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Efecto del tipo suplemento sobre los ácidos grasos en leche de vaca pastoreando dos ofertas de pradera durante primavera

Publicado: 18 de diciembre de 2015
Por: Ángeles Rojas-Garduño 1 2, Oscar Balocchi3, Rubén Pulido1. 1Inst. Ciencia Animal, 2Prog. Doc. Cs. Vet. 3Inst. Prod. Animal. Universidad Austral de Chile. Casilla 567, Valdivia, Chile.
Introducción
La grasa de la leche contribuye al consumo de ácidos grasos esenciales que tiene efectos positivos en la salud humana, en especial del ácido linoleico conjugado (CLA 18:2 cis-9 trans-11) y los ácidos grasos insaturados (AGI). Diversos estudios destacan la importancia del uso de la pradera en la alimentación del bovino, ya que decrece la concentración de ácidos grasos saturados (AGS) e incrementa los AGI y del CLA, donde la concentración de ácidos grasos (AG) está relacionada con la cantidad y tipo de suplemento que reciben (Dewhurst y col 2006). El maíz como suplemento incrementa la producción de leche y modifica el perfil de AG en leche, en virtud de su contenido de carbohidratos solubles y lípidos, así como, la influencia que ejerce sobre las rutas de biohidrogenación. El objetivo fue evaluar el incremento de la oferta de pradera y el tipo de ensilaje sobre la concentración de los AG en leche de vacas en pastoreo primaveral.
Material y método
El estudio se realizó en la Estación Experimental Vista Alegre de la Universidad Austral de Chile, entre septiembre y diciembre de 2011. Se utilizaron 44 vacas lecheras Frisón Negro de partos de primavera, que al inicio del experimento tenía una producción de leche de 30 ± 4,5 kg/vaca/día, 55 ± 15 días de lactancia, peso vivo de 547 ± 50 kg y una condición corporal de 2,6 ± 0,20 (escala 1 a 5). Los tratamientos resultaron de la combinación de dos ofertas de pradera (ODP, 20 y 30 kg MS/vaca/día) entregadas a ras de suelo y dos tipos de suplementos (maíz grano húmedo (MGH) 3,5 kg/MS/vaca/día y ensilaje de maíz (ME) 4,5 kg/MS/vaca/día), entregados isoenergeticamente. Sales minerales y agua fueron a libre acceso. Se utilizó un sistema de pastoreo rotativo en franjas sobre una pradera permanente predominada por ballica perenne (Lolium perenne), en potreros separados según ODP y tipo de suplemento. El consumo de alimento se estimó por medio de la productividad individual (AFRC 1993). Semanalmente se tomaron muestras de los alimentos para análisis nutricional. Diariamente a todas las vacas se registró la producción láctea. Además, se tomaron tres muestras de leche en tres oportunidades durante el ensayo (a.m. y p.m.), para determinar su composición química (Foss 4300 Milko-scan) y determinar la concentración de ácidos grasos mediante Cromatografía de Gases (GC-2010 SHIMADZU). El análisis estadístico fue utilizando un MANOVA del Minitab V14.
Resultados y discusión
En el cuadro 1 se presentan los valores de producción, composición láctea y concentración de AGS (ácidos grasos saturados), AGMI (ácidos grasos monoinsaturados), AGPI (ácidos grasos poliinsaturados) en leche. El incremento de la ODP de 20 a 30 kg de MS/vaca/día resultó en una mayor producción de leche y menor concentración de grasa láctea (P<0,05). La mayor producción láctea fue asociada a un mayor consumo de materia seca de pradera. Sin embargo, como fuera esperado, las concentraciones de los AGS, AGMI y AGPI no fueron modificadas por efecto de incrementar la ODP (P>0,05), lo cual es opuesto a lo señalado por Schroeder y col (2003), quien reportaron un incremento en la concentración de estos AG en leche al aumentar la oferta diaria de pradera. El consumo de pradera y el consumo total fueron afectados por el aumento en la ODP (cuadro1). La suplementación con MGH incrementó la producción de leche y la proteína láctea (P<0,05), sin modificar la concentración de grasa (P>0,05), con respecto al ME. Esta mejoría seria asociada al menor efecto de sustitución que ejercería el MGH, permitiendo obtener un mayor consumo de energía y materia seca en la ración. El MGH disminuyó las concentraciones de AGS y aumentó los AGMI en la leche (P<0,05), sin afectar la concentración de AGPI y CLA. Esta respuesta asociaría a un mayor consumo de pradera logrado con el MGH. La mayor síntesis de AGS por inclusión de ME, se atribuiría según Khan y col (2012) a que la inclusión de ensilaje de maíz cambia las rutas de Biohidrogenación de los AGPI provocando una disminución en el pH ruminal, lo que incrementa las concentraciones la síntesis de AGS.
Cuadro 1. Producción láctea, composición de grasa, proteína y perfil de ácidos grasos en leche de vacas a pastoreo a inicios lactancia y alimentadas con dos ofertas de praderas y dos tipos de suplementos durante primavera.
 Efecto del tipo suplemento sobre los ácidos grasos en leche de vaca pastoreando dos ofertas de pradera durante primavera - Image 1a AGS Ácidos grasos saturados Sumatoria de C4:0, C6:0, C8:0, C10:0, C11:0, C12:0, C13:0, C14:0, C15:0, C16:0, C17:0, C18:0, C20:0, C22:0, C23:0, C24:0. b Sumatoria de C14:1, Cis-10 C15:1, C16:1, Cis-10 C17:1, trans-9 C18:1, cis-9 C18:1, C20:1, C22:1n9. c Sumatoria de trans-6 C18:2, cis-6 C18:2, C18:3n3, C20:3n3, C20:3n6, C20:4n6, C20:5n3 (EPA), C22:2, C22:6n3 (DHA), cis-9, trans-11 C18:2 CLA, trans-9, cis-11 C18:2 CLA, cis-10, trans-12 C18:2 CLA, trans-10, cis-12 C18:2 CLA.
Conclusiones
El incremento de la ODP mejoró la producción de leche, sin afectar la síntesis de ácidos grasos en leche benéficos para la salud humana.
La suplementación con MGH permite obtener una mayor producción de leche y menor concentración de AGS, asociado a un mayor consumo de pradera y de precursores de AGPI, en comparación a las vacas que recibieron ME.
Referencias
DEWHURST RJ, SHINGFIELD KJ, LEE MR, SCOLLAN ND. 2006. Increasing the concentrations of beneficial polyunsaturated fatty acids in milk produced by dairy cows in high-forage systems. Anim Feed Sci Technol. 131, 168–206.
SCHROEDER GF, DELAHOY JE, VIDAURRETA I, BARGO F, GAGLIOSTRO GA, MULLER LD. 2003. Milk fatty acid composition of cows fed a total mixed ration or pasture plus concentrates replacing corn with fat. J Dairy Sci. 12:3237–3248.
AFRC. 1993. Energy and protein requirements of ruminants. An advisory manual prepared by the AGRICULTURAL AND FOOD RESEARCH COUNCIL. Technical Committee on Responses to Nutrients. CAB International. Wallingford. UK.
KHAN NA, TEWOLDEBRHAN TA, ZOM RLG, CONE JW, HENDRIKS WH. 2012. Effect of corn silage harvest maturity and concentrate type on milk acid composition of dairy cows. J Dairy Sci 95: 1472–1483
Temas relacionados
Autores:
Oscar Balocchi L.
Universidad Austral de Chile
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Ruben Pulido
Universidad Austral de Chile
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