comerciales. Por lo tanto el éxito global del período de transición requiere que se investigue el manejo de la vaca en transición como un sistema integrado, donde la estrategia nutricional es solo un componente más de dicho sistema.
Los resultados que arroja la investigación sobre la estrategia nutricional a adoptar durante el período de transición parecerían ser suficientes para poder formular una dieta que ayude al éxito en dicha fase. Sin embargo, a pesar de los conocimientos existe inconsistencia en términos de respuesta animal en tambos comerciales. Por lo tanto el éxito global del período de transición requiere que se investigue el manejo de la vaca en transición como un sistema integrado, donde la estrategia nutricional es solo un componente más de dicho sistema.
Un área emergente de investigación dentro del metabolismo y manejo de la vaca en transición es la consideración de interrelaciones con el sistema inmune (Drackley, 1999; Drackley et. al., 2001). Además de las clásicas adaptaciones metabólicas descriptas, la vaca en transición experimenta un período de reducida capacidad inmunológica durante el periparto. Como describió Mallard et. al., (1998), esta disfunción inmunológica no sólo se limita a parámetros inmunes aislados sino que tiene un amplio alcance, afecta múltiples funciones de varios tipos celulares y dura entre 3 semanas preparto y 3 semanas posparto. La consecuencia de la inmunodepresión es que las vacas son más sensibles a la invasión de patógenos y por ende a enfermedades, particularmente a mastitis.
La causa de la inmunosupresión del periparto es multifactorial y no del todo comprendida, pero parece deberse a los cambios fisiológicos relacionados al parto y al inicio de la lactancia y a factores metabólicos asociados con estos eventos. El siguiente esquema (Goff, 2006) resume algunas de las relaciones entre la nutrición y la salud del animal.
La causa de la inmunosupresión del periparto es multifactorial y no del todo comprendida, pero parece deberse a los cambios fisiológicos relacionados al parto y al inicio de la lactancia y a factores metabólicos asociados con estos eventos. El siguiente esquema (Goff, 2006) resume algunas de las relaciones entre la nutrición y la salud del animal.
CONCLUSIONES
El constante progreso en el entendimiento de las adaptaciones metabólicas que sufre la vaca en el período de transición ha permitido el desarrollo continuo de estrategias nutricionales específicas. En suma, la investigación apoya tener 2 planes nutricionales para la vaca seca. En el período de secado temprano una dieta que minimice la sobrealimentación y engrasamiento del animal; para luego incrementar la energía en el secado tardío o preparto. También se sugiere prestar atención al total de carbohidratos suministrados durante el período de transición más que a la fuente de donde provienen estos carbohidratos. La movilización de calcio hacia la glándula mamaría posparto puede ser facilitada disminuyendo (acidificando) el balance aniónico-catiónico de la dieta durante el preparto, sin embargo el nivel de disminución adecuado para prevenir la hipocalcemia sigue siendo motivo de controversias y varía con cada situación productiva. Más allá de esta discusión no hay dudas sobre la utilidad de las sales aniónicas en poblaciones en riesgo a la hora de disminuir la incidencia de fiebre de la leche. La investigación futura sobre la biología y manejo de la vaca en transición será más fructífera si se conduce con un enfoque integrador de la biología más que el tradicional enfoque nutricional.
BIBLIOGRAFÍA
- Agenas, S., E. Burstedt, and K. Holtenius. 2003. Effects of feeding intensity during the dry period. 1. Feed intake, body weight, and milk production. J. Dairy Sci. 86:870-882.
- Andersen, J. B., J. Sehested, and K. L. Ingvartsen. 1999. Effect of dry cow feeding strategy on rumen pH, concentration of volatile fatty acids, and rumen epitheliumdevelopment. Acta Agric. Scand. Sect. A Animal Sci. 49:149-155
- Douglas, G. N., J. K. Drackley, T. R. Overton, and H. G. Bateman. 1998. Lipid metabolismand production by Holstein cows fed control or high fat diets at restricted or ad libitum intakes during the dry period. J. Dairy Sci. 81(Suppl. 1):295. (Abstr.)
- Drackley, J. K. 1999. Biology of dairy cows during the transition period: The final frontier? J. Dairy Sci. 82:2259-2273.
- Drackley, J. K., T. R. Overton, and G. N. Douglas. 2001. Adaptations of glucose and long-chain fatty acid metabolism in liver of dairy cows during the periparturient period. J. Dairy Sci. 84(E. Suppl): E100-E112.
- T. R. Overton and M. R. Waldron 2004. Nutritional Management of Transition Dairy Cows: Strategies to Optimize Metabolic Health. J. Dairy Sci. 87:(E. Suppl.):E105-E119
Temas relacionados
Autores:
Únete para poder comentar.
Una vez que te unas a Engormix, podrás participar en todos los contenidos y foros.
* Dato obligatorio
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Crear una publicación
Universidad Nacional del Litoral
7 de diciembre de 2011
Diego : creo que lo unico que le agregaria al monitoreo de la vaca pre-parto sería los NEFA y en cuanto a la dieta base antes que nada deberíamos tener un analisis de los aniones y cationes, que lamentablemente el lugar más cercano para hacerlo es CHILE o de lo contrario EEUU, si sabes de algún lab. en ARGENTINA por favor compartir la información, saludos.
perdón obvie preguntar sobre los resultados que tienen con precursores de glucosa en 1,2 o 3 tomas o en administración permanente durante el período al igual que el monitoreo de cuerpos cetonicos.
UCES
14 de noviembre de 2011
Diego Carcano: Buen articulo. La condicion corporal durANTE EL PREPARTO Y MEDIR Ph urinario no aparecen como medidas a evaluar para decidir cuando o a quien ofrecer sales anioonicas. En tu opinios cual es la indicación precisa? en que tipo de rodeos? con que parametros nos parametros nos paramos frente a l productor y sugerimos el uso o no de sales y a quien?. La vaca en transicion y el tema inmunitario son importantes porque pueden definir el status saanitario. Saludo, Claudio Glauber.
13 de agosto de 2018
es necesario que la alimentación de vacas lecheras sea con aquellos alimentos que generen el la producción y liberacion de ácido propionico
8 de diciembre de 2011
Mario, la cantidad recomendada de OXIDO DE MAGNESIO O SULFATO DE MAGNESIO en el preparto es de aproximadamente 0.4-0.45 % (base seca) de la dieta. Poco a nada de FÓSFORO (0.3% base seca) y bajo POTASIO, menos de 1,3% de K+ total en la dieta.
28 de noviembre de 2011
asi es causa rinitis por exceso de polvo en alimento lo recomendable seria agregarle melaza de caña, o mojarlo con vn poc de agva el concentrado asi se evitan porblemas respiratorios en svs vacas
22 de noviembre de 2011
Quisiera saber, sobre si hay alguna particularidad de suministrar alimento concetrado en forma de harina (Polvo) a mis vacas lecheras, alguien me comento que le producia probres respiratorios, es cierto eso?.
21 de noviembre de 2011
Diego Carcano,
Que opinion le merece la inclusion de oxido de mg en reeplazo de sales anionicas en la dieta preparto?
Que nivel aconseja utilizar de OMg por cabeza en los 30 dias previos al parto ?
Vetifarma
18 de noviembre de 2011
Hoy ya no se mira con tanta atención el nivel de calcio preparto como hace unos años. Siempre se trató de trabajar con menos de 80gr/vaca/día durante el preparto. Pero trabajos que realizan tratamientos con niveles bajos, medios y altos muestran que no afectan significativamente en nivel de Ca++ plasmático, hormona paratiroide o calcitonina. (C. Kronqvist y col.). O por ejemplo, el ensayo de P.S. Chan y col. muestra que dietas prepartos con 0,99% de Ca++ (base seca) o 1,5% Ca++ no tuvieron diferencias al momento del parto en niveles sericos de Ca++ y los animales tuvieron similares consumos de materia seca y producción láctea en esa lactancia, ambos tratamientos utilizaron sales anionicas en las dietas.
18 de noviembre de 2011
Que tan válida es la recomendación de reducir al mínimo el Calcio en el preparto?
Vetifarma
15 de noviembre de 2011
Claudio, La CC durante el preparto nos puede indicar si la vaca llega pasada de grasa o no al parto, lo ideal es controlar la CC al secado de las vacas para decidir que estrategia nutricional adoptar durante los 60 días siguientes.
El pH urinario es indicativo del equilibrio ácido-base del organismo, normalmente lo medimos para ver que tan exitosa (acidificante) fue nuestra dieta preparto (ya sea por alimentar con bajos contenidos de cationes y/o dar sales aniónicas). La diferencia cationica anionica (DCA) en meq/kg MS de 0 a -50 debería arrojar un pH urinario de 7,5-8,0; entre -50 a -100 sería 7,0-7,5 y entre -100 a -150 un pH de 6,5-7,0.
La decision de usar sales aniónicas en principio es la presencia de problemas al parto y en el período de vaca fresca. Si no hay vaca caída ni trastornos asociados (metritis, mastitis, etc.) no sería necesario usar anionicas. En los prepartos con problemas (vacas caidas, trastornos metabólicos) debemos analizar la posibilidad de incluir sañes anionicas además de corregir cuestiones de manejo (ingredientes de la dieta preparto, cm lineales de comedero, superficie de corral) para luego hilar más fino en los balances de cationes como K, Ca, Mg y Na.
Si la decision es usar anionicas, ya sea en su forma pura, premezcla con aniónicas o concentrado proteico con aniónicas dependerá del tamaño estructural de cada explotacion (n° de vacas en preparto, disponibilidad de mixer e ingredientes humedos como silo de maíz). Saludos, Diego Cárcano.
Te puede interesar
.jpg&w=3840&q=75)
Provimi Argentina