Concentración de inmunoglobulinas totales en calostros de vacas en explotaciones lecheras de Costa Rica
Publicado: 15 de enero de 2018
Por: Jorge Alberto Elizondo-Salazar 8516 ; Agronomía Mesoamericana 2015, 26 (1)
Resumen
El objetivo del presente estudio fue determinar la concentración de inmunoglobulinas (Igs) totales en el calostro producido por vacas lecheras y establecer el efecto que la raza y el número de parto pueden tener sobre dicha concentración. Los datos corresponden a determinaciones de concentración de Igs totales determinadas por medio de un calostrómetro en 537 muestras obtenidas entre los años 2010 y 2012, durante los meses de agosto a noviembre en 50 fincas lecheras ubicadas en las provincias de San José, Alajuela, Heredia y Cartago. Las razas de las vacas se clasificaron en Holstein, Jersey, cruce HolsteinxJersey y otras. El tamaño de las fincas osciló entre 10 y 300 vacas en ordeño. Para fines del presente estudio, se consideró un calostro de buena calidad cuando la concentración de Igs fue ≥ 50 mg/ ml. La concentración de Igs osciló entre 10 y 140 con un promedio de 85 mg/ml. Del total de muestras analizadas, 13,2% presentaron una concentración inadecuada de Igs. Al considerar el efecto de raza sobre la concentración de Igs, no se encontraron diferencias significativas. El efecto de número de parto de la vaca influyó significativamente sobre la concentración de Igs encontrándose que a mayor número de parto la concentración de Igs aumenta. La información del estudio indica que la calidad de calostro es alta y que una falla en la transferencia de inmunidad pasiva podría deberse a factores como el volumen del calostro consumido, y el tiempo que transcurre desde el nacimiento y la primera toma de calostro.
Palabras clave: terneras, ganado de leche, salud animal, inmunidad pasiva.
INTRODUCCIÓN
Las terneras recién nacidas dependen de la absorción de las inmunoglobulinas (Igs) presentes en el calostro dentro de las primeras horas de vida para protegerse contra enfermedades infecciosas en la etapa temprana de vida (Godden et al., 2012), este proceso es conocido como transferencia de inmunidad pasiva. Además de Igs, el calostro provee al neonato carbohidratos, grasas y proteínas que funcionan como combustible metabólico; también aporta vitaminas y minerales que trabajan como cofactores en procesos enzimáticos y en el mantenimiento de las funciones generales del organismo (Morril et al., 2012). El calostro también es una fuente importante de leucocitos y factores bioactivos, como la insulina, y el factor similar a la insulina I y II que afectan el desarrollo gastrointestinal posnatal (Blum y Baumrucker, 2008; Nonnecke et al., 2012).
Una variedad de factores afectan la transferencia de inmunidad pasiva, entre los más importantes se encuentran el tiempo que transcurre desde que la ternera nace hasta que consume el calostro y la masa de Igs consumida, que a su vez se ve afectada por el volumen consumido y la concentración de Igs presentes en el mismo (Godden et al., 2009 a,b).
Adecuadas concentraciones séricas de Igs entre las 24 y 48 horas de vida se han asociado con una disminución en la morbilidad y mortalidad en el periodo predestete, mejora en la ganancia de peso, edad reducida al primer parto y mayor producción de leche en la etapa de lactancia (Weaver et al., 2000; Faber et al., 2005).
Para estimar la concentración de Igs en el calostro fresco, Fleenor y Stott (1980) desarrollaron inicialmente una ecuación de regresión a partir de la gravedad específica del calostro: Y = 254,716 X – 261,451 (r = 0,84) (donde Y es la concentración de Igs (%) y X la gravedad específica). Dichos autores luego desarrollaron un calostrómetro que incorpora la relación entre la gravedad específica y la concentración de Igs (mg/ml) en el calostro.
El uso del calostrómetro permite estimar la calidad de calostro antes de ser suministrado a las terneras, y evitar así, un fracaso en la transferencia de la inmunidad pasiva por el uso de un calostro de baja calidad. Un aspecto importante es que la lectura del calostrómetro depende altamente de la temperatura del calostro. Mechor et al. (1991) llevaron a cabo un estudio cuyo objetivo fue investigar el efecto de la temperatura en lecturas de calostrómetro para estimar la concentración de inmunoglobulinas en el calostro bovino. Dicho estudio determinó que las lecturas difirieron en 0,8 mg/ml por cada grado centígrado en el cambio de la temperatura, por lo que la lectura debe hacerse cuando el calostro se encuentra entre 20 y 25 °C.
Durante los últimos días de gestación, grandes cantidades de Igs son transferidas de la glándula mamaria al calostro (Larson et al., 1980). Sin embargo, muchos factores pueden influir sobre la concentración de Igs en el calostro de vacas lecheras, entre ellos están la raza, el número de parto, la vacunación y el largo del periodo seco (Weaver et al., 2000; Baumrucker et al., 2010; Morril et al., 2012).
Pese a conocer su importancia, en Costa Rica no existen estudios relacionados con la concentración de Igs presentes en el calostro producido por las vacas lecheras. Por esta razón, el objetivo del presente estudio fue determinar el efecto que la raza de vaca lechera y el número de parto pueden tener sobre la concentración de inmunoglobulinas totales en el calostro.
MATERIALES Y MÉTODOS
Ubicación y características de las fincas participantes
Los datos presentados en el presente estudio corresponden a medidas de concentración de inmunoglobulinas totales, determinadas por medio de un calostrómetro (Biogenics, Oregon) en 537 muestras, obtenidas en el periodo comprendido entre los años 2010 y 2012, durante los meses de agosto a noviembre en cincuenta fincas lecheras ubicadas en las provincias de San José, Alajuela, Heredia y Cartago. Las fincas se visitaron aleatoriamente cada semana durante los meses mencionados; no existió una metodología para la escogencia de las fincas, prácticamente se utilizó cualquier lechería que estuviera dispuesta a permitir que se tomara una muestra de calostro de las vacas recién paridas al momento de la visita. Todas las lecherías eran especializadas, el ordeño se hacía en salas y de forma mecánica. Las razas de las vacas de las que se obtuvo calostro se clasificaron en Holstein, Jersey, cruce Holstein×Jersey y otras (para cualquier raza que no se contempla en ninguna categoría de las anteriores) y el tamaño de los hatos varió entre 10 y 300 vacas en ordeño. Estas se encontraban bajo sistemas de pastoreo continuo o en sistemas semiestabulados.
Toma de muestras de calostro
El número de muestras de calostro tomadas de cada finca fue de manera aleatoria y se basó en la disponibilidad de vacas recién paridas al momento de la visita. Las muestras fueron tomadas de forma individual y se valoraron de manera inmediata. Se utilizaron muestras de calostro de primer ordeño, y solamente aquellas donde se tuviera la certeza de que las crías no se amamantaron de la vaca antes de tomar la muestra. Estas se tomaron dentro de las primeras cinco horas posparto. Se elaboró una hoja electrónica donde se registró el nombre y localización de la finca, la identificación, la raza y el número de parto de la vaca, lo mismo que la concentración de inmunoglobulinas del calostro. Se consideró un calostro de buena calidad cuando la concentración de inmunoglobulinas fue ≥ 50 mg/ml (Fleenor y Stott, 1980; Shearer et al., 1992).
Análisis estadístico
Los datos se analizaron por medio del procedimiento MIXED de SAS (SAS Institute, 2004) para determinar la significancia de los efectos de la raza y el número de lactancia sobre la concentración de inmunoglobulinas (g/l) en el calostro, donde la vaca se consideró como la variable aleatoria. La comparación entre medias se realizó mediante la prueba de WallerDuncan (P<0,05).
El modelo estadístico utilizado fue:
Yijk = µ + Ti + Wj + (TW)ij + Vacak + eijk
Donde:
Yijk = concentración de inmunoglobulinas (mg/ml) en el calostro.
μ = media general.
Ti = efecto de la raza.
Wj = efecto del número de lactancia.
(TW)ij = efecto de la interacción de la raza por el número de lactancia.
Vaca = efecto aleatorio de la vaca.
eijk = efecto residual.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La concentración de inmunoglobulinas totales en 537 muestras de calostro varió entre 10 y 140 mg/ml, con un promedio de 85 mg/ml. Del total de muestras analizadas, un 13,2% (71/537) presentaron una concentración inadecuada de Igs (≤ 50 mg/ml).
De acuerdo con Stott et al. (1981) y Petrie (1984), la concentración de inmunoglobulinas en el calostro es altamente variable entre vacas. En un estudio realizado por Shearer et al. (1992) en los Estados Unidos, de 2045 muestras de calostro analizadas, sólo 6,7% de ellas contenían concentraciones adecuadas de Igs (≥ 50 mg/ml), mientras que 13,5% presentaron valores intermedios y la mayoría (79,8%) bajos. En un estudio más reciente llevado a cabo también en los Estados Unidos, de un total de 827 muestras de calostro, 29,4% (243/827) no presentaron una concentración adecuada de Igs (Morril et al., 2012).
La concentración de Igs promedio de las muestras analizadas en el presente ensayo fue mayor a la reportada por Kehoe et al. (2007) (34,9 ± 12,23 mg/ ml) y por Chigerwe et al. (2008) (68,5 ± 32,4 mg/ml) pero inferior a la reportada por Bielmann et al. (2010) (94,4 mg/ml).
En el presente estudio, la temperatura del calostro se determinó por medio de un termómetro y todas las lecturas del calostrómetro se tomaron entre 20 y 25 °C.
Efecto de la raza sobre la concentración de inmunoglobulinas totales
Al considerar el efecto de raza sobre la calidad del calostro, no se encontraron diferencias significativas (P>0,05) (Cuadro 1). En Costa Rica ningún estudio ha valorado el efecto de la raza sobre la concentración de Igs en el calostro. En los Estados Unidos, Muller y Ellinger (1981) al comparar la concentración de Igs en el calostro de vacas de cinco razas de ganado lechero, encontraron que el promedio de Igs totales fue de 81, 66, 63, 56 y 96 mg/ml para la raza Ayrshire, Pardo suizo, Guernsey, Holstein y Jersey, respectivamente. Los autores no discutieron el por qué de las diferencias encontradas. Los resultados obtenidos aun siendo significativos no deben generalizarse, ya que en el estudio se utilizó un número muy limitado de muestras por cada raza. En otro estudio más reciente, Morril et al. (2012) determinaron que la concentración de Igs en el calostro proveniente de vacas de la raza Holstein no difirió significativamente del calostro proveniente de vacas de la raza Jersey (74,2 vs. 65,8 mg/ml, respectivamente).
Efecto del número de parto sobre la concentración de inmunoglobulinas totales
Al considerar el efecto del número de parto de la vaca sobre la concentración de Igs del calostro, se encontraron diferencias significativas (p<0,05) (Cuadro 2) y se observó que la concentración de Igs se incrementó al aumentar el número de parto. El mismo comportamiento fue reportado por Morril et al. (2012) e indicaron que en vacas con ≥ 3 partos la concentración de Igs fue en promedio de 95,9 mg/ ml. Otros estudios, al igual que en esta investigación, han demostrado que la concentración de Igs en el calostro aumentó linealmente con el número de partos hasta llegar al cuarto, momento en el que se estabilizó (Devery y Larson, 1983; Robinson et al., 1988).
Se ha sugerido que el calostro producido por animales de primer parto (novillas), generalmente tiene una concentración menor de Igs que el producido por vacas con mayor número de partos. Una de las razones es que las novillas han sido expuestas a antígenos por menor tiempo que vacas con más lactancias. Además, el menor desarrollo mamario que presentan las novillas en los primeros partos podría generar un reducido mecanismo de transporte de Igs hacia la glándula mamaria, comparado con el de las vacas adultas (Moore et al., 2005; Gulliksen et al., 2008; Kehoe et al., 2011).
Con base en la información recolectada en el presente estudio, se ha podido determinar que la concentración de Igs del calostro producido por las vacas lecheras en Costa Rica es adecuada; sin embargo, es interesante rescatar que los últimos estudios que se han publicado referentes a la transferencia de inmunidad pasiva en terneros y terneras de lechería, indican que alrededor del 40% de estas presentan una falla en la transferencia de inmunidad pasiva (Sánchez et al., 2012; Benavides et al., 2013; Vargas et al., 2014), situación que podría deberse a factores de manejo como el volumen del calostro consumido por las terneras y el tiempo que transcurre desde el nacimiento hasta que se les ofrece el calostro.
AGRADECIMIENTOS
El autor desea expresar su más sincero agradecimiento a los estudiantes que de una u otra forma colaboraron con las visitas a las fincas y los muestreos de calostro. A los dueños de las fincas y a sus colaboradores por habernos permitido ingresar y tomar muestras de calostro. El agradecimiento es también extensivo al Programa de Transferencia Tecnológica de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. por la colaboración brindada durante la ejecución de la presente investigación.
LITERATURA CITADA
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Bielmann, V., J. Gillan, N.R. Perkins, A.L. Skidmore, S. Godden, y K.E. Leslie. 2010. An evaluation of Brix refractometry instruments for measurement of colostrum quality in dairy cattle. J. Dairy Sci. 93:3713-3721.
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Universidad Nacional del Litoral
12 de junio de 2019
Creo que si, pero en este foro, hay colegas mejor informados para darte esa respuesta
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Universidad Nacional del Litoral
8 de mayo de 2019
Agrego algo sobre el tema. Como dicen los colegas la gran importancia del calostrado a los recién nacidos, no solo por la cantidad de Inmunoglobulinas que posee (+- 1Kg cada 20/Lts) sino lo que menciona el Dr. U.Francesa, sobre factores conocidos y desconocidos del efecto calostral.
Hace mas de 30 años el Dr. Giovanni Ballarini (Univ. Parma) ya nos hablaba de las "Células transplantadas" contenidas en el calostro cuya función es "tapizar" la mucosa intestinal para evitar la entrada de gérmenes.
Estas células transplantadas se mantienen, en menor cantidad en la leche, por lo que es importante la adición de leche, aunque sea en menores cantidades en los terneros alimentados con sustitutos lácteos.
No he leido los trabajos de Dr. Van Amburgh, no se si el habla de este tema?
Saludos a todos
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7 de mayo de 2019
Interesados en el tema de la calidad y manejo del calostro deberían leer el articulo publicado recientemente por el Dr. Van Amburgh de la Universidad de Cornell en Ithaca, NY. Su articulo destaca la importancia del calostro, no solo desde el punto de vista de los anticuerpos que contiene y la protección del ternero a enfermedades infecciosas en ese medio ambiente; si no que también, nos da un enfoque actual, al tema tan importante referido en mi articulo, a aquellos otros factores que el calostro contiene. Estos factores conocidos y aun algunos desconocidos, son tema de estudio en mayores universidades alrededor del mundo.
Prueba de su importancia, es la conocida práctica que atletas alrededor del mundo están incluyendo la ingestión de calostro pasteurizado en su dieta diaria.
El efecto de la ingestión de calostro en pacientes con ciertos tipos de "cáncer" es otro tema interesante que se esta actualmente estudiando.
https://agmodelsystems.com/webinars/
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27 de junio de 2018
En cuanto a la pasteurización del calostro, es necesario seguir un protocolo muy específico, en otras palabras, no es el mismo que se utiliza en la pasteurización de la leche comercial, jugos de frutas, etc,.
Si la temperatura es>60 grados centígrados, se puede correr el riesgo de afectar las proteínas, incluyendo las Inmunoglobulinas.
Es importante también el mencionar que la calidad de los diferentes sustitutos del calostro es relativa y en muchos casos de calidad dudosa; finalmente, aquellos que son de muy buena calidad y alta concentración bastante costosos.
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Universidad de Costa Rica
17 de junio de 2018
Todas las opiniones y comentarios son muy acertados y cada persona tiene mucha experiencia en sus áreas de trabajo. Yo por mi parte, utilizo mucho y recomiendo el uso del alimentador esofágico con muy buenos resultados. Si bien es cierto, el calostro llega al rumen, al utilizar mayores volúmenes (3 a 4 litros dependiendo del tamaño de la ternera), con una adecuada concentración de inmunoglobulinas (> 50 g/L), éstas rápidamente llegan al intestino delgado y son absorbidas. Hay una cantidad importante de estudios que demuestran la efectividad de alimentar calostro con este instrumento.
También conozco de colegas que no recomiendan su uso por experiencias negativas; sin embargo, de mi parte, nunca he tenido ninguna.
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Agropecuaria Tayanga
15 de junio de 2018
Amigos del fporo :
Tratare de exponer mis puntos de opinion con relacion algunas de las opiniones vertidas:
1. No se trata de 4 , 5 o 6lt de Calostros lo que detbemos tener presente es la cantidad de INMUNOGLOBULINAS que debemos administrar al recien nacido.
2.- El pasaje directo de las inmunoglobulinas es un fenemeno denominado PINOCITOSIS que consuiste en el pasaje directo de las moleculas de inmunoglobulinas a traves de los enterocitos, este proceso dismuniye muy rapida,emte a las 12 horas es casi el 50 %.
3.- La brucella Abortus que afecta a las vacas es una bacteria intracelular que tiene un tropismo muy marcado por el sistema reproductor de las vacas y el aborto como consecuencia de esta patologia es por la PLACENTITIS que causa. una ternera hija de una vaca positiva DEBE SER DESCARTADA DE TODAS MANERAS DE LA CRIA.
4.- La administracion del Calostro se debe realizar antes de cumplir UNA HORA de nacida la ternera, la administracion de Calostro congelado es necesaria cuando la madre muere o por alguna causa NO TIENE CALOSTRO.
5.-El empleo de la sonda no es muy recomendable si es que la ternera muestra reflejo de mamar por cuanto una muy buena cantidad del calostro terminara en el rumen al NO PRESENTARSE EL CIERRE DE LA GOTERA ESOFAGICA.
Saludos fraternos dwesde el Norte del Perú
Raúl
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CyTA Labs
14 de junio de 2018
Es del conocimiento de la gran mayoría de compañeros médicos veterinarios los siguientes conceptos; los rumiantes neo natos son agama globulinémicos y dependen del consumo del calostro en las primeras 24 horas post nacimiento. La inmunidad adquirida por la vaca por experiencia vacunal o de contacto por micro organismos, será transmitida en gran abundancia por la vía pasiva en el calostro.La barrera intestinal del neo nato, en las primeras 24 horas es completa, a las 48 limitada (inicia la restructuración de permeabilidad) a los múltiples compuestos del calostro. Nada mejor que el calostro, la naturaleza ha invertido su tiempo para esas adaptaciones.
Se sugiere aplicar las vacunas para control de infecciones bacterianas y virales a las vacas en el pre parto, lo que dará como resultado la protección inmune pasiva necesaria para el buen desempeño en el primer mes de nacidos a los becerros(as).
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Universidad Autónoma Chapingo
12 de marzo de 2018
MUY BUEN TRABAJO. Hay que remachar la absorción de Imunoglogulinas dentro de las primeras horas de vida del recién nacido. PARA OBTENER INMUNIDAD Y PROTECCIÓN. A las pocas horas, DESPUÉS DE NACIDO, se van cerrando los canales intestinales que permiten el paso de moléculas gigantes de proteínas que conforman las inmunoglobulinas, complejos de defensa y otros más contenidos en el CALOSTRO.
Pasados los 3 días esos conductos de entrada del intestino se cierran para siempre y las proteínas del calostro ya no entran a proteger al animal. Se absorben como cualquier otra proteína de calidad, que es digerida en AMINO ACIDOS separados.
De ahí la importancia de que la primera INGESTA sea el calostro nuevo. NO DAR AGUA, NO DAR OTRO ALIMENTO, primero lo primero CALOSTRO nuevo de la madre.
A mayor edad del animal en horas, el calostro poco a poco, solo es PROTEÍNA de buena calidad. Pero eso da salud y no INMUNIDAD.
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13 de junio de 2019
deacuerdo con el dr. Perusia. el calostro congelado es bueno tambien para colaborar en el proceso de adaptacion climatica en terneros recien nacidos al trasladarlos a otros climas
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12 de junio de 2019
muy interesante su comentario Sr. Perusia. En ocasiones las recién paridas dan los calostros con mucha sangre. ¿Se lo pueden tomar a si, o hay que evitarlo?
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